perjantai 29. elokuuta 2014

Pannupulla


Pannupulla on ehkä maailman paras keksintö. Heh, tiedätte kai mitä haen takaa... Kauhea pullanhimo iskee, joka paikassa tulee vastaan pullaa, mutta pitääkö vaivaamisen olla niin... vaivalloista? Sanotaan, ettei oikotietä onneen ole, mutta tällä päästään jo aika lähelle!

Osalle ihmisistä pullan pyörittäminen on terapeuttista, ja itsekin nautin siitä ennen enemmän. Mitä enemmän ikää tulee vuosi vuodelta, sitä enemmän minuun tarttuu tällainen "mutkat suoriksi" -asenne, vaikka aika taiteellinen koenkin olevani. Tässä keittiössä mikään ei ole kovin tarkkaa, tehdään vaan asioita jotka tuntuvat hyvältä. Tykkään olla luova ja näpertää asioita, omalla tyylilläni. Taito ja tarkkuus eivät ole minun vahvuuksiani. Kyllä pullia varmaan tulee taas pyöriteltyä talvemmalla, ja kanelipullia on pakko saada ensi kerralla. Koko kesä ollaan oltu ilman pullaa, kun ei helteillä jaksanut uunia lämmitellä tai taikinaa vaivata.

Resepti Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Tuhannet kiitokset taas.

Pannupulla

4 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl kardemummaa
1 1/2 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
10 - 11 dl vehnäjauhoja
150 g sulatettua voita

Voiteluun:
1 kananmuna

Päälle: 
n. 25 g voita nokareina
mantelirouhetta
raesokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota maitoon hiiva ja sekoita joukkoon kardemumma, suola ja sokeri. Sekoita osa jauhoista joukkoon. Lisää sulatettu voi ja loput jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä taikina pellille jauhoitetuin käsin. Kohota liinan alla n. 30 min. Voitele pulla kananmunalla ja paina taikinaan voinokareet. Ripottele pinnalle mantelirouhetta ja raesokeria. Paista uunissa 225 asteessa keskitasolla 15 - 20 minuuttia.

keskiviikko 27. elokuuta 2014

Punaherukkapiiras (-ruudut)


Katja teki nyt loppukesästä taas ihania punaherukkaruutuja, ja julkaisi kuvan Instagramissa. Muistin reseptin löytyvän jo hänen blogistaan, ja löytyihän se, täältä. Viimeisetkin punaherukat oli juuri kerätty mökiltä pois, ja jotain herkkua niistä oli päästävä leipomaan. Tämä leivonnainen on kyllä ihan täydellinen minun makuuni, olen oikea punaherukkafani - ollut pienestä pitäen, kiitos jo edesmenneen pappani. Makea taikina, kirpeä marja ja kermaviilistä tehty täyte. Minulla ei vieläkään ole suorakaiteen muotoista vuokaa (paitsi että nyt on! mutta silloin ei ollut!), joten piiras on tehty pyöreään irtopohjavuokaan, halk. 24 cm.

Kokeile, ja ihastu!


Punaherukkaruudut

Taikina:
200 g voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita

Täyte:
5 dl punaherukoita
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
1 dl sokeria

Vaahdota keskenään huoneenlämpöinen voi sekä sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja nostele varovasti muun taikinan joukkoon. Levitä 2/3 taikinasta leivinpaperilla vuoratun korkeareunaisen uunivuoan (n. 25 x 30) pohjalle. Levitä pohjan päälle punaherukat. Sekoita keskenään kermaviili, muna sekä sokeri. Levitä seos marjojen päälle. Levitä lopputaikina nokareina pinnalle. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Aamiaismuffinssit kesäkurpitsasta


Jokin aika sitten löysin Liian hyvää -blogista reseptin hieman terveellisempiin aamiaismuffinsseihin. Kesäkurpitsaisiin muffinsseihin käytetään täysjyväjauhoja ja makeutta tuo hunaja. Kotimaista kesäkurpitsaa on nyt hyvin tarjolla kaupoissa, ellei satu olemaan niin onnekas, että saa sitä omasta takaa. Onnea olisi myös kaveri, jonka puutarhassa kesäkurpitsoja kasvaa... Olen nimittäin kuullut monen sanoneen, että kesäkurpitsa on sen verran satoisa, että välillä saa oikein keksimällä keksiä mihin kaikkeen sitä ujuttaisi. Kovaan makeanhimoon en muffinsseja suosittele, mutta aamiaiselle tai brunssille ovat omiaan. Mikä parasta, nämä muffinssit valmistuvat vaikka toinen silmä kiinni...

Terveelliset aamiaismuffinssit

15 kpl normaalikokoisiin muffinssivuokiin

150 g raastettua kesäkurpitsaa
4 rkl hunajaa
4 rkl ruokaöljyä
2 dl maitoa
2 kananmunaa
225 g täysjyväspelttijauhoa (tai täysjyvävehnäjauhoa)
2 tl kanelia
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

pinnalle: kuorittuja auringonkukansiemeniä, kaurahiutaleita

Sekoita ensin märät aineet eli kesäkurpitsaraaste, hunaja, öljy, maito ja kananmunat keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet eli spelttijauho, kaneli, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää märät aineet sekaan ja sekoita kaikki aineet nopeasti sekaisin. Sekoita vain kaikki aineet vain sekaisin, älä sekoita liikaa. Taikina jää hyvin veteläksi. Laita muffinssipellille normaalikokoiset paperivuoat ja täytä muffinssivuoat 3/4 korkeuteen. Ripottele pinnalle kuorittuja auringonkukansiemeniä ja kaurahiutaleita. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia, uunin keskitasolla, ylä/alalämmöllä, kunnes muffinssin keskelle pistetty tikku on puhdas. Nauti muffinssit kreikkalaisen/turkkilaisen jogurtin ja hunajan kera aamiaisella.



Tämäkin postaus piti laittaa blogiin jo ajat sitten. Ukkonen pääsee aina yllättämään, kun vaivaudun avaamaan tietokoneen.

sunnuntai 10. elokuuta 2014

Kuningatar-jogurttipiirakka


Viime kesänä löysin tosi ihanan mustikkapiirakkareseptin Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Sen saman ohjeen löysi muutama muukin bloggaaja, sillä niin tiuhaan tahtiin reseptiä erilaisin muunnoksin blogivirrassani näkyi. Leivoin mustikka-jogurttipiirakkaa vuosi sitten, reseptin ja kuvat löydät blogistani tästä linkistä.



Ihastuttava piirakkaresepti juolahti taas mieleeni, kun uudistin hieman blogin ulkoasua ja selailin mm. viime kesäisiä kuvia. Tällä kertaa minulla sattui olemaan myös pieni määrä tuoreita vadelmia, joten laitoin niitä piirakkaan mustikoiden rinnalla. Tällä kertaa korvasin myös puolet (= 2 dl) erikoisvehnäjauhoista täysjyvävehnäjauhoilla.

Mustikka-jogurttipiirakka

Pohja:
125 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl perunajauhoja
1 dl maustamatonta jogurttia
1 muna

Täyte:
2 dl maustamatonta jogurttia
2 munaa
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 rkl vanilliinisokeria

Pinnalle:
4 dl mustikoita ja vadelmia

Sulata voi. Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää niiden joukkoon vähän jäähtynyt voisula, jogurtti ja muna. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle mustikat ja vadelmat. Paista 175 asteessa 50 minuuttia, kunnes täyte on kokonaan hyytynyt.



Tein kerralla kaksi kuningatarpiirakkaa, sillä tämä on tosi helppotekoinen ja nopea leivonnainen ollessaan kuitenkin näyttävä. Kahta piirakkaa emme sentään jaksa mieheni kanssa kaksistaan syödä, vaan toisen vein vanhemmilleni ilahduttaakseni heitä.

torstai 7. elokuuta 2014

Vatkattu marjapuuro (vispipuuro) herukoista


Tässä on sellainen herkku, josta tykkään ihan suunnattomasti! Vispipuuro on ihanaa aamu- tai välipalalla. Parhainta vispipuuro on mielestäni herukoista tehtynä ja tähän puuroon käytinkin puna- sekä mustaherukoita. Näin loppukesästä herukoiden kypsyttyä rupeaakin aina tekemään vispipuuroa mieli, sillä viileänä välipalana se maistuu hyvin helteisilläkin keleillä. Onneksi herukoita on nyt pakastimessa, joten vispipuuroa tulee tehtyä talven mittaan monta kertaa.

Vispipuuro puna- ja / tai mustaherukoista
Otava, Kotiruoka
6 - 8 annosta

noin 5 dl herukoita
1 l vettä
1 1/4 dl sokeria
1 1/2 - 2 dl mannasuurimoita
(1 rkl perunajauhoja)

Keitä herukoita, kunnes ne ovat pehmenneet ja hajonneet. Halutessasi voit siivilöidä marjojen kuoret pois tai soseuttaa marjat sauvasekoittimella. Kuorista saa kuitenkin runsaasti ravintokuitua, joten niitä on turha poistaa puurosta.

Lisää sokeri. Ripottele mannasuurimot kiehuvaan liemeen koko ajan sekoittaen. Hauduta puuroa noin 15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin haudutuksen aikana. Jos valmis puuro on löysää, suurusta sitä vielä vesitilkkaan sekoitetuilla perunajauhoilla ja kiehauta mutta älä keitä. Jäähdytä puuro ja vatkaa se kuohkeaksi ja vaaleaksi kierre- tai sähkövatkaimella.

Tarjoa marjapuuro maidon ja sokerin kanssa. Juhlavan jälkiruoan saat tarjoamalla puuron vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.


Parasta kesässä ovat tuoreet marjat! Ja ylipäätänsä kaikki kotimaiset tuoreet raaka-aineet. On tämä vaan ihanaa aikaa.


Parvekechilit

keskiviikko 6. elokuuta 2014

Kantarellipiirakka


Pirkka-lehden 8/14 numerossa oli kantarellipiirakan ohje, jota päätin kokeilla. Ihan hyvää, tosin hyvin miedon makuista piirakkaa. Söimme piirakkaa pian uunista tulon jälkeen, huoneenlämpöiseksi jäähtyneenä. Piirakan maku saattaa vielä vähän muuttuakin piirakan tekeydyttyä yön yli jääkaapissa. Mies tykkäsi piirakasta oikeinkin paljon, ja oli tyytyväinen siihen, ettei kantarellien maku peittynyt liikaa, piirakka ei kuulemma ollut myöskään kuivaa vaan oikein mehevää. Itse olisin ehkä kaivannut vähän enemmän mausteita. Ensi kerralla voisin lisätä vähän suolan ja juuston määrää sekä laittaa täytteeseen yrttimaustetta. Saattaisin myös käyttää jotain erilaista ohjetta tuon pohjan tekoon.

Kantarellipiirakka
8 annosta

Pohja:
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 1/4 dl rypsiöljyä
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
1 l (n. 300g) kantarelleja
1 (250 g) purjoa
2 rkl margariinia tai voita
1/2 tl suolaa
1 tlk (2 dl) ruokakermaa
3 kananmunaa
3/4 dl Pirkka Grana Padano -juustoraastetta
mustapippuria

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola. Lisää öljy ja sekoita. Kaada joukkoon vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Taputtele taikina piirakkavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Käytä jauhoja apuna tarvittaessa. Esipaista piirakkapohjaa 200 asteisen uunin alimmalla tasolla noin 12 minuuttia.

Puhdista sienet ja paloittele suuremmat sienet pienemmiksi. Puhdista ja hienonna purjo. Kuullota purjo rasvassa pannulla. Lisää sienet ja hauduta, kunnes sienistä irtoava neste on lähes kokonaan haihtunut. Mausta suolalla.

Sekoita ruokakerma, kananmunat, juustoraaste ja pippuri kulhossa. Säästä osa juustoraasteesta piirakan pinnalle.

Levitä sienitäyte esipaistetun pohjan päälle. Kaada päälle ruokakermaseos ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja saanut kauniin värin. Tarjoa kantarellipiirakka jäähtyneenä esimerkiksi salaatin kanssa.



Lisäys 7.8. Palasin vielä kertomaan, että jääkapissa yön yli säilyttäminen oli tehnyt piirakalle hyvää ja maut olivat nyt aika kohdillaan. Söin piirakkaa aamupalaksi ja lämmitin sitä ensin hieman mikrossa.

lauantai 2. elokuuta 2014

Mustikkapiirakka


Kääpiölinnan köökissä tehtiin hetki sitten ihanaa ja helppoa mustikka-mascarponepiirakkaa. Kateissa ollut leivontaintoni näytti palaamisen merkkejä, ja ruokakaupasta mukaani tarttui mascarponejuustoa. Harmikseni vasta piirakkaa leipoessa huomasin, että mascarpone oli ilmeisesti päässyt ilmaantumaan, sillä juusto oli homeessa, päiväystäkin oli jäljellä pitkälle elokuuhun. Mikä nyt avuksi? Kauppaan en viitsinyt näin lauantai-iltana enää lähteä yhden juuston takia. Jääkaapista löytyy melkein aina maustamatonta jogurttia, joten se olisi myös ollut varteenotettava vaihtoehto. Myös crème fraichea löytyi, sitä en ollut ennen kokeillut täytteessä, joka kypsennetään. Tällaista tämä leipominenkin on, aina ei mene kaikki kuten Strömsössä, mutta onneksi hyvin pitkälle pärjää soveltamalla. Hyvää piirakkaa taas saatiin ja ensi kerralla uusi yritys ja toivottavasti parempi onni mascarponen kanssa.

Mustikka-mascarponepiirakka

Pohja:
100 g voita
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
250 g mascarponejuustoa (laitoin 200 g Valio crème fraichea)
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
n. 200 - 300 g pakastemustikoita (laitoin tuoreita)

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kananmuna kevyesti joukkoon. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Halutessasi voit voidella vuoan, mutta se ei ole välttämätöntä.
  Vatkaa täytteeseen tuleva kananmuna ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja vaniljasokeri joukkoon. Levitä kohmeiset mustikat piirakkapohjan päälle ja kaada juustoseos pinnalle.
  Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25-35 minuuttia. Jos reunat tummuvat liikaa, peitä piirakka kevyesti foliolla kypsennyksen loppupuolella. Anna levätä hetki uunista ottamisen jälkeen.