
Limellä maustettu mustikka-valkosuklaafudge
2 dl kuohukermaa
½ tl suolaa
vajaa 1 ½ dl (200 g) Dansukker Glukoosisiirappia
2 ½ dl (225 g) Dansukker Taloussokeria
2–3 rkl Dansukker Vaaleaa siirappia
½ dl vettä
1 ½ dl Dansukker Tomusokeria
1–2 rkl vettä
1 rkl Dansukker Vaniljasokeria
60 g valkosuklaata
50 g kuivattuja mustikoita
yhden pestyn limen raastettu kuori
Sekoita suola kermaan.
Mittaa glukoosisiirappi paksupohjaiseen ja korkeareunaiseen kattilaan. Lisää sokeri, tumma siirappi ja vesi ja sekoita tasaiseksi.
Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä täydellä teholla, kunnes seoksen lämpötila on 124 °C. Sekoita välillä.
Lisää kerma-suolaseos sekoittaen kattilaan (varo, seos kuohahtaa). Kuumenna uudelleen 124 asteeseen koko ajan sekoittaen.
Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä 90 asteeseen. Sekoita massaa jäähtymisen aikana.
Sekoita 1 rkl vettä, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi, kiinteäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa vettä tipoittain.
Jäähtymisen aikana rouhi myös valkosuklaa pienemmiksi paloiksi. Raasta yhden pestyn limen kuori.
Lisää tomusokeritahna 90 asteiseen massaan voimakkaasti sekoittaen.
Lisää massan joukkoon rouhittu valkosuklaa, sekoita kunnes suklaa on sulanut kokonaan joukkoon. Sekoita lopuksi varovasti joukkoon kuivatut mustikat ja limen kuoriraaste.
Kaada kuuma massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan, käytä lopuksi kaavinta, ja levitä tasaiseksi.
Ripottele pinnalle koristeeksi jäljelle jääneet valkosuklaarouhe, kuivatut mustikat ja limen kuoriraaste.
Anna jäähtyä vähintään muutama tunti kunnes fudge on leikattavissa. (Jäähtymisaika riippuu fudgen paksuudesta.)
Leikkaa jäähtynyt fudge paloiksi ja nauti.
Huom! Fudgemassaan keittämisen jälkeen lisättävä tomusokeritahna saa aikaan fudgelle tyypillisen pehmeän, "purtavan" rakenteen. On tärkeää, että annat massan jäähtyä 90-asteiseksi ennen tomusokeritahnan lisäämistä. Liian kuumaan massaan lisääminen saa aikaan tomusokerin liukenemisen, ja lopputuloksena on sitkeä toffee (mikä sekin toki maistuu vallan erinomaiselle).

Lopuksi omia mietteitäni:
Mietin että rohkenenko lähtemään kisaan mukaan, sillä en ole aikaisemmin tehnyt juurikaan makeisia, enkä tiedä niiden valmistamisesta oikeastaan mitään. Luin aiheesta jonkin verran, sekä tutustuin DanSukkerin nettisivuihin sekä erilaisiin makeisresepteihin. Heti ensimmäisenä kävin ostamassa digitaalisen lämpömittarin. Suosittelen hankkimaan, ilman sitä hommastani ei olisi tullut yhtään mitään.
Olen aina ihaillut muiden blogeissa näin joulun alla erilaisia fudgereseptejä ja miettinyt, että kunpa minäkin osaisin... Otin DanSukkerin nettisivuilta hyvän fudgereseptin, jota lähdin soveltamaan, noudatin ohjeen lämptötiloja ja onnistuin! Olen todella innoissani. DanSukker Glukoosisiirapin ansiosta uskallan ryhtyä makeisten tekoon myös jatkossa.
Fudgen koostumus oli suussasulavan pehmeä eikä lainkaan kiteinen. Rakenne fudgeissa oli hyvä, massaa oli helppo käsitellä ja leikata paloiksi. Glukoosisiirapin käyttö oli vaivatonta ja pullosta on helppo annostella tarvittava määrä Glukoosisiirappia.
"Dansukker Glukoosisiirappi on mainio apu kotikokkaajalle. Sen avulla voit tehdä samettisen pehmeää kotijäätelöä ja sorbettia myös ilman jäätelökonetta. Glukoosisiirappi sopii myös makeisten, kuten toffeen, fudgen, vaahtokarkkien ja kovien karamellien valmistamiseen, sekä leivontaan ja ruoanlaittoon." Lue lisää Dansukker Glukoosisiirapista.
Nyt kaikki rohkeasti tekemään joulumakeisia, ei se olekaan niin vaikeaa !
Fudgen koostumus oli suussasulavan pehmeä eikä lainkaan kiteinen. Rakenne fudgeissa oli hyvä, massaa oli helppo käsitellä ja leikata paloiksi. Glukoosisiirapin käyttö oli vaivatonta ja pullosta on helppo annostella tarvittava määrä Glukoosisiirappia.
"Dansukker Glukoosisiirappi on mainio apu kotikokkaajalle. Sen avulla voit tehdä samettisen pehmeää kotijäätelöä ja sorbettia myös ilman jäätelökonetta. Glukoosisiirappi sopii myös makeisten, kuten toffeen, fudgen, vaahtokarkkien ja kovien karamellien valmistamiseen, sekä leivontaan ja ruoanlaittoon." Lue lisää Dansukker Glukoosisiirapista.
Nyt kaikki rohkeasti tekemään joulumakeisia, ei se olekaan niin vaikeaa !