Mokkapalamuffinit

Tämä Yhteishyvän mainio ohje löytyy varmasti monesta blogista. Näitä meillä on tehty jo muutamaan kertaan ja siksi valikoituivat myös alkukesän Ylioppilasjuhliin! Uusi muffinssiteline pääsi ensimmäistä kertaa juhlapöytää koristamaan.;)

12 kappaletta

100 g margariinia

2 kananmunaa

2 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

Kuorrutus

1 rkl kaakaojauhetta

2 dl tomusokeria

2 rkl vahvaa kahvia

50 g pehmeää margariinia         

Sulata margariini pienessä kasarissa ja nosta jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella tekemä kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhot munavaahtoon. Lisää joukkoon vuorotellen margariini ja maito samalla sekoittaen. Kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina 12 muffinivuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän päällä. Tee kuorrute. Siivilöi kulhoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita joukkoon kahvi ja pehmeä rasva.

* Voit levittää tai vaihtoehtoisesti pursottaa kuorrutteen muffinien pinnalle.

* Koristeena voi käyttää erilaisia srösseleitä, karkkeja, suklaalehtiä tai esim. marjoja.