Mustikkapiirakka vanilja-valkosuklaatäytteellä

Meillä on porukat keränneet jo aika paljon mustikkaa pakastimeen ja tarkoitus olisi kerätä vielä lisää. Monen suusta olen kuullut, että mustikkaa tuntuu olevan tänä vuonna hyvin. Itse en ole mitään marjanpoimijatyyppiä, vaikka lupauduinkin ensi viikolla lähtemään mustikkametsään äidin kaveriksi. Kärsivällisyyteni ei tuppaa riittämään mustikoiden poiminnassa, vaikka se teinivuosista onkin huomattavasti parantunut. Myös aikaa vievä putsaaminen ei niin ikään ole lempipuuhaani... Mutta jos minua pyydetään leipomaan valmiiksi kerätyistä ja putsatuista marjoista, takuulla suostun.

Tänään sitten mietin, että mitä leipoisin tällä kertaa mustikoista. Jonkun ihanan suussasulavan pehmoisen täytteen halusin tällä kertaa... Kuin tilauksesta, löysin Kinuskikissan sivuilta juuri ilmestyneen Mustikkahertan reseptin, johon tulee ihana pehmeän makea vanilja-valkosuklaatäyte. Samainen ohje on ilmestynyt Kinuskikissan sivuilla aiemmin raparperiversiona. Sekin kuulostaa houkuttelevalta. Syksymmällä tähän piirakkaan voisi käyttää omenoita tai herukoita. Minulla ei tällä hetkellä ollut sydänvuokaa tarjolla, vaan tein piirakan kahteen tavallista pienempään piirakkavuokaan.

Mustikkapiirakka vanilja-valkosuklaatäytteellä

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
2 ps vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4 ½ dl maitoa
120 g valkosuklaata
300 g mustikoita

Pinnalle:
tomusokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Voitele irtopohjainen sydänvuoka. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta kastike muuttuu paksummaksi. Rouhi valkosuklaa veitsellä ja sekoita vaniljakastikkeen joukkoon.

Levitä valkosuklaa-vaniljakastike pohjan päälle. Lisää päälle mustikat.

Muotoile alumiinifoliosta suoja vuoan ympärille, jotta pohjasta mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia. Paista 200 asteessa 40 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä jonkin aikaa ennen tarjoilua. Poista reunus piirakan ympäriltä ja siirrä teräksisen pohjalevyn päällä tarjoilulautaselle. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Muhkea vadelma-raparperipiirakka

Jos ette ole vielä kurkanneet Annen Liian hyvää blogiin, niin nyt viimeistään suosittelen kurkkaamaan! Siinä on meinaa blogi meikäläisen makuun, kaikkea - liian hyvää - arkeen ja juhlaan.

Juhannukseksi leivoin Annen blogin ohjeella ihanan mehevää ja kirpeänmakeaa raparperipiirakkaa, mutta en tullut kuvanneeksi piirakkaa. Melkein jäi tämäkin piirakka kuvaamatta, mutta sitten sain napattua valmiista piirakasta pari kuvaa äidin pokkarilla. Rempan takia kaikki on ollut niin sekaisin, ja sekasorto vaan tuntuu jatkuvan!! Runsas viikko sitten Annen tehtyä tätä muhkeaa vadelma-raparperipiirakkaa (Annen blogissa on tosi hyvät vaihekuvat!) lähdin melkein siltä istumalta vanhemmille leipomaan, olihan taas yksi kylmä sadepäivä. Niin minun tuuria, että kun nyt saa ja joutuu olemaan mökillä kyllästymiseen saakka, niin tulee todella kylmä ja sateinen kesä! Sanoin porukoillekin, että se on se ja sama, että istunko siellä pirtissä sadetta pitämässä vai ajelenko tänne ja rupean leipomaan. Ja onneksi leivoin. Vadelmat sopivat niin hyvin raparperin kaveriksi. Ihanan muhkeaa ja mehevää piirakkaa, ja todella pienellä vaivannäöllä. Meillä on yhä enemmän alettu tykkäämään näistä "yhden kulhon piirakoista" joissa kaikki ainekset sekoitellaan yhteen ja kaadetaan pellille ja laitetaan uuniin paistumaan.

MUHKEA VADELMA-RAPARPERIPIIRAKKA

pellillinen 50-60 cm uuniin

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa (iso tl)

150 g sulatettua voita

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (Dovgan-merkkistä tällä kertaa)

2,5 dl maitoa

2 isoa kananmunaa

9 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

8 dl raparperipaloja, pienehköjä

Pinnalle:

noin 1,5 dl raparperipaloja

150-200 g jäisiä vadelmia

(sokeria)

1. Laita ison vatkauskulhon pohjalle sokeri, vaniljasokeri, kardemumma sekä sulatettu voi. Vatkaa hieman. Lisää loput kosteat aineet (kondensoitu maito, maito ja kananmunat) ja vatkaa hetki aineksia.

2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää kahdessa erässä taikinan sekaan ja sekoita mahdollisimman vähän sähkövatkaimella.

3. Kääntele nuolijalla raparperipalat taikinan sekaan ja kaada taikina reunalliselle uunipellille leivinpaperin päälle. Piirakasta tulee muhkea.

4. Lisää pinnalle hieman raparperipaloja ja jäiset vadelmat. Paista 200 asteessa noin 30-35 min keskilämmöllä uunin keskiosassa (valvo paistoaikaa oman uunisi tehojen mukaan). Omassa uunissani paistoaika oli 30 min. Jos piirakan tekee 50-senttiseen uuniin, paistoaika voi olla pitempi. Pinnasta tulee kauniin ruskea ja piirakka tuntuu kypsänä kiinteältä. Pinnalle voi ripotella paiston jälkeen vähän sokeria.

Edit 28.7. / Kiitos kaikille tähän postaukseen jo kommentoineille. Jostain syystä blogissa oli teknisiä ongelmia (esim. linkitykset eivät toimineet normaalisti), ja jouduin poistamaan kirjoituksen ja tekemään sen uudelleen. Valitettavasti kommentit poistuivat alkuperäisen kirjoituksen mukana! 

Kesäsmoothie

Pirkka ruoka kesälehtisestä tuli napattua tällainen kesäsmoothien ohje muutama viikko sitten. Me nautiskeltiin raikkaat smoothiet puuhommien jälkeen. Sinä päivänä paistoi todistettavasti aurinko ja sen verran lämmin oli, että hiki tuli! Viilentävä smoothie oli nappivalinta siihen kohtaan. Minun täytyy ihan nolona myöntää, etten ole ennen tätä päivää työntänyt smoothieeni mitään rehuja! Ei sillä, että olisin jotenkin epäillyt makua, ja hyväähän tämä oli! Upposi myös perheen miesväkeen, vaikka he innostuivatkin vitsailemaan, että olin viimekertaisen saunavihdan upottanut blenderiin... Hah!

Kesäsmoothie

1 ps Lempi tai Sulo-annossalaattia

3 dl marjoja esim. mansikoita, mustikoita, herukoita

3 dl luonnonjogurttia

½ dl kauraleseitä

1 - 2 rkl hunajaa

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Sekoita ja nauti.

Viikunafocaccia

Löysin keväällä kirppikseltä Chochili vegaaniruokablogiakin kirjoittavan Elina Innasen esiokoisteoksen Viiden tähden vegaani. Elinan toisen kirjan (Vegaanin keittiössä) hankkiessani, harmittelin etten ollut aikoinaan tajunnut hankkia tuota aikaisempaa keittokirjaa. Oli kyllä aikamoinen onni siinä vaiheessa, kun sen löysin kirppikseltä. Nyt tuosta Viiden tähden vegaanista on saatu vihdoin uusi painos, joten kipin kapin hankkimaan jos et vielä omista! Molempien kirjojen reseptit ovat minusta siitäkin syystä ihan mahtavia, että ne käyvät erinomaisesti myös sekasyöjälle. Meille kasvisruokapäivät ovat tulleet jäädäkseen, eikä miestäkään haittaa tipan vertaa.

Viikunafocaccia

Ohjeesta tulee reilun kokoinen uunivuoallinen leipää (28×28 cm). Jos haluat uunipellillisen leipää, tee taikina kaksinkertaisena. 

Taikina:
6-7 dl vehnäjauhoja
1 pkt kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 dl lämmintä vettä
2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä 

Täyte:
3 tuoretta viikunaa
0,25 dl pinjansiemeniä
0,25 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
tuoretta rosmariinia
karkeaa meri- tai vuorisuolaa
Sekoita suuressa kulhossa 6 dl jauhoja, kuivahiiva ja suola. Lisää vesi ja pari teelusikallista oliiviöljyä. Lisää tarvittaessa vielä desin verran jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irtoamaan sormista. Taikina saa jäädä kuitenkin melko löysäksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Laita uuni kuumenemaan 200°C. Vaivaa taikinaa hetki ja levitä se uunivuokaan leivinpaperin päälle. Leikkaa viikunat viipaleiksi ja paahda pinjansiemenet kuumalla, kuivalla paistinpannulla. Voitele leivän pinta oliiviöljyllä ja lisää täytteet: viikunaviipaleet, pinjansiemenet ja rosmariini. Pirskottele vielä hiukan oliiviöljyä viikunoiden päälle ja ripottele pinnalle reilusti suolaa. Anna taikinan vielä kohota ja paista sitten uunin alatasolla noin 20-25 minuuttia. Pirskottele päälle vielä hiukan oliiviöljyä paistamisen jälkeen.

Maisemakahvilan raparperipiirakka

Tänä vuonna olin kerrankin ajoissa, ja tein raparperipiirakkaa heti toukokuussa. Kesän alussa Kääpiölinnan köökissä leivottiin Maisemakahvilan raparperipiirakkaa. Resepti on ilmestynyt aikoinaan Kotiliedessä ja mielestäni tätä voisi kyllä jo klassikoksi kutsua, sen verran suosittu ohje on. Olen tehnyt tätä samaista piirakkaa eri versioin moneen otteeseen. Välillä vaan tuppaa nämä hyvät perinteiset ohjeet unohtumaan pöytälaatikkoon, joten on aina kiva kun joku niistä muistuttelee. Nyt rupeaa mustikatkin olemaan kypsiä ainakin täällä etelässä, joten samaista piirakkaa kannattaa kokeilla myös mustikkaversiona!


Maisemakahvilan raparperipiirakka
Muruseos:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

Pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:
1 l raparperipaloja
2 tölkkiä rahkaa (2 x 250 g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
noin 1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle. Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät. Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa Maisemakahvilan raparperipiirakan kanssa vaniljakastiketta tai jäätelöä.

Aamiaispiirakka

"Pekonia ja kananmunaa sisältävä mehevä aamiaispiirakka syntyy helposti valmiista lehtitaikinasta ja maistuu vaikkapa brunssilla. Viimeistele pekonipiirakka paprikalla ja rucolalla." 

Yhteishyvän ohjeet ovat olleet meidän keittiössä todella tykättyjä. Kattavasta reseptivalikoimasta on löytynyt kaikkea arkeen sekä juhlaan. Tämä aivan ihana piirakka valmistui eräs ilta meille iltapalaksi, mutta ihan täydellistä tarjottavaa tämä on viikonlopun kiireettömälle brunssille!

Aamiaispiirakka
1 (600 g) iso lehtitaikinalevy
1 prk (150 g) ranskankermaa
ripaus rouhittua mustapippuria
(suolaa)
1 ps (170 g) pekonia
6-8 kananmunaa

Lisäksi
1 punainen paprika
rucolaa

Sulata taikina. Kauli taikina suuremmaksi, noin 28 x 38 cm:n levyksi. Nosta levy kaulimen avulla leivinpaperoidulle uunipellille. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Levitä taikinapohjalle ranskankerma. Paloittele pekoni pieniksi paloiksi ja paahda kuumalla pannulla rapeaksi. Levitä pekonisilppu piirakan päälle. Riko pinnalle munat niin, että keltuaiset jäävät ehjiksi. Mausta ripauksella pippuria.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Hienonna paprika ja ripottele piirakan päälle. Koristele rucolalla.

- Poikkesin sen verran ohjeesta, että paprikan laitoin piirakan päälle jo ennen uuniin menoa. Lisäksi ripottelin kananmunien päälle hieman suolaa, ja minusta kananmuna kyllä vaatii sen pienen suolaripauksen.
- Ohje korjattu 29.10.-15

Suklaa-banaanikakku ja kuulumisia

Hip hei! Täällä ollaan! Still alive! Blogi on tosiaan viettänyt kesälomaa kuluneet kaksi kuukautta, missään vaiheessa ei ole kyllä käynyt lopettaminen mielessä. Syynä tähän hiljaiseloon on mittava kylpyhuoneremontti, joka vuokra-asunnossamme on ollut käynnissä toukokuun lopusta näihin päiviin saakka ja jatkuu edelleen. Remontti valmistunee syksyyn mennessä. Odottamaton vesivahinko ajoi meidät (minä, avomieheni ja kolme kissaa) pois kotoamme hyvin lyhyellä varoitusajalla. Suurin osa omaisuudestani on siis sinetöitynä muovien taakse. Onneksi tämä kaikki tapahtui nyt kesäaikaan, olemme pystyneet majoittumaan vanhempieni kesämökille. Tietokoneella käynti onnistuu täällä vanhempieni luona, pyykit olen myös pessyt täällä ja postikin piti kääntää asunnolta pois näin pitkän poissaolon vuoksi. Mökillä ei näistä mitään onnistu hoitamaan. Täytyy kyllä sanoa, että ei tämä elämä tuppaa menemään ikinä suunnitelmien mukaan. Tämä kesä ei ole ollut kyllä mitään mitä odotin - mikäli mitään odotin. Positiivisia uutisia sen sijaan saatiin toukokuussa, kun mieheni sai ainakin koko kesäksi töitä. 

Leiponut olen aina silloin tällöin jotain pientä vanhemmilla poiketessa, mökillä mahdollisuudet leipomisen suhteen ovat aivan olemattomat... Postauksiakin olisi siis jonkun verran jonossa. Mietein, että mistä päästä rupeaisin vyyhtiä purkamaan. Ajankohtaisempiakin ohjeita olisi teille tarjota kuin tämä (lähinnä marja- ja raparperipiirakoita), mutta valitsin kuitenkin nyt ensimmäisenä tämän kaikkein vanhimman, toukokuun alussa leivotun ihanan mehevän ja suklaisen banaanikakun reseptin, jonka ohjeen olen ottanut luottoblogistani täältä Maistuis varmaan sullekin! Suklaa-banaanikakku lukeutuu ainakin omiin suosikkeihini kahvikakkukategoriassa, ja tätä tullaan tekemään kyllä meillä vielä monen monta kertaa.

Suklaa-banaanikakku
125 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
3 kypsää banaania
1 dl ranskankermaa
100 g tummaa suklaata
hyppysellinen suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
4 dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja koko ajan hyvin vatkaten. Survo banaanit ja lisää survokseen ranskankerma. Lisää seos rasva-sokeri-munaseokseen. Raasta suklaa ja sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan. Kypsennä 175 asteessa noin 1 tunti.