maanantai 25. helmikuuta 2013

Kuningatarpiirakkaa toffeekuorrutteella


Tämä piirakka toimitti tällä kertaa kakun virkaa syntymäpäivillä. Kuten olen aiemmin kertonut, meillä miesväki tykkää kaikenlaisista toffee- & kinuskiherkuista. Olen antanut aina sankareille vaihtoehtoja leipomusten suhteen, kumma juttu, että toffee vei jälleen pisimmän korren. Ohje oli kesällä Maistuis varmaan sullekin! -blogissa. Harmi, että näin talvella ei ole noita ihastuttavia tuoreita marjoja laittaa kakun päälle. Olen niin innoissani, kun meidän "kylän" kaupoista saa nyt vihdoin tuota karamellisoitua maitoa!! Ensi kerralla tehdään kyllä taas jotain banoffeeversiota.;)

Kuningatarpiirakka

175 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
4 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 tl jauhettua kardemummaa
120 g ranskankermaa
n. 5 dl tuoreita vadelmia ja mustikoita

Kuorrutus:
karamellisoitua maitoa
tuoreita vadelmia, mustikoita sekä vihermintun lehtiä

Pursotukset: 
2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan ranskankerman kanssa puuhaarukalla sekoittaen. Kääntele marjat varovasti joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista 175 -asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia ja irrota vuoka. Levitä jäähtyneen piirakan päälle karamellisoitua maitoa, ja koristele marjoilla ja mintun lehdillä (sekä halutessasi kermapursotuksilla).

keskiviikko 20. helmikuuta 2013

Mansikkapiirakka

100. postaus uudistuneessa Mustikkasuussa bloggerissa

Vaikka pyrin siihen, että viikolla jättäisimme herkut vähemmälle, oli tänään erityinen syy tehdä iltakahville makea piirakka, nimittäin miehen syntymäpäivä. Viikonloppuna kahvittelemme kuitenkin vielä muun perheen kanssa. Tänään herkutellaan kaksistaan... Mikäs toimisi paremmin kuin mansikat... Aivan ihastuttavan vaniljaista ja pehmoista mansikkapiirakkaa. Ohjeen löysin Kodin Onni -blogista. Kiitos ohjeesta, jota teen vielä monet kerrat eri täytevaihtoehdoilla!

Mansikkapiirakka

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl nestettä 
(mehua, vettä, maitoa, säilykelientä ym.)
1,5 dl sulatettua rasvaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Päälle: marjoja/ananasta/päärynää tai muuta hedelmää

Täytteen päälle voit halutessa kaataa 2 dl jogurttia johon on vatkattu 1 muna.

Sekoita munat ja sokerit (ei vatkata!). Lisää neste, rasva ja yhdistetyt jauhot. Lado päälle täyte ja halutessasi jogurttimunaseos. Paista alatasolla 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Mansikat ja vaniljajogurtti oli täydellinen yhdistelmä. Ensi kerralla täytyy kokeilla punaherukoilla ja mustikat sopisivat varmasti myös. Tähän ohjeeseen tosin tuntuu sopivan mikä tahansa marja tai hedelmä.:) Esim. ananas tai persikka olisi hyvä näin kevään juhlia ajatellen.;)

Raparperi-mansikkakiisseli

Näin kevättalvella tulee käytettyä paljon mm. marjoja, joita on loppukesästä pakastettu runsain mitoin. Nyt on viimeisetkin raparperit käytetty piirakkaan ja kiisseliin. Marjoista on tullut tehtyä talven mittaan yhtä sun toista. Kiisseleistä tykkään paljon jälkiruokana tai välipalana. Mansikka sopii raparperin kanssa mainiosti yhteen ja tuopa mansikka kivasti väriäkin kiisseliin. Seuraavaksi mansikat päätyvätkin herkulliseen piirakkaan!

Raparperi-mansikkakiisseli
2 ½ dl kuorittuja raparperipaloja
½ l vettä
½ dl sokeria
(vanilja- tai kanelitanko)

Suurus:
½ dl vettä
2 - 3 rkl perunajauhoja

Valmiiseen kiisseliin:
2 dl mansikkaviipaleita tai -survosta

Laita pestyt, kuoritut ja paloitellut raparperipalat kattilaan ja keitä pehmeiksi osassa ohjeen vesimäärästä. Sokerin (ja muut mausteet) voi lisätä raparperille jo keittämisen alussa. Lisää loppu vesi ennen suurustusta, jotta keitos hieman jäähtyy. Sekoita suurus ja suurusta. Kuumenna seos kiehuvaksi samalla sekoittaen. Nosta pois levyltä. Lisää valmiiseen raparperikiisseliin  mansikat. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan ja ripottele kiisselin päälle sokeria.

tiistai 19. helmikuuta 2013

2 x piimäpohjainen piirakka


Nämä herkulliset piirakat matkaavat tällä kertaa miehen työpaikalle iltapäiväkahville. Mietin, mitä tekisin nopeasti ja vaivattomasti melko suurelle porukalle.. Nopeatekoiset piimäpohjaiset piirakat ovat meheviä ja maukkaita, eli eivät petä koskaan. Tällä kertaa jään nyt itse ilman herkkuja, mutta ei se taida niin vaarallista olla.;) Viikonlopuksi täytyisi kuitenkin vielä tehdä jokin kakku kotiinkin. Tämän ohjeen löysin Maistuis varmaan sullekin! -blogista.

Raparperipiirakka

(pellillinen)

4,5 dl piimää
3 dl sokeria
7,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl soodaa
150 g sulatettua voita

Pinnalle:
kuorittuja raparperin paloja
kanelia
hienoa sokeria

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään, levitä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja ripottele päälle raparperinpaloja, kanelia ja hienoa sokeria. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 - 40 minuuttia, eli kunnes pinta saa kauniin värin.




Omenapiirakka

1 annos taikinaa
+ ripaus kardemummaa taikinaan

Pinnalle:
kuorittuja omenoita lohkoina
kanelia
ruokosokeria

perjantai 15. helmikuuta 2013

Suklaiset pullat


Näihin pulliin sain idean Yhteishyvän ruokaliitteestä, helmikuun numerosta. Pullat oli leivottu ohjeessa bostonin muotoon. Minä halusin tehdä tällä kertaa puusteja, kun valmistuvat uunissa nopeammin ja yksittäiset pullat tuppaavat jäädä mehevämmiksi, ainakin minulla. Aika ihania olivat.:)


Suklaaboston tai pullat
2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa tai 1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
n. 7 dl vehnäjauhoja
75 g voita tai margariinia

Täyte:
100 g tummaa suklaata
75 g voita tai margariinia
4 rkl sokeria

Voiteluun:
kananmunaa

Pinnalle:
raesokeria

Jos käytät tuorehiivaa, murenna se kädenlämpöiseen maitoon. Kuivahiiva tarvitsee lämpöisemmän nesteen ja hiiva kannattaa lisätä jauhojen kanssa. Riko muna ja sekoita lasissa. Kaada puolet taikinanesteeseen. Säästä loput voitelua varten. Lisää maitoseokseen myös suola, sokeri ja kardemumma. Lisää suurin osa jauhoista ja alusta taikina tasaiseksi. Lisää margariini ja loput jauhot. Alusta. Kohota taikina liinan alla. Valmista täyte. Sekoita pehmeän margariinin joukkoon sokeri ja kaakaojauhe. Paloittele suklaa. Sekoita osa suklaapaloista täytteeseen ja jätä loputa koristeluun. Kauli taikina levyksi. Levitä täyte levylle ja kääri levy rullaksi korvapuustien tapaan. Leikkaa rulla yhdeksään tai kymmeneen osaan. 

Jos teet bostonkakun: Voitele kakkuvuoka tai irtopohjainen vuoka. Nosta palat vuokaan ja kohota. Voitele, painele suklaapaloja pinnalle ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Siivilöi halutessasi jäähtyneen bostonin pinnalle tomusokeria.

Minä laitoin pullat vuokiin, kohotin liinan alla, voitelin, ripottelin päälle värikästä raesokeria ja paistoin 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

sunnuntai 10. helmikuuta 2013

Laskiaispullat


Sanotaan, että yksi kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa.
Tällainen laskiainen siis meillä!
Hernekeittoa ja makkaraa on syöty..
Kohta pääsemme juomaan lämmintä kahvia ja 
herkuttelemaan näillä ihanilla laskiaispullilla.

Leppoisaa sunnuntaita vaan teillekin!:)



Pullataikina:

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa tai 2 pss (à 11 g) kuivahiivaa
1 muna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 ½ tl suolaa
13 - 15 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää tai sulatettua margariinia tai voita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä tai sulatettu rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina tasaisiin osiin ja pyörittele pulliksi. Kohota leivinliinan alla. Voitele kananmunalla ja koristele mantelilastuilla tai raesokerilla. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.


Jaa jäähtyneet pullat kahtia ja täytä haluamillasi täytteillä. 
Meillä oli täytteinä seuraavat:

- Mansikkahillo & kermavaahto
- Vadelmahillo & kermavaahto
- Mantelimassa & kermavaahto

Hunnuta pullat lopuksi tomusokerilla.

Runebergin tortut


Viime viikolla vietettiin Runebergin päivää, joten muutaman tortun tein nyt viikonlopulla, vaikka laskiaispulliakin on tarjolla. Runebergin torttuja on kuitenkin tullut tehtyä tällä köksän vihkon ohjeella yläasteelta saakka.:)

torstai 7. helmikuuta 2013

Lämpimät ruisleivät sweet chili-kastikkeella


Mietin, kehtaanko blogata lämpimistä voileivistä, mutta makunsa puolesta ovat paikkansa täällä ansainneet. Tuo Sweet Chili & Pineapple-kastike on vain niin hyvää! Tulipa todella nopeasti helppoa ja hyvää iltapalaa, kun ruisleivät eivät sellaisenaan näyttäneet enää kelpaavan.

Lämpimät ruisleivät Sweet Chili-kastikkeella

- Ruispuikuloita + margariinia leipien voiteluun
- Pirkka Sweet Chili & Pineapple-kastiketta
- Kalkkunaleikkelettä
- Ananasrenkaita
- Salaattijuustokuutioita (kevyt)
(orergano, basilika, minttu, valkosipuli, mustapippuri, paprikarouhe, rakuuna, fenkoli, vuorisuola (10%) , sitruunahappo)
- Mozzarellajuustoraastetta

Tykkään hirmuisesti tuosta Olympos-maustesekoituksesta! Sopii mm. salaatteihin, kuten esim. Kreikkalaiseen salaattiin erinomaisesti.:)

Hedelmäinen waldorfinsalaatti


Waldorf on yksi lempisalaateistani. Välillä lisään joukkoon juustokuutioita ja välillä teen tätä hedelmäistä versiota, jonka ohjeen olen ottanut joskus Yhteishyvästä.

Hedelmäinen waldorf
6 annosta

3 lehtisellerin vartta
2 punaista omenaa
150 g tummia viinirypäleitä
0,2 kiinankaalia
1 pieni prk ananaspaloja omassa liemessä
1 ps (70 g) saksanpähkinöitä
(käytin ½ pussia hasselpähkinärouhetta & pekaaneja)

Kastike
1 prk (150 g) ranskankermaa
1 rkl sinappia
2 tl sitruunamehua
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria


Viipaloi lehtisellerit. Halkaise omena, poista kanta ja siemenkota ja paloittele. Huuhtele ja halkaise rypäleet. Hienonna kiinankaali. Valuta ananakset ja rouhi pähkinät veitsellä karkeaksi.Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä salaattiainekset ja valuta kastike joukkoon. Kääntele ainekset sekaisin ja anna maustua viileässä hetken ennen tarjoamista.

Arvontavoitto



Blogissani järjestettiin hetki sitten arvonta, tässä vielä kuvaa tuosta palkinnosta jonka voittaja itselleen sai! Onnea vielä kerran. Mahtavia leivontahetkiä, näillä pääset ehkä alkuun.:)

Paketti sisälsi:
- Turkinpippuri crush
- Dr. Oetker suklaasydämet
- Dr. Oetker Konfetti koristelurae
- Dr. Oetker Cupcake vuoat
- Meira unikonsiemen
- Meira kanelitanko
- Sallisen kookoshiutaleet
- Dan Sukker vaniljasokeri
- Erilaisia suklaaströsseleitä- & hippuja koristeluun
- Paradise hedelmä-marja-suklaasekoitus
- Fazer valkosuklaata ja 70% tummaa suklaata

maanantai 4. helmikuuta 2013

Wiener Nougat-piirakka


Tästä ihanasta piirakasta tuli kertaheitolla yksi lemppareistani. Mukavaa vaihtelua mokkapaloille, joita meillä tehdään usein. Pellillinen piirakkaa syntyy vaivattomasti ja lopputulos on mielettömän herkullinen. Kannattaa kokeilla!:) Ohje on bongattu Piimäsuille-blogista


Wiener Nougat-piirakka

250 g voita tai margariinia
6 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
3 dl maustamatonta jogurttia (esim. turkkilaista)
1 dl maitoa
vajaa pussillinen Wiener nougat crushia

Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet (myös wiener nougat crush) keskenään. Sekoita jogurtti, maito ja munat keskenään. Yhdistä kaikki aineet ja sekoita ainekset. Sekoita mahdollisimman vähän, älä vaivaa.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.


Kuorrutus:
100 g voita (tai margariinia)
½ - 3/4 dl kahvia
vajaa paketillinen tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja sekoita ainekset sopivan paksuiseksi kuorrutteeksi. Piirakka saa olla hieman jäähtynyt ennen kuin levität kuorrutteen. Ripottele loput wienernougat crushista kuorrutteen pinnalle.

sunnuntai 3. helmikuuta 2013

Mansikkaiset viipalepikkuleivät


Maistuis varmaan sullekin! -blogissa tehtiin hetki sitten näitä ihania viipalepikkuleipiä. Monesti olen ennenkin tehnyt viipalepikkuleipiä vadelma- tai aprikoosimarmeladilla. Nyt kokeilin mansikkaista versiota. Mukavaa vaihtelua tuo myös mantelimassa, jota taikinaan tulee. Ihania pikkuleipiä, keskeltä hieman sitkeitä. Juuri meidän makuumme, ja niin helppoja valmistaa!

Mansikkaiset viipalepikkuleivät
(n. 30 kpl) 

200 g voita
75 g mantelimassaa
1 1/2 dl tomusokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
200 g paiston kestävää mansikkamarmeladia

Koristeeksi:
1 1/2 dl tomusokeria
1 rkl vettä

Sekoita pehmeä voi ja mantelimassa tasaisesti sekaisin. Lisää tomusokeri ja vatkaa vaahdoksi. Lisää taikinaan keskenään sekoitut kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa kolmeen osaan. Pyörittele osat noin 30 sentin pituisiksi tangoiksi ja laita tangot uunipellille leivinpaperin päälle. Painele sormella taikinatankojen keskelle syvennys ja täytä syvennykset mansikkamarmeladilla. Paista tankoja uunin keskitasolla 200 asteessa 12 - 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita tomusokeri ja vesi, ja pursota seoksesta koristeraidat. Leikkaa tangot terävällä veitsellä vinoiksi viipaleiksi.

lauantai 2. helmikuuta 2013

Arvonnan voittaja


Arvonta suoritettu! 

Äitini toimi onnettarena, ja lapusta paljastui nimimerkki TK! Paljon onnea!
Toivottavasti saan sinuun pian yhteyttä sähköpostitse, jotta saan lähetettyä leivonta-aiheisen pakettisi!

Iso kiitos vielä kaikille, jotka osallistuitte arvontaan!
Tervetuloa myös uudet lukijat. :-)

Terveisin Mustikkasuun Melody