perjantai 27. joulukuuta 2013

Joulun tunnelmaa





























Vietimme hyvin rauhallisen & maltillisen joulun perheen kesken. Joulurauhan julistuksen aikaan kävimme miehen ja hänen äitinsä kanssa isovanhemmilla kahvilla. Aattoiltana syötiin minun vanhempieni luona. Joulupäivänä oli isäni syntymäpäivä, ja äidinäitini tuli vanhemmilleni kylään ja syömään, koska pääsi sairaalasta kotiin jouluksi. Kissat nauttivat täysin siemauksin aidosta joulukuusesta, joka oli tuotu omasta metsästä. Joulukukkina minulla oli taas suosikkejani, Amarylliksia. Vaikka lahjat jätettiinkin tänä vuonna minimiin eikä luntakaan ollut, niin saatiin loppujen lopuksi ihan hyvä joulu. Graavilohi, sinappihunnutettu joulukinkku, karjalanpaisti ja raikas rosolli olivat taas parasta. Nälkä ei tainnut kenellekään jäädä, ja sehän on pääasia. Mukavaa oli viettää kolme päivää perheen kanssa ja unohtaa arki. Meillä onneksi loma jatkuu vielä muutamia päiviä. Joten nyt telkkarin ääreen pizzan kera...

Intiaanipiparit


Kuten Emäntänä Olga-kirjassakin luki, on näistä "talon ehdottomista ykköskekseistä" yleisin kommentti ollut "Mitä sä laitoit näihin, onko näissä jotain toffeeta?"

Intiaanipiparit

n. 30 kpl

150 g voita
1 ½ dl intiaanisokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja

Hiero pehmeään voihin sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeriseokseen. Muotoile taikinasta pitkula, viipaloi kiekoiksi ja litistä kiekot pellille leivinpaperin päälle esim. haarukan avulla. Paista 200 asteessa 8 - 10 minuuttia.

- Sain pipareita huomattavasti vähemmän sillä tein niistä melko paksuja kiekkoja.
- Luulen, että taikina kannattaa muotoilla ja laittaa hetkeksi jääkaappiin. Huomasin, että taikinan käsittely oli hieman hankalaa ja massa mureni helposti.

Tosivegen keksit


Jouluksi tein tänä vuonna Paraisten piparkakkujen lisäksi kahdenlaisia helppoja keksejä Emäntänä Olga-kirjasta. Kirjassa Olga kertoo tästä reseptistä näin: "Nämä vegaaniset keksit syntyivät äkillisestä, lähes epätoivoisesta illan makeannälästä, kun lapset olivat jo nukkumassa." Näihin kekseihin ei tarvinnut mitään ostaa kaupasta, tällaisia perusraaka-aineita löytyy melkein aina kaapista. Ostin ennen joulua ison pussin Reilun kaupan sultanarusinoita, ja nyt niitä on tehnyt mieli laittaa joka paikkaan!

Tosivegen keksit

1 dl rusinoita
½ dl täysjyväspelttijauhoja
2 ½ dl kaurahiutaleita
1 ½ dl intiaanisokeria
½ tl suolaa
½ tl kanelia
3/4 dl rypsiöljyä tai sulatettua margariinia
½ dl soijamaitoa (myös tavallinen maito käy)

Sekoita kaikki aineet huolellisesti keskenään. Jaa taikinasta uunipellille n. 12 kekoa. Paista 175 asteessa 13 - 15 minuuttia.

tiistai 24. joulukuuta 2013

Paraisten piparkakut & Joulutervehdys


Paraisten piparkakkujen resepti löytyy jo blogistani, mutta koska näitä nyt joka joulu meillä tehdään niin tässäpä ohje kertauksen vuoksi. 

Paraisten piparkakut

n. 100 kpl

250 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 ½ dl siirappia
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl ruokasoodaa
n. 6 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, kaneli, inkivääri, pomeranssinkuori ja neilikka, siirrä levyltä ja anna jäähtyä. Sekoita rasva ja sokeri notkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää vielä siirappiseos voimakkaasti vatkaten. Sekoita sooda jauhoihin. Lisää jauhoja taikinaan vähitellen ja sekoita hyvin, kunnes taikina on kiinteää. Peitä kulho ja nosta se jääkaappiin seuraavaan päivään. Ota taikinaa sopiva pala kerrallaan ja pehmitä sitä painellen jauhotetulla pöydällä (silikonialustalla). Kauli taikinasta n. 3 - 5 millimetrin paksuinen levy. Lisää tarvittaessa jauhoja. Paina taikinasta kuvioita piparkakkumuoteilla. Laita samankokoisia kuvioita samalle pellille, näin ne kypsyvät yhtä aikaa. Paista pipareita 200-asteisen uunin keskitasolla 6 - 10 min.



Kiitos kaikille ihanille lukijoilleni joulutervehdyksistä. Toivotan teille kaikille tunnelmallista, rauhallista ja oikein herkullista Joulua! ♥

maanantai 23. joulukuuta 2013

Katalonialaiset marengit sitruunalla & valkosuklaalla


Tein Leila Lindholmin innoittamana Katalonialaisia marenkeja. Tarkoituksenani oli käyttää marenkeihin tummaa suklaata, kuten alkuperäisessä ohjeessa on käytetty. Sitä ei kuitenkaan kotoa löytynyt ja hyvä niin, sillä matkan varrella sain loistavan idean. Tuo Fazerin sitruunainen valkosuklaa on aika ihana uutuus.

Katalonialaiset marengit

7 munanvalkuaista
5 1/4 dl sokeria
puolen sitruunan mehu

100 g Fazer Lemon valkoinen leivontasuklaa 

(tai kuten alkuperäisessä ohjeessa:
100 g tummaa suklaata tai punaista karamelliväriä)


Sekoita munanvalkuaiset, sokeri ja sitruunamehu kulhossa. Nosta kulho kattilan päälle jossa kieuhuvaa vettä ja vispaa aineksia vesihauteessa kunnes marenki on 60-65 astetta. Nosta sen jälkeen kulho pois vesihauteesta ja vispaa kunnes marenki on jäähtynyt. Jos haluat tehdä suklaisia marenkeja kääntele mukaan vielä varovasti sulanutta suklaata, tai värillisiä marenkeja varten lisää n. 10 tippaa karamelliväriä ja sekoita kunnes väri on tasainen.
Nosta lusikalla marenki nokareita leivinpaperille tai muffinssi vuokiin ja paista uunissa 130 asteessa n. tunnin. 

Puolukkapullat


Toisen osan pullataikinasta käytin puolukkapulliin. Täytteen ohjeen otin Emäntänä Olga-kirjasta, jonka ostin viime kesänä. Kokeilin kirjasta myös muita ohjeita täksi jouluksi. Olen tyytyväinen. Nämä ovat ennemminkin puolukka-vaniljapullia, hyviä joka tapauksessa.

Täyte on mitoitettu ½ l pullataikinalle, puolita ohje tarvittaessa. Paista pullat muffinssivuoissa, muuten täyte valuu uunissa pellille.

Täyte:

200 g tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
150 g voita
3 dl puolukoita

Kääntele täytteen tomusokeri ja vaniljasokeri pehmeän voin sekaan.

Levitä voi-sokeriseos kaulitun taikinan päälle. Ripottele puolukat päälle. Kääri rullaksi ja leikkaa noin kolmen sentin levyisiksi paloiksi. Asettele palat isoihin muffinssivuokiin. Kohota. Voitele kohonneet pullat munalla ja paista 200 asteisessa uunissa 12 - 15 minuuttia.

Omena-vaniljaboston


Meillä tehdään aina jouluksi bostonpulla. Tällä kertaa täytteeksi valikoitui kaupan valmista omena-vaniljahilloa, vanilliinikreemiä Sallisen jauheesta tehtynä, mantelirouhetta ja Reilun kaupan sultanarusinoita, joita ostin ison pussillisen ennen joulua.

Idean tähän bostonpullaan nappasin Pullantuoksuisesta kodista, tein vain hieman helpommalla tavalla, eli käytin valmista omenahilloa. Käytin omaa jouluista pullataikinaohjettani, jouluisen siitä tekee vain se, että lisäsin kananmunien ja rasvan määrää ja laitoin joukkoon rusinoita. Tästä bostonista tuli ihanan mehevä ja vaniljaisen lempeä.

Tein ½ litran pullataikinan, josta puolet käytin tähän bostoniin.

Juhlava pullataikina:

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa tai 2 pss (à 11 g) kuivahiivaa
2 muna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
13 - 15 dl vehnäjauhoja
200 g pehmeää tai sulatettua margariinia tai voita
vajaa dl Reilun kaupan sultanarusinoita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma, rusinat ja munat. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä tai sulatettu rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. 


Vanilliinikreemi:

1,5 dl kreemijauhetta
4,5 dl kylmää vettä

Sekoita jauhe kunnolla veden joukkoon ja annan hetki jähmettyä.

Lisäksi tarvitset:
n. 2 dl valmista omenahilloa väliin
kananmunaa voiteluun
mantelirouhetta, rusinoita ja raesokeria päälle koristeeksi

Vaivaa taikinasta ilmat pois ja kaulitse se suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä vanilliinikreemi tasaisesti koko taikinalevyn päälle. Lisää omenahillo sinne tänne nokareina.

Rullaa levy rullalle. Voitele juoksevalla margariinilla korkeareunainen piirakkavuoka hyvin ja leikkaa pötköstä n. vuoan reunan korkeutta vastaavia paloja. Asettele palat tiiviisti vuokaan. Kohota pullaa hetki liinan alla. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle vielä raesokeria.

Paista uunin keskitasolla n. tunti (minulla oli kiertoilmauuni n. 170 astetta). Peitä pulla n. puolessa välissä paistoa foliolla ja tue reunoista, jos meinaa pullahtaa yli laidan. Kokeile kypsyyttä välillä keskikohdasta.

keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Key Lime Pie eli limettipiiras



Tein amerikkalaista limettipiirasta Pirkan reseptillä, se on ihanan raikasta ja pirteää. Toi melkeinpä kesän keskelle tätä pimeyttä. Tämä sopisi hyvin uuden vuoden tarjottavaksi.

Maistuis varmaan sullekin! -blogissa tehtiin myös limettipiirasta hetki sitten. Katja teki piiraan kauniiseen sydämen malliseen vuokaan ja käytti kekseinä Bastogne-keksejä.

Key Lime Pie eli limettipiiras
16 annosta

Pohja
200 g Digestive-keksejä
75 g voita sulatettuna

Täyte
4 keltuaista
1 prk (397 g) kondensoitua, makeutettua maitoa
1 1/4 dl limenmehua (3 limeä)
2 tl limen raastettua kuorta

Koristeeksi
1 - 2 dl kuohu- tai vispikermaa
limen raastettua kuorta, limenviipaleita tai
kiiviä viipaloituna

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Lisää voisula. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Paista pohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia.

Vatkaa sähkövatkaimella keltuaisten rakenne rikki kulhossa. Kaada kulhoon kondensoitu maito ja limenmehu. Lisää limenkuori. Vatkaa tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte pohjan päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla 10 - 15 minuuttia. Ota piirakka uunista. Piirakan keskusta heiluu hieman vielä tässä vaiheessa. Anna piirakan jäähtyä ja siirrä piirakka jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mielellään yön yli. Piirakka sopii erinomaisesti myös pakastettavaksi. Anna pakastetun piirakan sulaa noin 20 minuuttia ennen tarjoamista.

Vaahdota kerma. Koristele piirakka kermavaahtopursotuksilla ja limenkuorella, limenviipaleilla tai kiiveillä. Piirakka on parhaimmillaan kylmänä.


Isäni ihmetteli kurkkuviipaleita piirakan päällä... Kerroin hänelle, että kyseessä on Lime-hedelmä. Myöhemmin, kun kahvihetki oli käsillä, kyseli isä hämmästyneenä (ilmeisesti sitkeää kuorta ihmetellen), voiko tämän vipe-hedelmän syödä kuorineen? ;D Siinä sitten kiireesti selittämään, että tämä on sitrushedelmä, eikä kuorta todellakaan kuulu syödä, että ota nyt ihmeessä se suustasi pois.. Hehheh, miehet. Kyllä sain taas hyvät naurut jos en muuta!!

Joulun kahvikakku


Vielä yhden maustekakun ohjeen jaan teidän kanssanne näin joulun alla. Tämän hyvin perinteisen, joulun kahvikakun reseptin löysin Herkkuhovi-blogista. Tämäkin maustekakku on hyvin helppo ja nopea valmistaa. Nyt olen kaikki kahvikakut tehnyt tältä joululta. Paraisten piparkakut tein viime viikonloppuna. Myös isoja marenkeja tein jouluksi, niistä lisää myöhemmin.

Joulukakku
( iso kahvikakkuvuoka )

450 g fariinisokeria
300 g vehnäjauhoja
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl soodaa
1/4 tl suolaa
2 dl piimää
2 munaa
100 g voisulaa

Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään. (käsin saat parhaiten). Lisää joukkoon piimä, munat ja voisula. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun & jauhotettuun kahvikakkuvuokaan. 

Paista uunin alatasolla 175 asteessa 50 - 60 minuuttia.


Piimän tilalla voi nesteenä käyttää vaikka maustamatonta jogurttiakin, kuten Makunautintoja Mimmin keittiöstä -blogissa juuri tehtiin.


maanantai 16. joulukuuta 2013

Puolukka-maustekakku


Jouluna haluan pitkälti kunnioittaa perheemme perinteitä, mutta joka vuosi kokeilen myös muutamia kokonaan uusia reseptejä. Uusi resepti voi sekin olla perinteinen, kuten tämä ihana puolukka-maustekakku Leif Mannerströmin kirjasta Perinteistä joulupöytään.

"Vastapaistetut kakut kuuluvat jouluun ja niistä leviää kotiin ihana tuoksu. Joulun hienoimpiin hetkiin kuuluu se, kun puolukka-maustekakku nostetaan uunin uumenista..."



Puolukka-maustekakku

Sokeroidut puolukat tekevät kakusta mehevän ja maukkaan. Vuoka pitää voidella hyvin, että kakusta tulee korkea ja ilmava. Kakku onnistuu, kun munat ja sokeri vatkataan oikein kuohkeaksi vaahdoksi. Jauhot lisätään siivilän läpi ja sekoitetaan varovasti nostelemalla vaahdon joukkoon.

10 - 12 palaa

Ainekset
150 g voita
3 munaa
3 dl fariinisokeria
2 dl kermaviiliä
1 dl sokeroituja puolukoita
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl jauhettua kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua neilikkaa

Sokeroidut puolukat
2 dl (pakaste)puolukoita
3/4 dl sokeria

Huuhdo ja valuta tuoreet puolukat. Sulata pakastepuolukat. Pane puolukat ja sokeri kulhoon, ja sekoita kunnes sokeri on liuennut. Kaada puolukat puhtaaseen lasitölkkiin. Sulje kannella.

Kakun valmistus: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Sulata voi ja anna sen jäähtyä vähän. Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita voisula, kermaviili ja sokeroidut puolukat keskenään. Lisää seos vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi varovasti nostelemalla. Kumoa taikina vuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla 50 - 60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Kumoa vähän jäähtynyt kakku ritilälle jäähtymään. Koristele kakku tomusokerilla.


Omenainen piimäkakku


Kahvikakkuja olen tehtaillut jo montaa sorttia. Kaikkia on toki pitänyt maistaa, mutta loput olen pakastanut joulua odottamaan. Piimäkakut ovat nopeita ja helppoja tehdä, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään ja taikina kaadetaan vuokaan. Tällä kertaa halusin perinteistä poiketen kokeilla Valion reseptiä, sillä tähän tulee myös omenasosetta. Omenasoseen tilalla voi käyttää myös luumumarmeladia tai kirsikkahilloa. Kiitokset Titan Tupaan, sitä kautta löysin tämän Valion reseptin. Kakku on mehevää ja hyvää. Tällä ohjeella teen varmasti uudelleenkin piimäkakkua.

Omenainen piimäkakku

5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl piparkakkumaustetta
2 tl soodaa
2 dl juoksevaa margariinia
1 dl omenasosetta (tai luumumarmeladia / kirsikkahilloa)
2 dl piimää

Sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään. Kaada taikina voilla hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun 1,8 litran kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 50 - 60 min. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla paiston loppuvaiheessa. Anna jäähtyä vuoassa. Kakku säilyy peitettynä jääkaapissa yli viikon.

sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Taateli-suklaakakku


Täällä ollaan sairastettu viime torstaista asti, joten perinteiset jouluvalmistelut ovat jääneet. Yleensä olen Itsenäisyyspäivän tienoilla tehnyt erilaisia kahvikakkuja pakastimeen, leiponut ruskeat piparkakut purkkeihin odottamaan joulua sekä aloittanut siivouksen, mutta ei tänä vuonna. Viime viikonloppuna tein meillä jo perinteeksi muodostunutta jouluista suklaa-taatelikakkua (olen ottanut ohjeen Kodin Pellervosta), sillä halusin viedä mummolleni jotain kylään mennessä. Nyt mummo onkin taas jo viikkoa myöhemmin sairaalassa, Paranemisia sinne mummolle

Tämä kakku on mehevä ja herkullinen, suklaan ja taateleiden liitto on lempeä ja jouluinen. Taatelit ovat ihania! Kakku säilyy hyvin ja paranee vanhetessaan. Kannattaa ehdottomasti tehdä se jo muutama päivä ennen joulua.

Taateli-suklaakakku

1 pkt kuivattuja taateleita (250 g)
3 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
3 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhoja
2rkl vaniljasokeria
1 tl kanelia
100 g rouhittua tummaa suklaata

Mittaa vesi ja sokeri kattilaan, lisää karkeasti paloitellut taatelit ja keitä tasaiseksi massaksi. Jos haluat vielä tasaisemman seoksen, soseuta massa sauvasekoittimella. Lisää seokseen voi kuutioituna ja anna rasvan sulaa seoksen joukkoon. Jäähdytä.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään, myös suklaarouheseos. Sekoita ensin kananmunat taateli-rasvaseokseen ja lopuksi kuivat ainekset. Kaada hyvin voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 1 tunti. Tarkista kypsyys tikulla. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä kakkuvuoan alla.

* * *

Selailin viime joulun kuvia samalla, kun lisäilin niitä Instagramiin. Viime joulu oli kyllä tosi ihana, melkeinpä paras ikinä. Tänä vuonna rahat ovat tiukalla, ja emme tiedä saako mies pitää työpaikkansa. Kaksi perheenjäsentä on lisäksi enemmän sairaana, joten saa nähdä minkä verran joulua jaksetaan järjestää. Eniten tässä odottaa niitä vapaapäiviä, kun saa nukkua myöhään ja katsella elokuvia koko päivän ja syödä vatsansa täyteen. Ostoskeskukset jätän muille, meillä ei tänä vuonna lahjoja osteta - ruoat haetaan lähikaupasta, jotain tehdään itse. Pääasia on, että omasta metsästä haetaan kuusi, kinkku paistetaan ja lohi graavataan.

Mitäs te muut? Minkälainen Joulu teille on tänä vuonna tulossa ja oletteko jo aloittaneet kenties leipomaan tai siivoamaan?




Pakko ihmetellä vielä täällä leivontablogini puolella tätä ihmettä!
Bougainvilleani kukkii ensimmäistä kertaa vuosiin!
Tarinan voit lukea täältä.

perjantai 6. joulukuuta 2013

Pipari-puolukkamuffinit


Löysin Kodin Pellervosta tällaisen vähän vanhemman muffinssiohjeen, samalla kun etsin erästä jo perinteeksi muodostunutta kahvikakkureseptiä. Blogiin onkin ilmestynyt nyt tiuhaan puolukkareseptejä, joten voidaan kai jo sanoa, että on jonkinlainen puolukkakausi tai -villitys nyt menossa. Mikäs siinä, puolukkahan sopii ihan täydellisesti joululeivonnaisiin.

Pipari-puolukkamuffinit

(n. 24–30 kpl)

4 munaa
3 dl fariinisokeria
150 g voita tai margariinia sulatettuna
1 tlk kermaviiliä
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 dl hasselpähkinärouhetta
4 tl piparkakkumaustetta
n. 4 dl pakastepuolukoita

Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2–3 rkl tomusokeria + 1 tl vaniljasokeria
puolukoita

Lisäksi tarvitaan muffinivuokia

Vaahdota munat ja fariinisokeri. Lisää voisula ja kermaviili vuorotellen keskenään sekoitettujen kuivien aineiden ja puolukoiden kanssa. Jaa taikina paperivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Voit kuorruttaa muffinit tomu- ja vanilliinisokerilla maustetulla tuorejuustolla ja koristella puolukoilla.

- Ensi kerralla tekisin muffinssit erilaisella ohjeella. Puolukka + piparkakkumauste on kyllä oikein toimiva yhdistelmä, eli sitä varmaan tulee käytettyä jatkossa jossain toisessa muodossa. Itse muffinsseihin olisin kaivannut hieman enemmän makeutta (1 dl sokeria lisää?) ja enemmän rasvaa (ehkä 200 g?). Tuolla rasvamäärällä lopputulos oli hieman kuivakka, vaikka muffinssit eivät uunissa liian kauan olleetkaan. Mehevät puolukat ja vaniljainen tuorejuustokuorrute tekivät näistä ihan ok-lopputuloksen (tosin kuorrute ei riittänyt kaikkiin muffinsseihin / kuppikakkuihin). Koristeluineen kaikkineen olivat vielä ihan nättejäkin, joten kyllä tätä ideaa voisi tästä vielä jatkojalostaa.

- Iso annos, puolita tarvittaessa. Itse sain muffinsseja yhden tavallisen muffinssipellillisen (12 kpl) ja yhden minimuffinssipellillisen (24 kpl).


Muumilaakson väki saapui koristamaan jouluisia herkkuja!

Kuppikakut minikoossa, suloisia!

Hyvää Itsenäisyyspäivää!

lauantai 30. marraskuuta 2013

Limellä maustettu mustikka-valkosuklaafudge

Dansukker on haastanut 20 bloggaajaa kisaamaan Suomen taidokkaimman herkkubloggaajan tittelistä. Kisan ensimmäistä haastetta varten DanSukker lähetti DanSukker Glukoosisiirappia testattavaksi ja arvioitavaksi. Ensimmäisen haasteen aiheena on Ihania joulumakeisia Dansukker Glukoosisiirapilla.




Limellä maustettu mustikka-valkosuklaafudge

2 dl kuohukermaa
½ tl suolaa

vajaa 1 ½ dl (200 g) Dansukker Glukoosisiirappia
2 ½ dl (225 g) Dansukker Taloussokeria
2–3 rkl Dansukker Vaaleaa siirappia
½ dl vettä

1 ½ dl Dansukker Tomusokeria
1–2 rkl vettä
1 rkl Dansukker Vaniljasokeria

60 g valkosuklaata
50 g kuivattuja mustikoita
yhden pestyn limen raastettu kuori

Sekoita suola kermaan.

Mittaa glukoosisiirappi paksupohjaiseen ja korkeareunaiseen kattilaan. Lisää sokeri, tumma siirappi ja vesi ja sekoita tasaiseksi.

Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä täydellä teholla, kunnes seoksen lämpötila on 124 °C. Sekoita välillä.

Lisää kerma-suolaseos sekoittaen kattilaan (varo, seos kuohahtaa). Kuumenna uudelleen 124 asteeseen koko ajan sekoittaen.

Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä 90 asteeseen. Sekoita massaa jäähtymisen aikana.

Sekoita 1 rkl vettä, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi, kiinteäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa vettä tipoittain.

Jäähtymisen aikana rouhi myös valkosuklaa pienemmiksi paloiksi. Raasta yhden pestyn limen kuori.

Lisää tomusokeritahna 90 asteiseen massaan voimakkaasti sekoittaen.

Lisää massan joukkoon rouhittu valkosuklaa, sekoita kunnes suklaa on sulanut kokonaan joukkoon. Sekoita lopuksi varovasti joukkoon kuivatut mustikat ja limen kuoriraaste.

Kaada kuuma massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan, käytä lopuksi kaavinta, ja levitä tasaiseksi.

Ripottele pinnalle koristeeksi jäljelle jääneet valkosuklaarouhe, kuivatut mustikat ja limen kuoriraaste.

Anna jäähtyä vähintään muutama tunti kunnes fudge on leikattavissa. (Jäähtymisaika riippuu fudgen paksuudesta.)

Leikkaa jäähtynyt fudge paloiksi ja nauti.

Huom! Fudgemassaan keittämisen jälkeen lisättävä tomusokeritahna saa aikaan fudgelle tyypillisen pehmeän, "purtavan" rakenteen. On tärkeää, että annat massan jäähtyä 90-asteiseksi ennen tomusokeritahnan lisäämistä. Liian kuumaan massaan lisääminen saa aikaan tomusokerin liukenemisen, ja lopputuloksena on sitkeä toffee (mikä sekin toki maistuu vallan erinomaiselle).



Lopuksi omia mietteitäni:

Mietin että rohkenenko lähtemään kisaan mukaan, sillä en ole aikaisemmin tehnyt juurikaan makeisia, enkä tiedä niiden valmistamisesta oikeastaan mitään. Luin aiheesta jonkin verran, sekä tutustuin DanSukkerin nettisivuihin sekä erilaisiin makeisresepteihin. Heti ensimmäisenä kävin ostamassa digitaalisen lämpömittarin. Suosittelen hankkimaan, ilman sitä hommastani ei olisi tullut yhtään mitään.


Olen aina ihaillut muiden blogeissa näin joulun alla erilaisia fudgereseptejä ja miettinyt, että kunpa minäkin osaisin... Otin DanSukkerin nettisivuilta hyvän fudgereseptin, jota lähdin soveltamaan, noudatin ohjeen lämptötiloja ja onnistuin! Olen todella innoissani. DanSukker Glukoosisiirapin ansiosta uskallan ryhtyä makeisten tekoon myös jatkossa. 

Fudgen koostumus oli suussasulavan pehmeä eikä lainkaan kiteinen. Rakenne fudgeissa oli hyvä, massaa oli helppo käsitellä ja leikata paloiksi. Glukoosisiirapin käyttö oli vaivatonta ja pullosta on helppo annostella tarvittava määrä Glukoosisiirappia.

"Dansukker Glukoosisiirappi on mainio apu kotikokkaajalle. Sen avulla voit tehdä samettisen pehmeää kotijäätelöä ja sorbettia myös ilman jäätelökonetta. Glukoosisiirappi sopii myös makeisten, kuten toffeen, fudgen, vaahtokarkkien ja kovien karamellien valmistamiseen, sekä leivontaan ja ruoanlaittoon." Lue lisää Dansukker Glukoosisiirapista.

Nyt kaikki rohkeasti tekemään joulumakeisia, ei se olekaan niin vaikeaa !


perjantai 29. marraskuuta 2013

Lounassalaattia broilerista


Meillä on arkiruokien suhteen aina tässä ennen joulua joku kyllästyminen käynnissä, myös itse ruoanlaitto on todella nihkeää. Siksi yritänkin aktiivisesti selailla ruokalehtiä ja -kirjoja ja blogeja uusien ideoiden toivossa. Yksi pelastus on nykyään tuo Instagram, josta saan usein inspiraatioita muiden päivän ruokia katsellessa. Tähänkin salaattiin löysin idean sieltä. Salaattiin valikoitui minulle mieluisia aineksia, parsakaali ja feta olivat kyllä tämän salaatin juju. Huomasin samalla, etten ole laittanut blogiin reseptiä hedelmäisestä broilersalaatista, jota usein teen ja olen tehnyt sitä jopa juhliin. Täytyypä korjata sekin tulevaisuudessa ja tehdä taas salaattia uudemman kerran. Tämä salaatti maistuu varmaan sittenkin, kun seuraavaksi iskee kyllästyminen jouluruokiin.;)

Broiler-pastasalaatti

3 dl kypsää täysjyväpastaa
1 rs hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
1 ruukku jäävuorisalaattia
1 parsakaali
½ kurkku
erilaisia tomaatteja
fetajuustokuutioita
1 punasipuli
basilikan lehtiä
mustapippuria
balsamiviinietikkaa maun mukaan

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Keitä tai höyrytä sillä aikaa parsakaali melkein kypsäksi, jätä jäähtymään. Paista broilerinfileesuikaleet pannulla kypsiksi, voit käyttää myös maustamattomia ja maustaa suikaleet valitsemillasi mausteilla. Jäähdytä broilerinfileesuikaleet hyvin. Valuta pasta ja huuhdo se kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa. Kuutioi kurkku, viipaloi tomaatit ja suikaloi sipuli. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua hetki viileässä ennen tarjoilua. Tarjoa salaatin kanssa tuoretta leipää ja haluamaasi salaatinkastiketta, tosin ei salaatti sitä välttämättä kaipaa. Meillä oli caesar- ja valkosipulisalaatinkastikkeet vaihtoehtoina.

sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Sticky Toffee Pudding



Vaikka joulumieli onkin lumen puutteen vuoksi kateissa, se ei silti estä minua yrittämästä kaikkeani joulumieltä herättääkseni. Eli joululauluja olen kuunnellut, erilaisia joulu- ja sisustusvaloja ripustellut vähän joka paikkaan, joululukemista löytyy ja joulun tuoksuja on kotiin tulvinut ainakin joulutorttujen ja tämän kakun muodossa.

Tähän Brittiläiseen herkkuun nimeltään Sticky Toffee Pudding, en ollut koskaan aikaisemmin törmännyt. Kaikki uusi aina kiinnostaa, ja sen verran kakku oli saanut suitsutusta Maistuis varmaan sullekin! & Pullantuoksuinen koti -blogeissa, että oli ihan pakko kokeilla. Jos jollain muullakin on vielä joulumieli kateissa, suosittelen aloittamaan elvytyksen välittömästi tällä kakulla!


Sticky Toffee Pudding

Kakku:
300 g kiehuvaa vettä
175 g pehmeitä, paloiteltuja taateleita
1 tl soodaa
50 g suolatonta voita pehmeänä
80 g fariinisokeria tai muscovadoa
80 g vaaleaa ruokokidesokeria
2 isoa kananmunaa
175g vehnäjauhoja
1/2 tl neilikkaa 
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen ruususuolaa
75 g pähkinärouhetta

Toffeekastike:
75 g sokeria
40 g fariinisokeria tai muscovadoa
115 g suolatonta voita
140 ml kuohukermaa
1/2 mm vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa

Vuoka:
halkaisijaltaan 24 cm

Laita paloitellut taatelit ja sooda kuuman kestävään astiaan ja kaada kiehuva vesi päälle. Jätä pehmenemään.
(Jos taatelisi eivät ole ihan pehmeitä, niin voit keittää niitä hetken, lisää vasta sitten sooda).

Valmista toffeekastike:
Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna hitaasti, kunnes voi on sulanut.  Keitä hiljalleen n. 4 - 5 minuuttia, kunnes kastike on paksuuntunut niin, että sitä jää kevyt kerros lusikkaan. Kaada paistovuoan pohjalle puolet kastikkeesta ja laita vuoka viileään (ulos/pakkaseen). Jätä loput kastikkeesta odottamaan kakun valmistusta.

Valmista kakku:
Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään vaaleaksi vaahdoksi ja vaahdota munat joukkoon yksitellen. Sihtaa joukkoon jauhot, leivinjauhe, neilikka ja hyppysellinen suolaa. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Lisää taatelit keitinveden kanssa taikinaan sekä pähkinärouhe ja sekoita tasaiseksi (taikinan kuuluu olla tosi löysää). Ota vuoka viileästä/pakastimesta ja kaada taikina vuokaan toffeekastikkeen päälle (toffeekastike on jähmettynyt vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi). Paista uunissa n. 200 asteessa n. 40 - 45 minuuttia, kunnes kakku on reunoilta kiinteää ja keskeltä vielä hieman taikinaista. Ota vuoka pois uunista. Laita uunin grilli päälle ja korota lämpötilaa 275 asteeseen. Painele kakkuun pieniä reikiä haarukalla ja kaada/lusikoi loppu toffeekastike tasaisesti kakun päälle. Laita kakku kuumaan uuniin pariksi minuutiksi sitä koko ajan vahtien, jotta toffee ei pala. Tarjoile kakku joko kumottuna tai suoraan vuoasta lautasille annostellen lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Omenainen possupata


Katjan Maistuis varmaan sullekin! -blogin reseptillä tehty omenainen possupata kypsyi eilen uunissa sillä välin, kun olimme ulkona tekemässä hommia. Höyryävä pata maistuikin hyvältä pihalla olon jälkeen.

Omenainen possupata

n. 500 g possun palapaistia
1 pkt (140 g) pekonia
pala lanttua
pala kyssäkaalia
2 palsternakkaa
2 porkkanaa
5 - 6 pientä sipulia
2 omenaa
salviaa
timjamia
kymmenkunta kokonaista mustapippuria
pari laakerinlehteä
n. 1 l lihalientä
1 rkl Dijon hunajasinappia

Valmiiseen pataan:
pakastekarpaloita tai -puolukoita

Ruskista possun palat pannulla ja siirrä palat uunipataan. Leikkaa pekoni paloiksi ja ruskista kevyesti pannulla. Lisää pekoni pataan. Kuori ja paloittele juurekset ja omenat, ja lisää pataan lihojen joukkoon. Mausta pata salvialla ja timjamilla ja sekoita ainekset keskenään. Lisää pataan mustapippurit ja laakerinlehdet. Kaada päälle lihaliemi, johon on sekoitettu hunajasinappi. Hauduta uunissa 175 asteessa n. 2 - 3 tuntia, kunnes liha on murean kypsää ja juurekset pehmeitä. Ripottele pataan lopuksi jäiset marjat vähän ennen tarjoilua. Tarjoa pataa esim. perunamuusin kera.

- Maku kannattaa maistella ennen tarjoilua. Itse lisäsin vielä suolaa pataan.
- Kyssäkaalia ei löytynyt, mutta käytin pataan kaikkia muita aineksia.
Suomalaisia juureksia kannattaakin suosia tähän vuodenaikaan. Juureksista tulee mahtavan makuinen liemi.

perjantai 22. marraskuuta 2013

Tomaattinen jauheliha-fetakastike


Pirkan ohjetta mukaillen helppoa arkiruokaa.

Tomaattinen jauheliha-fetakastike

400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 tlk yrttitomaattimurskaa
1 tl suolaa
1/2 tl timjamia
1/2 tl oreganoa
1 tl sokeria
mustapippuria
1 prk salaattijuustokuutioita
2 tomaattia
(vettä)
tuoretta basilikaa tai persiljaa

Ruskista jauheliha ja kuullota sipuli öljytilkassa paistinpannulla. Kaada joukkoon tomaattimurska. Mausta suolalla, timjamilla, oreganolla, sokerilla ja pippurilla. Valuta salaattijuustokuutiot ja kuutioi tomaatti. Lisää ne kastikkeeseen. (Ohenna kastiketta tarvittaessa tilkalla vettä.) Koristele yrteillä. Tarjoa pastan tai perunoiden kanssa.

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Tuulomantorttu




Tuulomantorttu on suomalaisten suosima mokkapalojen kaltainen herkku. Tätä perinteistä piirakkaa olen tehnyt aikaisemmin ainakin koulussa, mutta kotioloissa taisi olla ensimmäinen kerta. Mokkapaloja jos jonkinlaisena versiona on kuitenkin kotona tehty useaan otteeseen.

Isänpäivää vieteltiin perheen kesken ruokaa tehden. Näin nämä pyhät yleensä meillä vietetään. Saihan iskä lahjaksi konvehtejakin, vaikkei mitään toivonut. Kahvipöydässä oli joulutorttuja Tuulomantortun & konvehtien lisäksi. Täytyyhän pikkuveljenkin tankata, kun edessä on yhdeksän päivän leiri armeijassa, kolmenviikon päästä vasta nähdäänkin.

Tuulomantorttu
Maku 6/2010
30 annosta

Pohja
150 g voita
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kpl munaa
2 dl sokeria
1 1/2 dl kevytmaitoa
Kuorrute
50 g voita
4 rkl kahvijuomaa
1 rkl kaakaojauhetta
225 g tomusokeria
Pinnalle
1 dl kookoshiutaleita 

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita taikinaan kuivat aineet siivilän läpi ravisteltuna ja maito. Lisää viimeiseksi rasvasula. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille (noin 35 x 25 cm). Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia eli kauniin vaaleanruskeaksi. Sulata sillä aikaa kuorrutteen rasva. Lisää mukaan kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoittele kuorrute tasaiseksi. Levitä kuorrute leivonnaisen pinnalle heti uunista oton jälkeen. Ripottele saman tien somisteeksi kookoshiutaleita tai nonparelleja. Jos täyte ehtii kovettua, notkistat sen kätevästi  mikrossa tai liedellä. Leikkaa jäähtynyt torttulevy haluamasi kokoisiksi paloiksi.


"Tuulomantorttu, jotkut sanovat myös Tuulamontorttu, on nopeatekoinen, riittoisa, herkullinen ja sopii pakastimeen vierasvaraksikin. Jos et piittaa kookoksesta, koristele pinta nonparellein, pähkinä- tai mantelirouheella." Maku.fi

- Tein piirakan tavalliselle uunipellille, joten piirakasta tuli matalahko. Ohjeessa mainitun kokoiseen vuokaan tehdessä pohjasta tulee korkeampi.

- Teen aina tämän tyylisten piirakoiden kuorrutuksen sähkövatkaimella, silloin kuorrutteesta tulee varmasti tasainen, eikä siihen jää tomusokeripaakkuja. 

Muista myös nämä:

perjantai 8. marraskuuta 2013

Porkkanakakku


Tässä oiva ehdotus vaikka tulevalle sunnuntaille, kun vietetään isänpäivää. Mehevä porkkanakakku ja suussasulava juustokuorrute tuskin jättää ketään kylmäksi. Sitä paitsi tämänkin kakun tekoon on helppo ottaa lapsetkin mukaan osallistumaan, ohje ei nimittäin ole vaikea. Porkkanakakku on kyllä yksi suosikkileivonnaisistani, tuo kuorrute on aivan ihanaa!

Porkkanakakku

2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
75 g sulatettua rasvaa
3 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 ½ tl kanelia
1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl manteli- tai pähkinärouhetta
(yhden sitruunan raastettu kuori)

Kuorrutus:
200 g pehmeää sulate- tai tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria

Koristeluun:
manteli- tai pähkinärouhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu, jäähdytetty rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seos siivilän läpi taikinaan, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kääntele joukkoon porkkanaraaste ja manteli- tai pähkinärouhe (sekä sitruunankuoriraaste). Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Paista kakkupohjaa uunin alatasossa 175 asteen lämmössä 20 – 30 min. Tarkista kypsyys tikulla, johon ei saa tarttua taikinaa. Vatkaa kuorrutusta varten sulate- tai tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Levitä seos jäähtyneelle kakulle. Koristelu kakku halutessasi mantelirouheella.



Porkkanakakkuja on Mustikkasuu-blogissa nähty ennenkin.
Suosittelen kokeilemaan myös tätä mahtavaa porkkana-ananaskakkua.