Raparperikeikaus

Ohje on Kodin Kuvalehdestä, vuodelta 1980. Eli ajalta, kun en ollut vielä edes olemassa! Tällä ohjeella äiti on aina tehnyt keikauskakun ja niin teen minäkin. Ohjeessa myös lukee, että "Koko kakku maksaa 11-12 markkaa, kun käytetään ananasta. Raparperista tulee halvempi." Saattaa olla hinnat "hieman" korkeammalla nykyään, mutta kyllähän tämä aika edullista herkkua silti on, varsinkin jos ja kun raparperitkin tulevat omasta puutarhasta. Myös ananasversio on kokeilemisen arvoinen.

Raparperi on muutenkin niin loistava herkku, että siitä kannattaa ottaa keväisin kaikki irti. Saisivat ilmat jo lämmetä, että alkaisivat raparperitkin kasvaa! Tätä herkkua alkaa olla jo ikävä.

Raparperikeikaus

Vuoan kuorrutus:
50 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
6 dl tuoreita raparperipaloja
(tai 6 rengasta ananasta ja cocktailkirsikoita)

Taikina:
125 g voita (tai margariinia)
1 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa (tai 1 dl ananasmehua)

Pyöreän tasapohjaisen vuoan pohjalle leikataan pohjan kokoinen leivinpaperi. Vuoan reunat voidellaan ja loppu voi levitetään paperin päälle. (Käytin voita mikrossa n. 20 s, jotta se olisi helppo levittää, se saa kuitenkin jäädä kokkareiseksi!) Sitten ripotellaan päälle fariinisokeria ja levitetään raparperipalat tai ananakset ja kirsikat päälle.

Voi ja sokeri vaahdotetaan ja munat lisätään yksitellen hyvin sekoittaen. Lisätään jauho-leivinjauheseosta vuorotellen nesteen kanssa ja sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi. Taikina kaadetaan vuokaan raparperipalojen päälle. Paistetaan 175 asteessa n. 45 – 50 min. Kumotaan hieman jäähtyneenä. Paperi irrotetaan. Kakku tarjotaan teen tai kahvin kanssa. Sopii jälkiruoaksi jäätelön kanssa.

Hauskaa vappua kaikille!:)

Mississippiläinen mud pie

Tämä jos jokin on kyllä syntisen hyvää. Rakastan suklaata, ja kirja Suklaaunelmat on kuin tehty minunlaisilleni ihmisille. Kirja tarjoaa "nautinnollisia suklaareseptejä kaikille suklaanystäville."

Mississippiläinen mud pie

Pohja:
225 g jauhoja ja ylimääräistä jauhottamiseen
2 rkl kaakaojauhetta
150 g suolatonta voita
25 g siroa hienoasokeria
1 - 2 rkl kylmää vettä

Täyte:
175 g suolatonta voita
350 g tummaa ruokosokeria
4 munaa kevyesti vatkattuina
4 rkl kaakaojauhetta siivilöitynä
150 g tummaa suklaata
3,5 dl kahvikermaa
1 tl suklaauutetta (laitoin vanilja-aromia 1 tl)

Koristeluun:
4,5 dl kuohukermaa vaahdotettuna
suklaalastuja ja kiehkuroita

Taikina: Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe kulhoon ja nypi voi joukkoon, kunnes seos on nokareista. Sekoita joukkoon sokeria ja kylmää vettä, kunnes saat pehmeää taikinaa.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla ja vuoraa sillä posliininen torttuvuoka (halkaisija 23 cm). Peitä leivinpaperilla tai alumiinifoliolla ja laita päälle painoksi kuivattuja herneitä. Paista esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Ota herneet ja paperi tai folio pois ja paista vielä 10 minuuttia.

Täyte: Vaahdota voi ja sokeri kulhossa ja vatkaa vähitellen sekaan munat ja kaakaojauhe. Sulata suklaa vesihauteessa (tai mikrossa) ja vatkaa kahvikerman ja suklaauutteen kanssa seoksen joukkoon.

Vähennä uunin lämpötilaa 160 asteeseen. Kaada täyte taikinapohjalle ja paista 45 minuuttia tai kunnes täyte kiinteytyy.

Anna tortun jäähtyä täysin ja siittä sitten tarjoilulautaselle. Peitä kermavaahdolla ja koristele suklaakiehkuroilla ja -lastuilla. Nosta jääkaappiin ja pidä siellä tarjoiluun saakka.

Valkosuklaa-mustikkamuffinssit

Ihan hyviä perusmuffinsseja, hitusen terveellisemmällä twistillä. Alkuperäisessä Yhteishyvän ohjeessa on käytetty puolukoita mustikoiden sijaan. Toimisi varmasti loistavasti  myös herukoiden tai vadelmien kera. Muistakaahan myös nämä todella herkulliset muffinssit, joita tein kesällä. Idea on sama, mutta ovat vielä parempia, kosteampia ja tiiviimpiä kuin nämä muffinssit.

Valkosuklaa-mustikkamuffinssit

(12kpl)

2 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl vehnäleseitä
2 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
3 rkl rypsiöljyä
100 g rouhittua valkosuklaata
1 dl mustikoita

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon vuorotellen maidon, öljyn, valkosuklaan ja jäisien mustikoiden (tai puolukoiden) kanssa. Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin ja paista 200-asteissa uunissa 15–20 minuuttia.

Suklaapiirakka

Tämä Suklaapiirakan ohje on Yhteishyvästä. Minulla piirakoita tuli kaksi, vuoat olivat kai sitten pienempiä? Yleensä suuretkin piirakat ovat tuohon sydämen malliseen vuokaan mahtuneet. Onneksi päätin jo alussa ottaa kaksi vuokaa, määrä vaikutti suurelta, enkä mennyt metsään. Molemmat vuoat tulivat aivan reunaan asti täyteen, joten kannattaa valita suuri vuoka. Joka tapauksessa, suklaapiirakka oli oikein hyvää.. ja suklaista. Vaniljajäätelön kera vieläkin parempaa. Eikä kahvikaan kokonaisuutta pahenna.

Suklaapiirakka

Pohja:
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
100 g margariinia
100 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 dl maitoa

Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe ja lisää seos vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Valmista täyte. Sulata margariini kattilassa ja paloittele joukkoon suklaa. Nosta kattila levyltä ja sekoita, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti kulhossa, siivilöi joukkoon jauhot ja suola. Lisää maito ja suklaaseos. Sekoita täyte tasaiseksi. Kaada täyte piirakkapohjalle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoile jäähtynyt piirakka esim. jäätelön, kerma- tai vaniljavaahdon kanssa.

Pullafanin mustikkapiirakka

Tämäkin on oikein kiva Pirkan ohje, muutaman vuoden takaa. Pullataikinan teko tietysti aina vaatii hieman hommaa ja aikaa, mutta on se ehdottomasti vaivan arvoista. Kannattaa kokeilla vaikka ensi kesänä, jos mustikat ovat jo pakastimesta loppuneet. Minusta tämä on parempaa, kuin se tavallinen pullapohjainen mustikkapiirakka, joka on monelle varmasti lapsuudesta tuttua herkkua. Koko homman ideahan tässä on tuo ihana hillotäyte! Nyt tulikin taas ihan kesää ikävä ja noita kauniita krasseja!

Pullafanin mustikkapiirakka
20 viipaletta

Pullataikina
2 dl maitoa
1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 dl sokeria
3/4 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
6-7 dl vehnäjauhoja
100 g leivontamargariinia

Mustikkatäyte
8 dl (400 g) mustikoita
3 dl hillosokeria

Voitelu ja koristelu
kananmuna
raesokeria

Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi eli noin 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää jauhoseos maidon joukkoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma, muna ja osa vehnäjauhoista. Sekoita joukkoon pehmeä rasva ja alusta loput vehnäjauhot. Taikina saa olla pehmeää ja kimmoisaa. Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 1/2 tuntia.

Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Sekoita mustikoiden joukkoon hillosokeri. Jos käytät pakastemustikoita, ne saavat olla juuri ja juuri sulaneita.

Kumoa pullataikina jauhotetulle pöydälle ja jaa taikina kolmeen osaan. Kauli pohjaksi ja kanneksi tulevat taikinat noin 30 cm halkaisijaltaan oleviksi pyöreiksi levyiksi. Nosta taikina kaulimen avulla vuokaan ja painele sormin vuoan reunoille noin 3 cm:n korkeudelle. Kaada vuokaan mustikkaseos. Nosta päälle taikinakansi. Painele pohja ja kansi haarukan avulla yhteen.

Pyörittele loppu taikina sormen paksuiseksi tangoksi. Asettele taikinasäikeet ristikoksi piirakan päälle. Voitele munalla ja pistele pintaan haarukalla muutamia ilmareikiä. Koristele raesokerilla.

Kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla aluksi 30 minuuttia. Pane vuoan päälle leivinpaperi, jottei mustikkapiirakka tummu liikaa. Jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Vinkki! Jos käytät tuoreita mustikoita, vähennä hieman sokerin määrää.

Perinteinen sima ja munkit vapuksi

Vappuun kuuluu ehdottomasti munkit! Sima ja munkit ovat oikeastaan ainut asia jota vapulta odotan, ja tietysti suolaiselta puolelta perunasalaatti jota voisin syödä kerralla kulhollisen! Kotiruoka-kirjan tutulla ja turvallisella ohjeella meillä munkit tehdään joka vappu. Muistan lapsuudestani yhden vapun, kun meillä EI ollut munkkeja. Äitini oli silloin sappileikkauksessa sairaalassa.;) Minä olen tänä vuonna meillä munkin paistajana, nyt äiti on reissussa. Viime vappuna paistettiin munkit tiimityönä. Reissaajat palaavat juuri vapun aattona ja toivomus oli, että munkkeja olisi tarjolla kotona. Koska blogiinkin ohjetta kaipailtiin, niin vanhat kuvat ja tuttu ohje puhukoot puolestaan.

Sima

Ohje Dansukker

Ainekset

4 l vettä
500 g Dansukker Fariinisokeria
1–2 sitruunan mehu
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)
sokeria, rusinoita

Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Lisää loput vedestä sekä sitruunamehu joukkoon, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen. Anna käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk. Pullota sima. Lisää pulloihin 1 tl sokeria ja muutama rusina. 

Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia. 

Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.


Munkit

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 - 2 munaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ - 2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
12 - 14 dl vehnäjauhoja
100 - 125 g rasvaa

Uppopaistoon
1  l rypsiöljyä

Pinnalle
hienoa sokeria

Tee pehmeä pullataikina; Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää viimeisenä pehmeä tai sulatettu voi.

Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta pikkupullia. Siirrä pullat uunipellille, jossa on leivinpaperi. Kohota pullat hyvin liinan alla.

Voit tehdä kohonneista pullista myös munkkirinkilöitä. Ne kypsyvät tasaisesti ja pyöreitä munkkeja nopeammin. Tee jokaiseen pullaan sormella reikä ennen paistoa. Venytä reikää hieman isommaksi. Kypsennä munkkien tapaan.

Kuumenna öljy padassa tai paksupohjaisessa teräskattilassa. Kokeile sen kuumuutta vaalealla leipäpalalla. Öljy on riittävän kuumaa (170 - 180 asteista), jos leipä tulee kauniin ruskeaksi 1 - 2 minuutissa. Varo ylikuumenemista.

Paista muutama munkki kerrallaan. Käännä paiston puolivälissä. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Pyöritä munkit lämpiminä sokerissa lautasella tai paperipussissa.

Vinkkejä mm. Valion sivuilta sekä Otavan Kotiruoka-kirjasta.

* Kypsennykseen käytettävän öljyn määrä riippuu padan / kattilan koosta. Valitse paistamiseen paksupohjainen rautapata tai alumiini- tai teräskattila.
* Käytä paistamiseen hyvin kuumennuksen kestävää kasviöljyä, kuten auringonkukka-, rypsiöljyä tai kookosrasvaa.
* Ota reikäkauha, lautanen ja talouspaperia, sokerointivälineet ja tarjoiluastia. Järjestä ne niin, ettet joudu siirtelemään niitä työskentelyn aikana.
* Varaa lieden lähelle kansi siltä varalta, että öljy kuumenee liikaa tai kuumaan öljyyn pääsee vettä. Jos rasva syttyy, tukahduta se kannella. 
* Älä koskaan jätä pataa vahtimatta.
* Älä koskaan pidä liesituuletinta päällä uppomaistamisen aikana.
* Siivilöi käytetty öljy jäähtyneenä takaisin öljypulloon. Säilytä jääkaapissa. Voit käyttää samaa öljyä 2 - 3 paistokertaan.
* Älä kaada vanhentunutta öljyä viemäriin vaan hävitä se tyhjässä öljypullossa sekajätteen mukana.

Omena-ansa

Laitoin vielä myöhään syksyllä omenalohkoja pakastimeen, niistä on nyt talven mittaan tehty pehmeää omenapiirakkaa, kaura-omenapaistosta sekä tätä loistavaa omena-ansaa. Suosittu Pirkan resepti. Osuva nimi, valmiista piiraasta ei yhtään tiedä, mitä se on kätkenyt sisälleen. Omenat, rahka ja vanilja sopivat täydellisesti yhteen! Onko teillä jo kokeiltu tätä ohjetta? Useista blogeista se tuntuu ainakin löytyvän.:)

Omena-ansa

12 annosta

Pohja
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 dl juoksevaa tai sulatettua margariinia

Puoleen pohjataikinasta lisätään
1 prk (150 g) vaniljajogurttia
1 muna

Päälle
1/2 l omenakuutioita (Granny Smith)
2 tlk (à 250 g) maitorahkaa
1 tl vanilliinisokeria
1 dl sokeria
3 munaa

Pinnalle
1/2 pohjataikinan muruseosta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon juokseva margariini. Jaa seos kahteen osaan ja sekoita toiseen puoleen taikinasta jogurtti ja kananmuna. Kaada se puoli taikinasta, johon jogurtti on lisätty, piirakkavuokaan (halkaisija vähintään 30 cm ja korkeus 4 cm).

Kuori ja kuutioi omenat. Ripottele omenakuutiot pohjalle. Mausta rahka sokerilla ja vanilliinisokerilla. Sekoita rahkan joukkoon kananmunat. Levitä rahkaseos omenakuutioiden päälle. Ripottele pinnalle loput pohjataikinan muruseoksesta.

Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.

Perunarieskaset

Teimme lauantaina lohimedaljonkien kanssa perunamuusia, illalla tein vielä tähteeksi jääneestä muusista näitä nopeita ja helppoja rieskoja. Rieskojen ohje löytyy Myllyn Paras Ohrajauho-pussin kyljestä. Parhaimmillaan rieskat ovat juuri uunista tulleina.

Perunarieskaset

3 dl perunasosetta
1 tl suolaa
1 kananmuna
3 dl Myllyn Paras Ohrajauhoja
(kuminaa)

Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi ja nosta taikinasta 12 nokaretta uunipellille, leivinpaperin päälle. Taputtele nokareet jauhotetuin käsin mataliksi. Pistele ja paista kuumassa leivinuunissa tai 250-asteisen sähköuunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Suklaahuntukakku

Ihanaa kakkua vuodelta 2010. En ole vielä kerennyt tätäkään kakkua tehdä uudemman kerran, kun kokeilulista on muutenkin niin pitkä; mutta mennään tällä arkistoista löytyneellä vanhalla kuvalla. Suklaata kakkuun ei nimestään huolimatta tule, kakku on mehevä sitruunainen kakku kaakaosta tehdyllä kuorrutteella. Parhaimpia kahvikakkuja mielestäni. Ohje on ollut joskus Pirkan ruokalehdessä.

Suklaahuntukakku
25 palaa

250 g voita tai leivontamargariinia
3 dl (250 g) sokeria
5 kananmunaa
4 dl (250 g) vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunamehua tai sitruslikööriä

Kuorrutus

1 1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
1 dl vispikermaa

Voitele ja korppujauhota 2 litran rengasvuoka ja nosta se jääkaappiin odottamaan. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos useassa erässä taikinaan koneen hitaalla teholla sekoittaen. Lisää lopuksi hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori ja mehu tai likööri. Lusikoi taikina tasaisesti vuokaan ja kopauta vuokaa pöytään, jotta taikina täyttää kaikki kolot. Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alatasolla 45 - 55 minuuttia. Kakku on kypsää, kun se irtoaa reunoista.

Valmista kuorrutus. Sekoita sokeri ja kaakao keskenään kattilassa. Kaada joukkoon kerma. Kuumenna seosta niin kauan, että sokeri liukenee ja seos on tasaista. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä. Taputtele kuorrutusseos pullasudilla vielä lämpimän kakun päälle ja reunoille, jolloin kakku saa ruskehtavan hunnun. Anna kakun jäähtyä ja kuivua pinnasta. Kääri kakku folioon ja säilytä sitä kylmässä tai pakasta se.

Karamellisoidut nektariinit & vaniljajäätelö

Helppo ja nopea jälkkäri, johon voit käyttää mitä sitten haluatkin. Syksyllä teen tätä omenoista ja lisään joukkoon mantelilastuja ja kanelia, namia! Nektariineilla tämä on ihanan kesäinen herkku.

6 nektariinia (tai persikkaa, aprikoosia, omenaa, päärynää, ananasta tms.)
½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita

Pese ja lohko nektariinit. Kiehauta pannulla kaikki ainekset. Anna hedelmien kypsyä ja pehmetä 5 - 10 min miedolla lämmöllä. Tarjoillaan hieman lämpimänä kylmän vaniljajäätelön lisukkeena.

Ihanan rapeat kauralastut

Ehkä parhaimpia kauralastuja ikinä, ohjeen nappasin Makunautintoja Mimmin keittiöstä -blogista. Todella rapeita ja pitsimäisiä pikkuleipiä. Nämä herkut valmistuvat todella vaivattomasti ja nopeasti. Ihania ovat myös nämä mariannekaurakeksit, koostumus tosin on vähän toisenlainen. Senkin ohjeen olen Mimmiltä löytänyt.

Ihanat kauralastut

80 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl isoja kaurahiutaleita
1 muna
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi.

Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Anna sokereiden sulaa voihin.

Lisää kattilaan kaurahiutaleet, muna, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita hyvin.

Nostele taikinasta kahden lusikan avulla melko pieniä kekoja leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä kasojen väliin reilusti tilaa, sillä lastut leviävät uunissa reilusti.

Paista lastuja 8-10 minuuttia kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna lastujen jäähtyä hetki pellillä ennen kuin nostat ne tasaiselle alustalle kovettumaan kunnolla.

Syrnikit

Tänään sain vihdoin ja viimein kokeiltua kauan kokeilulistalla keikkuneita rahkalettuja. Uudella lettupannulla homma kävikin vaivattomasti, joten lettuja tehdään varmasti nyt useammin. Minähän voisin syödä lettuja vaikka joka päivä, mutta olen laiska paistamaan niitä, joten viime kerrastakin kului puoli vuotta.

Aika samanlaisia ohjeita näyttää netti olevan pullollaan. Minä otin tämän ohjeen Helsingin Sanomien sivuilta. Ensi kerralla voisikin kokeilla, miten lime toimii rahkaletuissa. Maistuis varmaan sullekin! -blogissa oli juuri yhdistelmää kokeiltu ja kehuttu.

Syrnikit eli venäläiset rahkaletut


1 prk (250 g) rahkaa
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
voita paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset keskenään, älä vaivaa taikinaa. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.

Kuumenna lettupannu kuumaksi ja paista voissa paksuja lettuja. Letut palavat melko helposti, joten vähennä lämpöä ensimmäisten lettujen jälkeen.

Pastasalaatti & kinkkupizza

Saunaillan herkkuruokaa. Herkullisen pastasalaatin ohje löytyi Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Aluksi aioin lisätä salaattiin meetvurstia tai kinkkua, mutta sitten päädyinkin jättämään salaatin alkuperäiseen muotoonsa ja teimme pastasalaatin kaveriksi pitkästä aikaa kinkkupizzaa. Salaatti oli näinkin vallan maukasta, tätä tehdään uudelleenkin. Nam! Jälkiruoaksi vielä rahkalettuja ja kahvia. Näillä herkuilla onkin hyvä ottaa viikonloppu vastaan.;)


Pastasalaatti

1 pieni kerä jäävuorisalaattia
n. 3 dl keittämätöntä kukkapastaa
250 g kirsikkatomaatteja halkaistuina
1/2 kurkku suikaleina
pala kevyttä kermajuustoa kuutioina
n. 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
1 prk (185 g /110 g) Svanso chilin ja paprikan kanssa marinoituja valkosipulinkynsiä valutettuna

Kastike:
2 - 3 dl turkkilaista jogurttia
maun mukaan makeaa chilikastiketta

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä. Suikaloi salaatti ja sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Sekoita kastikeainekset ja lisää kastike salaatin joukkoon varovasti sekoittaen. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Kinkkupizza

2 ½ dl vettä
25 g hiivaa 2 tl kuivahiivaa
½ tl suolaa
4 - 5 dl vehnäjauhoja (osa grahamjauhoja)
2 rkl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen tai sekoita kuivahiiva 1 dl:aan jauhoja ja lisää 42-asteiseen veteen. Lisää suola ja sekoita loput jauhot taikinaan. Lisää öljy ja alusta tasaiseksi. Anna kohota.

Pizzassa oli tällä kertaa täytteenä yrttitomaattimurskaa, sipulia, savukinkkua, ananaspaloja, kirsikkatomaatteja puolitettuna, oreganoa, mozzarellaa ja juustoraastetta.

Paistetaan 200 asteisessa uunissa 15 - 20 min.

Mansikka-murupaistos

Ehkä moraalitonta tai lihottavaa, mutta kiitos Nigellalle jälleen jumalaisesta jälkiruoasta!

Mansikoita, vaniljaa, manteleita ja ihana muruseos. Vielä hieman lämmin paistos ja jääkaappikylmä kermavaahto - ja kupillinen kahvia. Ainakin tämä on täydellistä mielenhuoltoa.

Nigellan kirjaa minulla ei vielä valitettavasti ole ja suomeksi en tätä ohjetta löytänyt. Onneksi mm. BBC:n nettisivuilta tämä ohje löytyy Strawberry and almond crumble -nimellä.


Mansikka-murupaistos

Vuoan pohjalle:

500 g putsattuja mansikoita (käytin suomalaisia pakastemansikoita)
50 g hienoa sokeria (ensi kerralla laitan vähän vähemmän)
25 g mantelijauhoa
4 tl vaniljaesanssia (vaniljasokerikin käy)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laitan vuoan pohjalle tuoreet tai hieman sulaneet mansikat, vuokaa ei tarvitse voidella. Mittaa vuokaan muut aineet ja sekoita. Mantelijauho imee mansikoiden nesteet itseensä.

Muruseos:

110 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta (tuo kuohkeutta)
75 g kylmää voita kuutioina
100 g mantelilastuja
75 g ruokosokeria

Tarjoiluun:

Kuohukermaa

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa. Lisää joukkoon kylmä, kuutioitu voi ja nypi seos murumaiseksi. Lisää joukkoon vielä ruokosokeri ja mantelilastut. Kaada muruseos tasaisesti mansikoiden päälle ja paista 200 asteisessa uunissa 20 - 30 min.

Anna paistoksen jäähtyä 10 min ja tarjoile vaahdotetun kerman kanssa.

Sitrus-cupcaket

Valiolla on hyvä perusohje kuppikakuille. Jos vaan tykkää noista Valion maustetuista rahkoista & tuorejuustoista, kannattaa tätä reseptiä kokeilla.  Rahkan ja tuorejuuston maut voi päättää itse. Viime kerralla käytin kuorrutteeseen appelsiini tuorejuustoa, tällä kertaa kuorrutteeseen käytin sitruunaista versiota, jota kokeilinkin ensimmäistä kertaa. Nämä ovat oikein suloisen pehmoisia ja niin ihanan makuisia!

Sitrus-cupcaket
2 munaa
2 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 dl juoksevaa margariinia
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa sitruuna
1 dl Valio appelsiinitäysmehua

Kuorrutus
1 rasia (200 g) Valio Viola sitruuna tuorejuustoa
1 rkl juoksevaa margariinia
3 rkl tomusokeria
1 tl Valio appelsiinitäysmehua

Koristeluun
nonparelleja

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne sekä margariini, rahka ja mehu taikinaan. Sekoita nopeasti, älä vaivaa liikaa ettei taikina sitkisty. Lusikoi taikina (Amerikan) muffinivuokiin ja nosta ne uunipellille. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa 23 - 25 min.

Sekoita kuorrutusaineet keskenään. Levitä seos jäähtyneille leivonnaisille. Ripota pintaan koristerakeita. Tarjoa teen tai kahvin kera.

Focaccia

Jälleen kerran tein italialaista focacciaa, joka on lempileipääni. Hyvän & helpon ohjeen olen löytänyt Leila Lindholmin kirjasta. Yksi focaccia ohje löytyy jo täältä blogistakin, tällä kertaa korvasin suomalaisittain osan vehnäjauhoista grahamjauhoilla.


1 - 2 leipää riippuen minkä kokoisia teet 

Taikina:
25 g hiivaa
3 dl haaleaa vettä
2 rkl hunajaa
1 rkl sormisuolaa
1/2 dl oliiviöljyä
7 - 8 dl (erikois)vehnäjauhoja

Täytteet:
1 rs miniluumutomaatteja
1 rs Arla Apetina Snack (oliivit & valkosipuli)
rosmariinia
tuoreita basilikan lehtiä
sormisuolaa ja juustokuutioiden yrttiöljyä

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, hunaja, sormisuola ja oliiviöljy. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla lämpimässä paikassa. Ripottele pellille leivinpaperin päälle oliiviöljyä & sormisuolaa. Puolita taikina ja vaivaa taikinasta kaksi palloa ja taputtele ne pellille pyöreiksi leiviksi, noin 1,5 cm paksuiksi. Kohota lämpimässä paikassa n. 20 min. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Painele sormilla kohonneeseen leipään reikiä vieri viereen. Painele taikinaan haluamasi täytteet. Pirskota päälle runsaasti oliiviöljyä - öljyä saa jäädä tekemiisi reikiin. Ripottele pinnalle lopuksi sormisuolaa. Paista uunin keskitasolla 10 - 12 min.

Amerikkalainen appelsiinijuustokakku

Jo kauan ennen pääsiäistä muistin tämän Yhteishyvän ohjeen, jonka olen bongannut jo aikaa sitten Inkiväärihillo -blogista. Aikaa on vierähtänyt myös siitä, kun viimeeksi tein uunissa paistettavaa juustokakkua, nyt pääsiäisenä olikin oiva tilaisuus korjata tilanne!

Yllätyin todella positiivisesti, miten paljon kakku maistuikaan appelsiinilta! Jopa pian 88-vuotias mummoni soitti seuraavana päivänä vielä kehuakseen kakkua.

Pohja 

150 g margariinia 
3 rkl sokeria 
1 kananmuna 
3,5 dl vehnäjauhoja

Täyte

2 prk (à 200 g) appelsiinilla maustettua tuorejuustoa 
150 g ranskankermaa 
3 kananmunaa 
1 dl sokeria 
2 tl vaniljasokeria 
2 rkl perunajauhoja

Voitele irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 22-24 cm) reunat ja päällystä pohja leivinpaperilla. Valmista taikina. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kauli taikina (kaulin taikinan leivinpaperin päällä levyksi ja nostin vuoan päälle) ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Notkista tuorejuustot kulhossa. Sekoita joukkoon kaikki täytteen aineet. Kaada täyte vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Ruissipsit lohitäytteellä

Pientä suolaista nopeasti kahvipöytään. Tahnan ohjeen nappasin Kakkukioski-blogista, omat muutokset suluissa. Näitä tuli syötyä... monta! Alunperin piti ostaa noita Väinämöisen palttoonappeja, mutta unohtuivat kauppaan. Lähikaupassa oli onneksi ruissipsejä, jotka sopivat tähän hommaan ihan loistavasti.

Lohitahna ruisnapeille (tai -sipseille)

250 g kylmäsavulohta
200 g yrttituorejuustoa
2 dl vispikermaa
basilikaa silputtuna
loraus sitruunamehua
musta- ja valkopippuria
(tilliä)
(ripaus suolaa)

Pilko lohi. Notkista tuorejuusto monitoimikoneella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä ja mausta. Voit halutessasi tehdä täytteen jo edellisenä iltana valmiiksi maustumaan. Pursota täyte ruisnappien päälle.

Aprikoosi-rahkapiirakka muruseoksella (pellillinen)

Tämäntyyppistä rahka-murupiirakkaa on varmasti tehnyt moni leipuri. Tässä yksi ihana versio. Ideasta en voi ottaa kunniaa itselleni, enkä edes tiedä mistä alkuperäinen ohje on, mutta erään työpaikkani keittiössä tätä tehtiin, varsinkin pääsiäiseksi. Joltain suttuiselta lapulta ohjeen raapustin itsellenikin muistiin muutama vuosi sitten.:)

Aprikoosi-rahkapiirakka muruseoksella
(pellillinen)

Pohja:

• 4 lasia (8 dl) jauhoja
• 2 lasia (4 dl) sokeria 
• 2 tl soodaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vanilliinisokeria
• 250 g sulatettua margariinia

Sekoita kaikki ainekset yhteen murumaiseksi seokseksi. Jaa sitten taikina kahtia.

Lisää pohjaosaan:

• 1 lasi piimää
• 1 muna

Levitä taikina pellille.

Taikinan päälle levitetään:

• 1 prk (200 g) aprikoosimarmeladia

Tee rahkatäyte:

• 2 prk (sitruuna)rahkaa
• 2 munaa
• 1 rkl vanilliinisokeria
• ½ - 1 sitruunan mehu
• sokeria tarvittaessa

- Maistele täytteen makeus mieleiseksi. Maustetut rahkat tarvitsevat vähemmän sokeria, kuin maustamaton maitorahka. Lisää sitruunamehua, jos haluat lisää sitruunan makua, tai käytät tavallista rahkaa.

Kaada pohjan päälle rahkaseos ja murenna loput taikinasta pinnalle. 

Paista 200 asteessa 30-40 min.