maanantai 21. joulukuuta 2015

Saaristolaisleipä


Saaristolaisleipä kuuluu jouluun ja parasta se on itse leivottuna. Leivon saaristolaisleivät aina Helsingin Sanomien Ruokatorstai leipoo -kirjan reseptillä. Piimän asemesta käytän nesteenä omenamehua, näin limpuista tulee mielestäni vieläkin parempia. Saaristolaisleipä säilyy hyvin, soveltuu pakastettavaksi ja on ennen kaikkea mahtava joululahja.

Saaristolaisleipä

3 kpl limppuja 1 l:n vuokiin 


1 l omenamehua (tai piimää)
75 g hiivaa
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
3 dl vehnäleseitä (tai ruis-)
3 dl ruisjauhoja
3 dl kaljamaltaita
1 l vehnäjauhoja

Lämmitä omenamehu suuressa kulhossa kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon suola ja siirappi. Mittaa kulhoon myös vehnäleseet, ruisjauhot ja kaljamaltaat. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa. Taikina jää melko löysäksi. Anna nousta noin tunnin ajan. Vuoraa leivinpaperilla kaksi isoa tai kolme pienempää suorakulman muotoista leipävuokaa. Täytä vuoat puolilleen. Anna nousta noin tunnin ajan, kunnes taikinan tilavuus on tuplaantunut. Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunnin ja 20–50 minuutin ajan. Valele leipiä siirappivedellä, kun ne ovat paistuneet noin tunnin ajan (1 osa siirappia, 3 osaa vettä).

sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Maustekakku


DanSukkerin sivuilta löysin tällaisen ihan perus maustekakun reseptin. Toteutuksen vein niin samalle tasolle, että tein kakun jopa samanlaiseen vuokaan kuin DanSukkerin kuvassa. Ihastuin tähän vuokaan nimittäin kertaheitolla ja ostin itselleni samanlaisen joululahjaksi. Tämän lahjan kuitenkin avasin jo hyvissä ennen aattoa, sillä halusin joulupöytään oikein näyttävän kakun. Maustekakku kuuluu minusta jouluun ja jonkinlainen versio tulee leivottua joka vuosi. Joulu on meillä aina hyvin perinteinen jouluruokien suhteen. Leivonnassa voi vähän irrotellakin, mutta vuodesta toiseen ne tietyt suosikit kuitenkin pitävät paikkansa. Ihan hirveästi en tänä vuonna aio leipoa jouluksi, koska aiempina vuosina leipomuksia on ollut liikaakin.


Maustekakku
yksi iso tai kaksi pientä kakkua


4 dl piimää tai kermaviiliä
2 dl Dansukker Tummaa siirappia
1 1/2 dl Dansukker Taloussokeria
7 dl vehnäjauhoja
3 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 1/2 tl soodaa
(2 dl rusinoita)
175 g sulatettua voita tai margariinia


Sekoita piimä, siirappi ja sokeri kulhossa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet (ja rusinat). Lisää sulatettu rasva.

Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 2,5 l). Paista 175 asteessa 45–60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys esim. cocktailtikulla. Jos taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on kypsä. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Koristele kakku siivilöimällä päälle Dansukker Tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Vinkki!
Maustekakku maistuu parhaimmalta jäähtyneenä ja soveltuu hyvin pakastettavaksi.

Pappilan piparkakut


Tänä vuonna piparit leivottiin Pappilan piparkakut reseptillä, ohjeen löysin Kotilieden paras joulu -kirjasta.


Pappilan piparkakut
noin 100 kpl

200 g (1 ½ dl) siirappia
400 g (4 ½ dl) sokeria
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
1 tl jauhettua pomeranssinkuorta
300 g voita
3 kananmunaa
n. 13 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa

Mittaa siirappi, sokeri ja mausteet kattilaan ja kuumenna poreilevaksi, mutta älä anna kiehua. Lisää voi, kananmunat ja viimeisenä jauhot, joihin sekoitettu sooda. Sekoita hyvin. Pidä yön yli jääkaapissa.

Anna taikinan hieman lämmetä. Kauli levyksi ja ota muotilla piparkakkuja. Paista tovi 200-asteisessa uunissa, kunnes pinta saa kauniin värin.

keskiviikko 2. joulukuuta 2015

Ville Virtasen pannukakku


Täällä blogissani taitaa olla jos jonkinlaista pannukakku- ja lettuohjetta. Tämähän johtuu ainoastaan siitä, että minä nyt vaan satun pitämään niin paljon pannukakuista ja letuista. Olen joskus sanonutkin, että voisin syödä vaikka joka aamu pannukakkuja aamiaiseksi.

Täällä blogissa on mm. se "maailman paras pannukakku" -resepti, jonka olen ottanut Sikke Sumarin kirjasta. Tämä ohje, jonka otin Liian hyvää -blogista eroaa vain vähän suhteiltaan sen ohjeen kanssa. Tähänkin ohjeeseen siis tulee paljon sokeria, joka varmaan jakaa mielipiteitä. Meillä äiti ei esim. ole tottunut koskaan laittamaan pannukakkuun sokeria. Oma mielipiteeni on, että tämä on tosi hyvää pannukakkua ja aion käyttää ohjetta jatkossakin.


Ville Virtasen pannukakku
uunipellillinen 50-60 cm:n uuniin

2 isoa kananmunaa
8 dl maitoa
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1-1,5 dl hienoa sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita

1. Vatkaa kulhossa munat ja maito ensin. Lisää suola ja sokerit, sekoittele hetki. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe sekaan, sekoittele vispilällä taikina sileäksi. Kaada lopuksi sekaan haalea, sulatettu voi. Sekoittele rasva kunnolla muiden ainesten joukkoon - taikina jää ohueksi. Anna taikinan turvota ainakin 2-3 tuntia huoneenlämmössä ja sekoittele vispilällä silloin tällöin.

2. Kaada taikinaseos leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille (pullapelti). Paista 215 asteessa noin 25 min, eli kunnes pinnassa on kivasti ruskeita pilkkuja ja taikina on hyytynyt.

Älä säikähdä pannukakun pinnalla paiston jälkeen näkyvää rasvaa, sillä jäähtyessään pannari imaisee rasvan sisäänsä, ja juuri se pitää pannukakun ihanan pehmeänä ja herkullisena. Tämä pannari ei ole yhtään kuiva tai koppura, edes pinnastaan, vaan kauttaaltaan ihanan pehmeä ja herkullinen.

3. Nauti pannukakku omenahillon ja kermavaahdon kera. Meillä pannukakun päälle laitettiin tyrni- ja omenahilloa sekä sokeritonta kermavaahtoa.


Liian hyvää blogin tapaan nautimme pannukakun tyrnihillon ja kermavaahdon kera.

Herkkupuuro


Tällainen herkkupuuro syntyi eräs aamu. Helppoa!

Herkkupuuro rusinoilla, banaanilla ja kookoksella
yhdelle 

1 dl kaurahiutaleita
3 dl kasvimaitoa tai vettä/maitoa
1 banaani
3-4 rkl rusinoita
1 rkl kookoshiutaleita
muutama tippa vanilja-aromia tai vaniljaa vaniljamyllystä

Sekoita kaurahiutaleet kylmään nesteeseen ja kiehauta.  Lisää joukkoon viipaloitu banaani (säästä osa koristeeksi), rusinat, kookoshiutaleet ja vanilja. Anna hautua n. 5 min. Koristele ja tarjoile.

Vatkattu puolukkapuuro


Pienenä suurimpia herkkuja joita tiesin oli äidin tekemä vispipuuro. 4-vuotiaasta saakka olin äidin mukana keittiössä pikkuapulaisena. Minusta on monia kuvia, joissa leivon joulupipareita yltä päältä jauhojen pöllyssä tai kuinka pesen kesällä perunoita rintamamiestalomme portailla. Erään kerran isäni autonavaimet katosivat mystisesti. Niitä etsittiin kokonainen viikko ja maalaistalossahan paikkoja riitti. Viikon kuluttua avaimet kuitenkin löytyivät yhtä yllätten kuin olivat kadonneetkin. Tämä kaikki tulee mieleeni aina kun teen vispipuuroa. Mistä ne avaimet sitten löytyivät? Ne löytyivät sinä aamuna, kun valtavan vispipuurokulhon pohja alkoi häämöttää. Pikkuapulainen oli ollut asialla.

Vispipuuro eli vatkattu marjapuuro

5 dl puolukoita
1 l vettä
1 1/4 dl sokeria
1 ½ dl mannasuurimoita

Keitä puolukoita vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet ja hajonneet. Voit soseuttaa marjat sauvasekoittimella. Lisää sokeri. Ripottele mannasuurimot kiehuvaan liemeen koko ajan sekoittaen. Hauduta puuroa noin 15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin haudutuksen aikana. Jäähdytä puuro ja vatkaa se kuohkeaksi ja vaaleaksi sähkövatkaimella.