keskiviikko 26. joulukuuta 2012

Puolukka-kinuskitäytekakku


Maku-lehdestä löytyy välillä ihan mielenkiintoisiakin ideoita ja ohjeita. Olen säästänyt kaikki lehdet jo monta vuotta. 2009 joululehdestä löysin karpalo-kinuskitäytekakun ohjeen. Me keräsimme äidin kanssa syksyllä puolukoita, joten täytteen karpalot vaihtuivat puolukoihin. 

Kirpakka puolukka sopii täydellisesti yhteen kinuskin kanssa, pieni ripaus kanelia kakkupohjassa on piste iin päälle. Kakku sopi jouluiseen tunnelmaan, ja oli raikkaan makuinen. Vieraat kehuivat kakkua. 

Puolukka-kinuskitäytekakku

Pohja:
6 munaa
2 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte:
5 kpl liivatelehteä
250 g puolukoita
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl puolukka- / karpalomehutiivistettä

Kinuskikuorrutus:
1 prk eli 3,3 dl Valio laktoositonta kuohukermaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
voinokare


Voitele ja korppujauhota 3 litran tasapohjainen kakkuvuoka.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys. Kumoa kakku leivinpaperille ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt kakku 3 osaan.

Pane liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Soseuta hieman sulaneet puolukat ja sokeri monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Vaahdota kerma. Sekoita vaahdon joukkoon rahka, puolukkasose ja vaniljasokeri. Kuumenna mehutiiviste ja liuota siihen vedestä puristetut liivatteet. Jäähdytä seosta hieman ja kaada se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon.

Leikkaa puhtaan kakkuvuoan pohjalle pohjan kokoinen leivinpaperi. Kakku kootaan vuokaan ylösalaisin. Pane päällimmäinen kakkulevy ylösalaisin vuoan pohjalle. Kostuta levy laimennetulla puolukkamehulla. Kaada pohjalle puolet täytteestä. Pane päälle seuraava pohjalevy. Kostuta ja täytä samoin. Nosta päälle kolmas kakkulevy ja kostuta mehulla. Peitä vuoka kelmulla ja pane päälle kevyt paino. Kakku saa hyytyä yön yli jääkaapissa.

Keitä kinuskia varten kermaa ja fariinisokeria kattilassa noin 10 minuuttia, kunnes kinuski sakenee. Lisää nokare voita ja siirrä kattila levyltä.

Irrota kakun reunat veitsellä. Kumoa kakku tarjoiluvadille. Poista leivinpaperi kakun päältä. Kaada hieman jäähtynyt kinuski kakun pinnalle.

Vaahdota reunoille tuleva kerma ja mausta halutessasi vaniljasokerilla ja sokerilla. Pursota kermavaahto reunoille. Koristele täytekakku hieman kohmeisilla puolukoilla, jotka on pyöritelty tomusokerissa sekä tummalla suklaarouheella.



Tänään vietimme pienimuotoisesti isäni 60-vuotispäiviä. Tädilläni on muutama kana, joten hän toi tullessaan meille luomu kananmunia. Toinen tätini taas toi pakastettuja tyrnimarjoja, jotka on syksyllä kerätty omasta puutarhasta. Sain myös hyvän tyrnikiisseliohjeen. Voiko parempia lahjoja toivoa? 

Harrastustani ajatellen on ollut aivan täydellinen joulu.. Sain vanhemmiltani lahjaksi pari puuttuvaa muumimukia, vaaleanpunaisen mariskoolin ja kauan toivotun lettupannun. Mieheni oli ostanut digitaalisen elintarvikevaa'an sekä kaasupolttimen, molemmista olen unelmoinut jo kauan..:) Veljeltäni sain Iittalan kastehelmi lautasen harmaan värisenä, tämä oli aivan ihana yllätys! 

sunnuntai 23. joulukuuta 2012

Joulutervehdys


Punajuuri-aurajuustovuoka


Punajuuren kaveriksi sopivat vahvat juustot. Tämä on maukas lisäys jouluateriallemme. 
Kaikki on valmista huomiseksi. Aatto on tervetullut.:) Tänään teimme karjalanpaistin ja paistoimme kinkun, graavilohi on itsetehty, lisäksi ostimme loimulohta. Sekahedelmäkiisselin keittelin myös tänään, aamulla teemme riisipuuroa. Rosollin teen aattoaamuna, jotta se on parhaimmillaan. Muut laatikot on kaupasta, sekä leipä. Leipomukset on kaikki itsetehtyä. Juustot saimme lahjaksi.

Punajuuri-aurajuustovuoka

1 kg tuoreita punajuuria
1 sipuli
1 pkt (170 g) Valio Aurajuustoa
2 dl kuohukermaa
mustapippuria
(suolaa)
(kuivattua timjamia)

Kuori ja viipaloi punajuuret. Silppua sipuli ja murenna aurajuusto. Lado punajuuriviipaleet, silputtu sipuli sekä murusteltu aurajuusto kerroksittain uunivuokaan. Rouhi väliin mustapippuria, halutessasi myös suolaa ja timjamia. Kaada päälle kuohukerma ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.

Viikunamarmeladi


Viikunahillo/-marmeladi on kyllä ollut jonkinlainen hitti ruoka- ja leivontablogeissa tänä jouluna, sillä ohjeita on löytynyt monista blogeista pitkin joulukuuta. Viikunamarmeladia on kiva nautiskella aattoiltana erilaisten keksien ja juustojen kera. Tähän ohjeeseen otin mallia Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Konjakin tilalla käytin portviiniä, toisen appelsiineista korvasin klementiinillä ja sujautin kattilaan kanelitangonkin. Muitakin jouluisia mausteita toki voi käyttää.


Viikunamarmeladi

600 g kuivattuja viikunoita
2 dl portviiniä
1 appelsiinin mehu + kuori 
1 klementiinin mehu
2 dl sokeria
kanelitanko

Paloittele viikunat pieniksi paloiksi kattilaan. Kaada päälle konjakki ja anna viikunoiden liota muutama tunti. Puserra appelsiineista mehu ja kaada mehu kattilaan. Lisää sokeri, ja kiehauta. Keitä marmeladia miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Jos haluat marmeladista sileämpää, soseuta esim. sauvasekoittimella. Lisää joukkoon lopuksi hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori ja purkita marmeladi puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Säilytä marmeladi viileässä.

lauantai 22. joulukuuta 2012

Hunajapaahdetut mantelit


Vielä joitain juttuja on kesken, niin kuin joulun teemaan sopii, joten päivityksetkin täytyy tehdä näin iltamyöhällä. Meillä tuppaa kaikki jäämään aina vähän viime tippaan, vaikka kuinka aloitetaan valmistelut joka vuosi aikaisemmin.;) Tänään tein vielä pari maustekakkua joululahjaksi, ja samalla kokeilin näitä aivan ihastuttavia hunajapaahdettuja manteleita, joita voi napostella aattoiltana lahjoja availlessa ja glögiä siemaillessa. Ohjeen löysin myöhään eilen illalla Maistuis varmaan sullekin! -blogista, ja hyvä etten jo yöllä ruvennut manteleita paahtamaan, maltoin aamuun asti..:)


Hunajapaahdetut mantelit

5 dl kuorettomia manteleita
2 - 3 rkl juoksevaa hunajaa
1 - 2 rkl ruskeaa raakaruokosokeria
n. 1 rkl piparkakkumaustetta
n. 1 tl vaniljauutetta 

Mittaa ainekset pannulle, sekoita ja paahda, kunnes mantelit saavat hieman väriä. Varo, ettei mantelit kärvähdä.  Levitä paahtuneet mantelit uunipellille leivinpaperin päälle jäähtymään, jotta mantelit pysyvät irtonaisempina. Säilytä mantelit lasipurkissa.


Paraisten piparkakut


Piparit on jo leivottu hyvissä ajoin ja ne ovat jopa säilyneet jouluun saakka. Olen yleensä muuten leiponut piparit leivontamargariinia käyttäen. Aina olen miettinyt, että miten tätini osaa tehdä niin uskomattoman hyviä ja rapeita pipareita. Tänä vuonna uskaltauduin käyttämään voita, ja "salaisuus" rapeuteen ja maukkauteen löytyi.;)

Paraisten piparkakut

Kansainvälinen keittokirja, Otava, 1980

n. 100 kpl

250 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 ½ dl siirappia
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl ruokasoodaa
n. 6 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, kaneli, inkivääri, pomeranssinkuori ja neilikka, siirrä levyltä ja anna jäähtyä. Sekoita rasva ja sokeri notkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää vielä siirappiseos voimakkaasti vatkaten. Sekoita sooda jauhoihin. Lisää jauhoja taikinaan vähitellen ja sekoita hyvin, kunnes taikina on kiinteää. Peitä kulho ja nosta se jääkaappiin seuraavaan päivään. Ota taikinaa sopiva pala kerrallaan ja pehmitä sitä painellen jauhotetulla pöydällä (silikonialustalla). Kauli taikinasta n. 3 - 5 millimetrin paksuinen levy. Lisää tarvittaessa jauhoja. Paina taikinasta kuvioita piparkakkumuoteilla. Laita samankokoisia kuvioita samalle pellille, näin ne kypsyvät yhtä aikaa. Paista pipareita 200-asteisen uunin keskitasolla 6 - 10 min.

perjantai 21. joulukuuta 2012

Valkoiset piparkakut


Vielä ehtii leipoa jouluksi vaikka näitä hyvin perinteisiä, voilta ja sokerilta maistuvia vaaleita pipareita.

Meillä on usein jouluna kanelimuroleipiä, tänä vuonna ajattelin, että jätän vaaleat piparit väliin, mutta Mimmi vinkkasi sen verran hyvän ohjeen, että pitihän sitä vielä kokeilla.



Valkoiset piparkakut

250 g voita (kannattaa laittaa maun takia nimenomaan voita, ei margariinia)

250 g sokeria

2 isoa munaa

500 g vehnäjauhoja (puolikarkeita)

½ tl soodaa

2 tl vanilliinisokeria (tai vanilja-)

Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää munat ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita taikina muovipussiin ja tekeytymään/kovettumaan jääkaappiin pariksi tunniksi tai vaikkapa ihan seuraavaan päivään.

Paloittele kovettunut taikina esim. 4 palaan ja pehmennä paloja käsin pöytää vasten hieromalla. Kaulitse taikinasta jauhotetulla pöydällä halutun paksuinen levy ja ota muotilla haluamasi malliset pikkuleivät. Paista pikkuleivät  + 175 - 200 asteisessa uunissa n. 10 min, pikkuleipien paksuudesta riippuen. 

Vahdi pikkuleipiä - tarkoitus on, että pikkuleivät jäävät vaaleiksi päältä. Nostele pikkuleivät jäähtymään tasaiselle alustalle, ei päällekkäin.

tiistai 18. joulukuuta 2012

Hyydytetty lohivoileipäkakku


Tämän ohjeen olen ottanut noin vuosi sitten Tupun tupa -blogista. Tällaiset moussekakut on ihan mukavaa vaihtelua perinteisille voileipäkakuille. Saattaa maistua myös sellaiselle, joka ei muuten voikkareista välitä. Minä rakastan erilaisia voileipäkakkuja suunnattomasti, mutta harvoin niitä jaksan ruveta väsäämään. Tämä on onneksi helppo ohje. Sopisi mielestäni ihan hyvin loppu vuoden juhliin.

250 g tummaa leipää
200 g vaaleaa leipää

TÄYTE:

7 liivatelehteä
200 g esim. valkosipulilla maustettua tuorejuustoa
1 tlk ranskankermaa
1 tlk kermaviiliä
300 - 400 g kylmäsavulohta (tai graavilohta)
1 dl ruohosipulisilppua
1/2 dl tillisilppua
1 rkl tuoretta hienonnettua basilikaa
1 punainen paprika
2 rkl situunanmehua
1 tl sitruunapippuria
2 dl kuohukermaa


Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Notkista tuorejuustot ja lisää ranskankerma ja kermaviili, pieniksi kuutioitu kylmäsavulohi, yrttisilput, pieniksi kuutioiksi leikattu paprika, sitruunanmehu ja pippuri. Liota kylmästä vedestä puristetut liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja sekoita täytteeseen. Anna täytteen päästä hyytymisen vauhtiin ja lisää lopuksi vaahdoksi vatkattu kerma. Hienonna tumma ja vaalea leipä erikseen. Leivistä ei tarvitse poistaa kuoria. Levitä tummasta leipärouheesta ensin kerros irtopohjavuoan pohjalle, levitä sen päälle täytettä, sitten vaalea leipäkerros ja taas täytekerros, kunnes vuoka täyttyy. Levitä lohitäyte päälimmäiseksi. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Irroita reunat ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele halutessasi.

perjantai 14. joulukuuta 2012

Pappilan piparkakku


Tämän ohjeen olen ottanut Kodin herkkuleivonnaiset kirjasta, joka on vuodelta -85. Hyvät reseptit säilyvät vuodesta toiseen ja aina niiden äärelle on mukava palata. Äitikin on tätä usein meille tehnyt jouluksi.

Tämänkin kakun laitoin pakkaseen, mutta onneksi tällä Luumukakulla saamme herkutella jo tänään kahvin kera.

Pappilan piparkakku

100 g voita tai margariinia
2 munaa
2 1/4 dl sokeria
1 ½ dl kermaviiliä
1 ½ tl inkivääriä
1 ½ tl neilikkaa
2 tl kanelia
2 3/4 dl jauhoja
1 tl soodaa tai 2 tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota pienehkö kakkuvuoka, n. 1 ½ l. Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kermaviili, rasva, mausteet ja jauhot, joihin on sekoitettu sooda tai leivinjauhe. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alaosassa n. 45 min.

- Kermaviilin sijaan olen käyttänyt välillä maitorahkaa, piimää tai maustamatonta jogurttia, mitä nyt kaapissa on sattunut olemaan.

Luumukakku


Tekaisin tänään vielä pari maustekakkua. Pappilan piparkakun laitoin pakkaseen odottamaan juhlapyhiä, niin kuin kaikki muutkin kakut. Tämä nopeatekoinen ja mausteinen luumukakku päätyi kuitenkin heti herkuteltavaksi.

Maistuis varmaan sullekin! -blogissa tuli eteen vielä tämä Kakkukioski -blogista löytynyt Valion suositun tuntuinen ja helppo luumukakun ohje, johon ei tule edes kananmunaa. Pakkohan ohjetta oli heti kokeilla, kun ainesten sekoittaminen kulhossa kävi käden käänteessä. Edes yleiskonetta ei tarvittu.

Kakku oli ihanan mehevää ja pehmeää. Taidankin tästä lähteä keittämään uudet kahvit, kun mieskin tulee juuri töistä.


Luumukakku

4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
2 tl soodaa
175 g margariinia tai voita
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 dl luumumarmeladia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva mikrossa. Lisää sulan rasvan joukkoon luumumarmeladi ja kermaviili. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä jauho-mausteseos ja luumu-margariiniseos. Sekoita vain tarvittava määrä, että jauhot sekoittuvat. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Tasoita pinta. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 tunti.

keskiviikko 12. joulukuuta 2012

Itsetehty vaniljauute


Kukapa ei voisi arvostaa itsetehtyjä joululahjoja? Maustekakut, cookiet ja namuset maistuvat kaikille ja erilaiset muffinssi- tai browniemixit lasipurkissa sulattavat sydämet. Tässä on yksi aivan ihana idea.:)

Homemade Vanilla Extract

1 vaniljatanko halkaistuna
vodkaa 
puhdas pieni pullo

Mitä olen netistä lueskellut, niin kannattaa antaa tekeytyä pari kuukautta, ja toki uute paranee, kun malttaa odottaa. Tämä on nyt tekeytynyt pari viikkoa ja olen välillä ravistellut pulloa.:) Tietysti tämä lahjaidea tulee hieman myöhässä, kun joulu on jo ovella. Mikä tietysti estää antamasta lahjaa, jos mainitsee kauanko uutteen kannattaa antaa vielä tekeytyä ennen käyttöä.:)

Kinuskikakku


Tämä kakku on viime talvelta, mieheni syntymäpäiviltä. Miehen lempikakkua on perinteinen kinuskikakku, eikä hän ole perheen ainoa mies, jolle kinuski maistuu... 
Isäni täyttää joulupäivänä 60-vuotta. Luultavasti teen jälleen kinuskikakun, koska se sopii mielestäni erittäin hyvin myös jouluun. Täytteenähän voisi käyttää, vaikka viime syksynä kerättyjä puolukoita.

Helppo kinuski
(laktoositon)
  • 3,3 dl eli 1 prk Valio laktoositonta kuohukermaa
  • 2 dl fariinisokeria
Korvaa osa fariinisokerista tavallisella sokerilla, jos haluat vaaleamman kinuskin.
Tässä on käytetty 1 dl tavallista sokeria ja fariinisokeria.

Keitetään 10 - 20 minuuttia. Kun pisara kinuskia jää kakun pinnalle, eikä imeydy siihen, on kinuski valmista.


  • Kakussa on Kinuskikissan 5 munan kakkupohja
  • Täytteenä banaania, mansikkahilloa, vaniljarahkaa ja kermavaahtoa sankarin toiveesta.
  • Päällä kinuski, reunoilla kermavaahto, mantelirouhe, vihreitä kuulia puolitettuna sekä appelsiinin makuisia kakkukoristeita.

perjantai 7. joulukuuta 2012

Pipari- & kirsikkapullat



Tänään olikin sitten piparitalkoot, kun eilen tein Paraisten piparkakkutaikinan jääkaappiin. Piparien teon jälkeen tuli tehtyä vielä joulupullaa pakkaseen. Pari oli kyllä maisteltava heti lämpimänä kylmän maidon kera.;) Piparipullia tein jo viime jouluna ja tänä vuonna halusin heti tehdä näitä uudelleen! Kirsikkapullat taas näyttivät niin suloisilta ja värikkäiltä Maistuis varmaan sullekin! -blogissa, joten osan pullista koristelin kirsikoilla. Kauniin jouluisia pullia tulikin.:)

Pullataikina:

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa tai 2 pss (à 11 g) kuivahiivaa
1 muna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 ½ tl suolaa
13 - 15 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää tai sulatettua margariinia tai voita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä tai sulatettu rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. 

Piparipullat:

½ annosta pullataikinaa
1 pkt (5oo g) Sunnuntai piparitaikinaa


Kauli kohonnut taikina noin sentin paksuiseksi suorakaiteeksi, kauli piparitaikina samankokoiseksi ja aseta pullataikinan päälle. Rullaa tiukasti rullalle pituussuunnassa ja leikkaa pötköstä parin sentin paloja. Aseta pullat joko sellaisinaan leivinpaperille tai muffinivuokiin kohoamaan. Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla.

Kirsikkapullat:

Leivo taikinasta haluamasi muotoisia pullia. Kohota pullat kaksinkertaisiksi, voitele ne munalla ja koristele kirsikoilla ja raesokerilla ennen paistamista.


Paista pullat 225-asteisen uunin keskitasolla 10 min.


torstai 6. joulukuuta 2012

Karpalo-suklaakakku


Tämän kakun ohjeen löysin Vilijaanan Rakkaudesta ruokaan -blogista, ja onhan tätä reseptiä jo Maistuis varmaan sullekin! -blogissakin kokeiltu. Eli hyvä ohje on siis ilmeisesti kyseessä. Taikina ainakin oli taivaallisen herkullista. Itse kakku päätyi kuitenkin pakkaseen joulua odottamaan. Karpalot ovat päätyneet joululeipomuksissani jo toiseenkin herkkuun, nimittäin näihin ihaniin Valkosuklaa-karpalopikkuleipiin.

Karpalo-suklaakakku


2 dl kuivattuja karpaloita
1 dl konjakkia tai omenamehua
200 g voita
2 dl sokeria
3 kanamunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
100 g tummaa suklaata

Laita karpalot likoamaan konjakkiin tai omenamehuun yöksi. Valuta ylimääräinen neste pois. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kanamunat yksitellen, hyvin vatkaten joukkoon. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon kerman kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe ja karpalot käännellen joukkoon. Kaada taikina korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n.2 l). Paista 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

tiistai 4. joulukuuta 2012

Valkosuklaa-karpalocookies


Viime jouluna meillä oli näitä vaaleita pipareita, joiden ohjeen laitoin nyt tänne blogiin, mutta tänä vuonna ajattelinkin jättää ne poikkeuksellisesti väliin ja kokeilla pikkuleipien osalta jotain erilaista jouluksi. Kerran aikaisemmin olen tehnyt näitä pikkuleipiä, tosin en jouluna, mutta voin taata, että ne sopivat jouluun erinomaisesti. Nyt nämä pikkuleivät täytyykin jemmata, jotta säilyvät jouluun saakka. Piparipurkilla tuntuu käyvän erityisen paljon kutsumattomia vieraita tähän aikaan vuodesta...


Valkosuklaa-karpalocookies

n. 40 kpl

150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kaurahiutaleita
100 g valkosuklaata
50 - 100 g kuivattuja karpaloita
1 dl manteli- tai pähkinärouhetta

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita hyvin. Rouhi suklaa ja hienonna kuivatut karpalot pieniksi palasiksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon suklaan ja karpaloiden kanssa. Lisää kuivat aineet taikinaan ja sekoita massa tasaiseksi. Laita pöydälle vähän jauhoja ja vaivaa taikina varovasti noin 3-4 cm paksuiseksi pötköksi. Leikkaa sentin paloja ja nostele leivinpaperille. 

Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

maanantai 3. joulukuuta 2012

Kanelimuroleivät


Ohje on Kotilieden kootut jouluherkut kirjasta. Vaaleita pipareita tulee tehtyä itse joka joulu, samalla kun teen myös ruskeat piparit. Lapsesta saakka muistan, että aina meillä on näitä pikkuleipiä jouluksi tehty.

Kanelimuroleivät

noin 50 kpl

250 g voita
2 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
6 1/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl soodaa
1 1/2 tl kanelia

Päälle:
sokeria
kanelia

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna seokseen.
Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja kaneli. Lisää jauhoseos sokerivaahtoon.
Laita taikina jääkaappiin kovettumaan.

Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla levy ja ota siitä kuvioita haluamallasi muotilla.
Ripottele kuvioiden päälle sokeria ja kanelia.

Paista pikkuleipiä 180-asteisen uunin keskitasolla noin 10 min, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.

lauantai 1. joulukuuta 2012

Sitrusmuffinssit


Jos tykkäät sitruunasta, tulet rakastamaan näitä muffinsseja. Näitä tulee aina välillä tehtyä, koska kaikki meillä tykkäävät niin sitruunaisista leivonnaisista. Ohjeen olen löytänyt pari vuotta sitten Toscapulla -blogista. Alkuperäinen ohje on Kaarina Roinisen kirjasta Kaarinan parhaat. Kieltämättä nämä ovat kyllä ihan parhaita!


Sitrusmuffinssit
(12 kpl)

150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria (laitoin 2 tl)
1 sitruunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunamehua (laitoin 2 rkl)
1 dl kermaa


Kuorrutus

sitruunamehua ja tomusokeria

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen rasva-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan sitruunan raastetun kuoren, mehun sekä kerman kanssa. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 12–15 minuuttia. Levitä jäähtyneiden leivonnaisten pinnalle tomusokerikuorrutus.


Sitruunamuffinsseista tulee hauskoja muistoja mieleen, eräillä treffeillä syötiin tämän tyylistä sitruunakakkua, jota mieheni teki minulle hurmatakseen minut. Siinä hän onnistui, sitruuna kun on vain niin herkullista leivonnaisissa!

perjantai 30. marraskuuta 2012

Fenkolin makuinen joululimppu


Tämä on paras ja ainoa joululimppu, jota olen tehnyt. On maistunut myös niille, jotka eivät yleensä tykkää joululimpuista. Ohje on aikoinaan otettu talteen jostain Pirkka ruokalehdestä. Jos jonkin hyvän ohjeen löytää, niin mitäs sitä turhaan vaihtamaan. Leipiä tulee tehtyä todella harvoin itse, paljon vaatisi vielä perehtymistä!

3 - 4 limppua

Ainekset

9 dl vettä
2 dl omenasosetta
1 dl siirappia
2 ½ tl suolaa
1 rkl fenkolia
½ rkl kuminaa
3 ps (á 11 g) kuivahiivaa
3 dl auringonkukansiemeniä
1 dl juoksevaa margariinia
n. 2,8 l hiivaleipävehnäjauhoja

Pinnalle

Auringonkukansiemeniä

1. Kuumenna vesi ja omenasose noin 42-asteiseksi. Lisää siirappi, suola ja huhmaressa hienonnetut fenkolit sekä kuminat. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää nesteeseen. Lisää auringonkukansiemenet ja rasva. Alusta taikinaan loput jauhot vähitellen. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia.

2. Vaivaa taikinasta isot ilmakuplat pois ja jaa taikina kolmeen osaan. Pyörittele palat limpuiksi ja pistele ne. Kohota limput kahdella pellillä peitettynä. (Kohota viimeiseksi paistettava leipä viileämmässä, ettei se kohoa liikaa.)

3. Voitele leivät (siirappi)vedellä ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Leivät ovat hyvin säilyviä. Voi myös pakastaa.

maanantai 26. marraskuuta 2012

Rahkaunelmakakku


Valion ohjeita tulee usein kokeiltua, jos haluaa varmasti onnistua. Maustettujen rahkojen suosio on huimaa ja kausimakuja ovatkin varmasti monet taas odottaneet. Itse pidänkin enemmän näistä hyydytetyistä rahkakakuista, kuin tuorejuustokakuista. Tuo rommi-rusina on ehdoton suosikkini koko rahkasarjasta, niin ihanaa sellaisenaankin. Vaikka makukirjo on aika värikäs, tykkäsin silti kakusta todella! Mielipiteitä kakku tosin jakoi. Suunnittelen tässä juuri, että millaisen kakun sitä jouluksi tekisi.. Tässä on oiva vaihtoehto.

Pohja

150 g (12 kpl) keksejä esim. Bastogne
75 g voita

Tiramisutäyte

2 liivatelehteä
1  prk (2,5 dl) Valio vaahtoutuvaa suklaakermaa
1  rkl kahvia
1  prk (200 g) Valio maustettua rahkaa tiramisu

Väliin

1 1/2  dl viikunahilloa tai sileää omenahilloa

Rommi-rusinatäyte

2 liivatelehteä
2  dl vispikermaa
1  rkl kahvia
2  prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa rommi-rusina

Koristeluun

tummaa suklaata
valkosuklaata


Murenna keksit esim. monitoimikoneessa tai paksussa muovipussissa hienoksi. Sulata voi. Lisää keksimuruihin. Taputtele irtopohjavuoan (Ø 22 cm) pohjalle leivinpaperille. (Minulla oli isompi vuoka, halk. about 24-26 cm)

Tiramisutäyte: Laita kaksi liivatelehteä runsaaseen kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Purista liivatelehdet ja sulata kiehuvan kuumaan kahviin. Kaada seos rahkan joukkoon ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti nostellen.

Kaada täyte pohjalle. Tasoita pinta. Peitä. Hyydytä kakkua jääkaapissa n. tunti tai kunnes pinta on hyvin jähmettynyt.

Sekoita hillo kulhossa notkeaksi. Levitä se varoen täytteen päälle.
Valmista rommi-rusinatäyte samalla tavalla kuin tiramisutäyte.
Lisää täyte hillon päälle. Tasoita pinta. Peitä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4 - 6 tuntia tai kunnes hyvin hyytynyt.

Irrota kakku veitsellä vuoan reunasta. Poista rengas. Siirrä kakku tarjoiluvadille.
Vuole juustohöylällä suklaasta lastuja. Koristele kakun pinta juuri ennen tarjoilua.

keskiviikko 21. marraskuuta 2012

Pehmeä omenapiirakka


Tämä piirakka on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Näinkin pienellä vaivalla saa oikein maistuvaa ja kuohkeaa piirakkaa. Samaa pohjaa voi hyödyntää ja soveltaa tosca-, tai raparperipiirakkaan tai marjapiirakoihin, ohje on Otavan Kotiruoka-kirjasta. Nesteenä voi toki käyttää myös piimää tai jogurttia.


(pellillinen)

4 munaa
3 dl sokeria
150 g sulatettua rasvaa
2 dl maitoa tai kermaa
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
3 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja

1 l omenalohkoja
kanelia
sokeria


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu, jäähdytetty rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seos siivilän läpi taikinaan vuorotellen maidon kanssa, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Kuori omenat ja asettele lohkot taikinan päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista uunin keskitasossa 200 asteen lämmössä 15–20 min.

tiistai 20. marraskuuta 2012

Valkosuklaa-mustaherukkakakku


Tämä kakku on tehty jo pari vuotta sitten, eräille äitini syntymäpäiville. Kakku nyt ei ole  mikään kaunein mahdollinen ja kuvakin on mitä on, mutta maku oli kohdillaan, sen muistan! Mustaherukkajuustokakku on vaan aivan ihanaa, raikasta ja kesäistä, joten kyllä ohje paikkansa blogista kaikesta huolimatta ansaitsee.

Pohja
200 g kaurakeksejä
75 g margariinia

Täyte
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
2 prk (eli 400 g)  maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria (tai maun mukaan)
3 rkl sitruunamehua

Kiille
1 dl mustaherukkamehutiivistettä
2 dl vettä
2 dl hyytelösokeria
5 dl mustaherukoita


Murenna keksit, sulata margariini ja sekoita keksimurut siihen. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohja leivinpaperilla. Taputtele muruseos vuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Rouhi valkosuklaa. Sekoita tuorejuusto ja sokeri keskenään. Yhdistä suklaa tuorejuustoseokseen. Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen liivatteet. Kaada liivateseos täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Nostele joukkoon lopuksi kermavaahto. Levitä täyte keksipohjalle. Nosta kakku kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi.

Mittaa mehutiiviste ja vesi kattilaan. Kuumenna, lisää hyytelösokeri ja kiehauta.
Asettele marjat hyytyneen kakun päälle. Lusikoi kiille marjoille. Anna hyytyä kylmässä.

sunnuntai 18. marraskuuta 2012

Banaani-suklaakahvikakku


Eilen päätin kokeilla uutta vaaleanpunaista sydänvuokaani. Kakusta ei tullut sellainen, jota olin aluksi suunnitellut, asioilla on usein tapana muuttua matkanvarrella. Siitä toisesta kakusta sitten toisella kertaa, se on edelleen suunnitelmissa. Nyt kuitenkin vastaan tuli banaaneja, jotka olivat sen verran ylikypsiä, että niitä piti hyödyntää sitten leivontaan. Todella maukasta ja mehevää kahvikakkua tulikin. Kakku lähti kuvauksien jälkeen mukaan kyläreissulle.

Banaani-suklaakahvikakku

200 g rasvaa
2 dl sokeria
3 munaa
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
4 dl vehnäjauhoja
50 g rouhittua maitosuklaata 
50 g rouhittua valkosuklaata
3 hyvin kypsää banaania soseutettuna

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos vähitellen taikinaan siivilän läpi. Lisää suklaarouhe ja banaanisose. Sekoita massa varovaisesti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun (korppujauhotettuun) (rengas)vuokaan ja paista kakkua uunin alatasossa 175 asteen lämmössä noin 50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, johon ei saa jäädä taikinaa. Paistoaika vaihtelee uunista riippuen.



torstai 15. marraskuuta 2012

Mokkapalat



Ohje on Otavan Kotiruoka-kirjasta. Takuuvarma herkku, joka maistuu aina lapsille sekä aikuisille. Kyllä tämä perinteinen on kaikkein parasta, muffinit jäävät toiseksi ainakin meillä. Tämän reseptin päivittelin arkistojen kätköistä, mutta tekisi mieli kyllä tehdä taas tätäkin herkkua.:)

Seuraavaksi täytynee kuitenkin leipoa suklaista kakkua. Olen monesta kaupasta etsinyt Iloleipurin Roosa Nauha sydänvuokaa ja nyt sen löysin!

Mokkapalat

4 munaa
3 dl sokeria
150 g margariinia
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
5 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:
4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g sulatettua margariinia
n. 4 rkl kahvijuomaa

koristeeksi nonparelleja tai kookoshiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa uunin keskitasossa 15–20 minuuttia.
Sekoita kuorrutuksen kuivat aineet kulhossa. Lisää rasva ja kuumaa kahvia vähitellen, kunnes saat sopivan notkean seoksen. Kaada kuorrutus hieman jäähtyneen kakkulevyn päälle ja levitä veitsellä tai lastalla tasaiseksi. Ripottele halutessasi koristeita, anna jäähtyä ja leikkaa palasiksi.


Koskenlaskijan juusto-kasvispiirakka


Maistuis varmaan sullekin! -blogista löytyi niin mahtavan näköinen kasvispiirakan ohje, joten tehtiin sitä miehen kanssa eilen iltapalaksi. Miehen kommentti oli wau!
Ohje on kuulemma joskus aikoinaan löytynyt Koskenlaskija viherpippuri-sulatejuustopaketin pohjasta.:) No minulta se on mennyt silloin ohi, tuskin edes vielä silloin tein ruokaa, mutta onneksi ohje nyt viimeistään päätyi meidänkin keittiöön jäädäkseen!;)

Koskenlaskijan juusto-kasvispiirakka

(uunipellillinen)

Pohja:
2 dl vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
50 g voita sulatettuna
5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 iso sipuli
2 porkkanaa
1 palsternakka
3 eriväristä paprikaa
2 rkl voita
1 pkt Koskenlaskija viherpippuri -sulatejuustoa
2 munaa
1 tl suolaa
2 valkosipulin kynttä
1 dl hienonnettua persiljaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut ainekset ja vaivaa kimmoisaksi. Kohota. Kauli taikina uunipellin kokoiseksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Kohota. Suikaloi kasvikset ja hauduta voissa pannulla pehmeiksi. Ota pannu levyltä. Lisää kuutioitu juusto ja muut aineet. Levitä täyte pohjalle. Paista 250 asteessa 15 - 20 min.

P.s. Kurkatkaa kisumisuja.;)


Tässä vielä kuva pellillisestä piirakkaa.