maanantai 30. kesäkuuta 2014

Pätkiskakku


Pätkiskakku on ollut todella suosittu leivontablogeissa. Se on tullut niin monta kertaa vastaan, etten voinut enää sitä ohittaa! Tosi ihana kakku onkin kyseessä ja helppo. Alkuperäisessä ohjeessa kakku on tehty tasapohjaiseen vuokaan, mutta minä tein kakun 2 l:n rengasvuokaan, sillä minusta kakusta tulee nätimpi niin. Kuorrutetta en halunnut kakun päälle mitenkään tasaisesti tai edes kaikkiin kohtiin, halusin vähän leikitellä. Tämä kakku sijoittui kyllä omassa kahvikakkukategoriassani hyvin korkealle. Tätä teen taatusti juhliinkin jatkossa!

Pätkiskakku

Myllyn Paras
noin 10-12 hengelle

4 dl erikoisvehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3-4 rkl kaakaojauhetta
150 g sulatettua voita tai margariinia
2 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä
6 patukkaa Pätkistä
3 kananmunaa

Vuoan voiteluun:
rasvaa
korppujauhoja

Kuorrutus:
200 g suklaata
100 g voita tai margariinia

Sekoita kakkutaikinan kuivat aineet keskenään. Lisää paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita. Lisää rasvan sekaan jogurtti ja munat. Lisää vielä kuivat aineet. Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella. Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista n. 45 minuuttia 175-asteessa. Kumoa kakku heti kuumana varovasti pois vuoasta ja anna jäähtyä.

Sulata kuorrutuksen aineet varovasti liedellä kattilassa koko ajan sekoittaen (tai mikrossa) ja valuttele kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Voit ripotella pinnalle vaikka suklaahippuja koristeeksi.


sunnuntai 29. kesäkuuta 2014

Raparperipiirakka muruseoksella


Peltipiirakat ovat suosikkejani. Niitä on helppo ja nopea tehdä ja ovat riittoisia. Päälle voi laittaa marjoja tai hedelmiä, mitä nyt sattuu olemaan milloinkin tarjolla. Erityisen ihanan piirakasta tekee muruseos. Tämä piirakka on taas hieman erilainen ohje, otin tämän Makunautintoja Mimmin keittiöstä -blogista.

Raparperipiirakka muruseoksella
(pellillinen)

Pohja:
4 munaa
4 dl sokeria
4 dl maitoa (tai osa kermaa)
200 g sulatettua voita tai margariinia
7 dl vehnäjauhoja
5 tl leivinjauhetta
(1½ tl jauhettua kardemummaa)

Päälle:
8-9 dl paloiteltua raparperia
(sokeria, maun mukaan)

Muruseos:
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
50 g kovaa voita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon maito ja sulatettu (jäähdytetty) rasva. Sekoita viimeisenä jauhot (siivilän läpi laitettuina) esim. pallovatkaimella. Sekoita vaan sen verran, että taikinasta tulee tasaista. Sitkoa ei haluta taikinaan.  Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja levitä taikina tasaisesti pellille.

Huuhtele raparperinvarret ja kuori ne, jos kuori on jo paksumpaa sekä paloittele. Ripottele raparperit pohjan päälle.

Mittaa kaikki muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi ne käsin ryynimäiseksi tai sekoita sähkövatkaimella. Ripottele muruseos tasaisesti piirakan päälle.

Paista  piirakkaa uunin keskitasolla n. 200 asteessa n. ½ tuntia. Tarkkaile kypsymistä loppupuolella, ettei tummu liikaa pinnalta eikä pohjalta

Kokeile piirakan kypsyys tikulla piirakan keskeltä. Kuiva tikku= kypsä piirakka. Anna piirakan jäähtyä (edes hieman) ja leikkaa se sitten halutun kokoisiksi annospaloiksi.

Juhannus 2014 - hyvä perunasalaatti sekä kesäiset kääretorttuleivokset


Kylmästä ja epävakaisesta säästä huolimatta juhannus vietettiin jälleen mökillä. Viime aikoina onni ei ole kyllä meitä suosinut, ja juhannusaattona jäimmekin automme hajotessa tienpäälle. Onneksi matkaa on niin vähän, että kissat eivät kopeissaan täysin hermostuneet ja ruoat eivät menneet kylmälaukussa pilalle. Auto on edelleen korjaamolla ja juhannuskin on jo mennyt. Sää näköjään jatkuu samanlaisena.

Juhannuksena syötiin hyvin perinteiseen tyyliin. Perunasalaatista tuli oikein hyvää, joten kirjoitetaanpa ohje talteen.

Perunasalaatti:

1 kg uusia perunoita
1 vihreä omena
2 kesäsipulia
4 rkl Felix kurkkusalaattia
1 prk Valio smetanaa
1 dl Felix aiolimajoneesia
1 rkl sinappia
2 rkl Rajamäen hunajaomenaviinietikkaa
mustapippuria
2 tl sokeria
suolaa maun mukaan
nippu tilliä

Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä. Valmista kastike, yhdistä kurkkusalaatti, smetana, majoneesi, hienonnettu tilli ja muut mausteet. Kuutioi perunat ja kuorittu omena sekä silppua sipulit. Yhdistä kaikki ainekset. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.



Kesäiset kääretorttuleivokset tehtiin Katjan tyyliin. Kääretortun tein kotona valmiiksi ja koristelin mökillä. En tehnyt Lime Curdia itse. Minulla oli jo kauan sitten kaappiin ostettu purkki valmista limetahnaa, ja nyt käytin sitä tuorejuustotäytteeseen. Näinkin helpolla syntyi kivat leivokset.

tiistai 17. kesäkuuta 2014

Rocky Road Jäätelö ja Arvonta!


Olen pitkään haaveillut jäätelökoneesta, mutta aina se on jäänyt hankkimatta. Nyt minulta sellainen löytyy ja kesän mittaan sille varmasti tulee enemmänkin käyttöä! Jäätelökoneen voi napata vaikka mökille mukaan, sillä se ei paljon tilaa vie. Käyttäminen on loppujen lopuksi yksinkertaista, kunhan tutustuu huolellisesti ohjeisiin.

 Sain vähän aikaa sitten sähköpostia AlphaGeek -verkkokaupasta yhteistyön merkeissä. Tiesittekö, että AlphaGeek -verkkokaupan valikoimaan kuuluu mm. cupcake-, donitsi-, popcorn- ja jäätelökoneita sekä suklaasuihkulähde! Käykäähän tutustumassa AlphaGeek verkkosivuihin.

Nyt laitankin käyntiin kivan kesäisen arvonnan kaikille lukijoilleni! Voittajalle on luvassa lahjakortti AlphaGeek -verkkokauppaan, joten kannattaa osallistua.  

OSALLISTUMISOHJEET:

Osallistua voit linkkaamalla suosikkituotteesi kommenttikenttään. Arvonta-aikaa on tämän kuun loppuun, 30.06.2014 saakka. Muistathan jättää myös sähköpostiosoitteesi, että saamme voittajaan yhteyden!



Rocky Road Jäätelö

3 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g sokeria
3 dl kermaa
1 vaniljatangon siemenet
100 g suklaata
100 g pieniä vaahtokarkkeja
50 g of chocolate chips -keksejä (tumma-, maito-, tai valkosuklaa) 
50 g karkeaksi hienonnettuja pekaanipähkinöitä

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet ulos veitsellä. Kaada maito, vaniljatangon siemenet ja vaniljatangon puolikkaat kattilaan ja anna kiehahtaa, lisää 100 g hienonnettua tummaa suklaata kuumaan seokseen. Sekoita hyvin kunnes suklaa on sulanut. 

Vatkaa kananmunat ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Poista vaniljatangon puolikkaat lämpimästä maidosta. Kaada vaniljamaito muna- ja sokeriseokseen ohuena nauhana seosta koko ajan vatkaten tai sekoittaen. 

Kaada seos takasin kattilaan ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa hieman paksuuntua (muistuttaa koostumukseltaan vaniljakastiketta). Juoksettumisen välttämiseksi seoksen lämpötila ei saa ylittää 85 astetta. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä (mielellään kylmässä vesihauteessa). Kun seos on jäähtynyt, sekoita sen joukkoon vatkaamaton kerma. Siirrä kulho sen jälkeen jääkaappiin ja anna sen olla siellä mielellään yön yli. Seoksen tulee olla jääkaappikylmää, kun se kaadetaan jäätelökoneeseen. Anna jäätelökoneen käydä, kunnes jäätelö on saavuttanut oikeanlaisen koostumuksen. 

Kun jäätelökone on käynyt n. 20 minuuttia, lisää vaahtokarkit, Chocolate Chips -keksit ja hienonnetut pekaanipähkinät.


sunnuntai 15. kesäkuuta 2014

Makkarapasta


Teemme pastaa usein arki-iltoina, kun ruokaa on saatava nopeasti pöytään työpäivän jälkeen ja keittiössä seisoskelu ei innosta. Kivikylän tuotteisiin olemme tykästyneet, ja niitä varmaan vajaan viikon päästä juhannuksenakin grilliin päätyy. Kivikylän makkarat ovat sen verran herkullisia, että maistuvat ihan sellaisenaan grillattuina. Mausteisista makkaroista syntyy myös herkullinen pasta. Onneksi meidänkin kaupasta löytyy Kivikylän tuotteita jo laaja valikoima. Pastaresepti löytyi Maistuis varmaan sullekin! -blogista.

Makkarapasta

500 g Penne -pastaa

Kastike: 
1 - 2 rkl ruokaöljyä 
5 pätkää Kivikylän Tomaatti-Mozzarella makkaraa
1 sipuli
4 - 5 valkosipulin kynttä
1 pitkä, punainen chili
500 g kirsikkatomaatteja
tuoretta timjamia
ripaus sokeria
1 - 2 rkl balsamiviinietikkaa
(suolaa)
tuoretta kanelibasilikaa

Tarjoiluun:
Emmental-juustoraastetta tai Parmesania

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa makkarat siivuiksi. Kuumenna pannulla öljy ja ruskista makkarasiivut molemmin puolin. Lisää joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit ja valkosipulin kynnet sekä hienonnettu chili. Paista, kunnes sipuli pehmenee. Lisää joukkoon halkaistut kirsikkatomaatit, riivittyjä timjamin lehtiä sekä ripaus sokeria. Paista seosta, kunnes tomaatit pehmenevät ihan muhjuksi. Mausta seos balsamiviinietikalla ja tarkista suola. Lisää pannulle kypsennetty pasta sekä hienonnettua basilikaa. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään sekaisin. Nosta pannu liedeltä ja tarjoile pasta juustoraasteen kera. 

Ohratäytteiset paprikat


Kotimaisia, oman kuntamme paprikoita saa taas kaupasta. Yleensä käytän täytettyihin paprikoihin riisiä, nyt lähdin suunnittelemaan täytettä kotimaisen, runsaskuituisen ja maukkaan ohran ympärille.

Ohratäytteiset paprikat

4 - 5 paprikaa

1 dl Torino ohrahelmiä
4 dl kasvislientä

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl yrttimaustetta (suolaton)
2 tl balsamiviinietikkaa
rouhittua mustapippuria
kourallinen kirsikkatomaatteja
muutama aurinkokuivattu tomaatti
150 g fetajuustoa
50 g raastettua parmesaania
nippu basilikaa

Keitä ohra pakkauksen ohjeen mukaisesti, eli 15 minuuttia. Pese ja halkaise paprikat, poista siemenet, mutta jätä kannat paikoilleen. Silppua sipulit ja tomaatit. Sekoita ohran joukkoon mausteet ja silputut sipulit ja tomaatit. Murenna joukkoon feta, raasta joukkoon vähän parmesaania. Lisää lopuksi basilikasilppu. Sekoita täyte varovasti sekaisin ja täytä paprikat. Kypsennä paprikoita 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

tiistai 10. kesäkuuta 2014

Appelsiinivoipullat



Arleena julkaisi taannoin Kotona kokataan ja leivotaan -blogissaan toistamiseen ihanien ja pehmoisten appelsiinivoipullien ohjeen. Ja hyvä että julkaisi, sillä nyt minäkin tartuin reseptiin ja rupesin leipomaan. Näin hyviä pullia en olekaan syönyt aikoihin, nam! Appelsiini maistuu näissä selvästi, mutta ei liikaa.

Appelsiinivoipullat

Pullataikina:
5 dl maitoa
2 tl suolaa
2 dl sokeria
50 g hiivaa
100 g appelsiinituorejuustoa ja 2 tl appelsiininkuoriraastetta
12-13 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää voita 

Täyteseos:
50 g voita
100 g appelsiinituorejuustoa ja 2 tl appelsiininkuoriraastetta
1/2 dl sokeria

Voiteluun munaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota maitoon suola, sokeri ja hiiva. Lisää tuorejuusto ja appelsiininkuoriraaste. Alusta joukkoon jauhot vähän kerrallaan. Lisää lopuksi pehmeä rasva. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla.

Jaa taikina kahtia. Pyöritä paloista paksut tangot. Jaa taikinapaloiksi ja pyöritä pulliksi. Kohota liinan alla 20 minuuttia. Vatkaa muna rikki lasissa ja voitele pullat. Sekoita voi, tuorejuusto, appelsiininkuoriraaste ja sokeri notkeaksi tahnaksi. Kasta sormi jauhoihin ja paina syvennys kohonneen pullan päälle. Nosta täytettä koloon. Ripottele päälle sokeria.

Paista pullia 225-asteisen uunin keskitasolla 10 - 12 minuuttia. 
Älä paista pullia liian ruskeiksi, ne kuivuvat. Pullat saavat jäädä kosteiksi.

sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

Amerikkalainen juustokakku


Ihanaa ja aurinkoista kesän alkua kaikille!


Tämä juustokakku oli kaikessa yksinkertaisuudessaan aivan täydellinen. Siis kertakaikkiaan paras juustokakku, jota olen koskaan maistanut!



Yhteishyvä kesäkuu 2014

Amerikkalainen juustokakku
12 annosta

200 g Digestivekeksejä
100 g margariinia

Täyte
600 g (3 prk) maustamatonta tuorejuustoa
200 g (1 prk) ranskankermaa
2 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
4 kananmunaa
2 rkl sitruunamehua

Murskaa keksit. Sulata rasva. Sekoita rasva ja keksit tasaiseksi taikinaksi.
Aseta leivinpaperiarkki irtopohjaisen kakkuvuoan (halk. 24 cm) pohjan väliin. Taputtele taikina pohjalle ja hieman reunoille. Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, ranskankerma, sokeri ja perunajauhot tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen sekoittaen. Lisää sitruunamehu. Kaada täyte vuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa tunnin ajan. Ota kakku jäähtymään. Peitä kelmulla ja anna vetäytyä viileässä vähintään muutaman tunnin ennen vuoasta irrottamista.

Raparperikeikaus


Raparperi on ehdoton suosikkiasiani keväässä. Joka vuosi haluan kokeilla sen suhteen jotain uutta, mutta myös tehdä tutut ja turvalliset, hyviksi havaitut herkut. Raparperikeikaus on minulle sellainen nostalginen leipomus. Äiti teki tätä usein keväisin, kun olin vielä pieni tyttö. Minä olenkin äidiltäni pyytänyt tämän reseptin talteen, se on vuodelta 80, Kodin Kuvalehdestä ja olen sen esitellyt täällä blogissani jo aiemminkin. Keikausta kannattaa tehdä myös ananaksesta, se jos jokin on retroa!

Raparperikeikaus

Vuoan kuorrutus:
50 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
6 dl tuoreita raparperipaloja
(tai 6 rengasta ananasta ja cocktailkirsikoita)

Taikina:
125 g voita (tai margariinia)
1 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa (tai 1 dl ananasmehua)

Pyöreän tasapohjaisen vuoan pohjalle leikataan pohjan kokoinen leivinpaperi. Vuoan reunat voidellaan ja loppu voi levitetään paperin päälle. (Käytin voita mikrossa n. 20 s, jotta se olisi helppo levittää, se saa kuitenkin jäädä kokkareiseksi!) Sitten ripotellaan päälle fariinisokeria ja levitetään raparperipalat tai ananakset ja kirsikat päälle.

Voi ja sokeri vaahdotetaan ja munat lisätään yksitellen hyvin sekoittaen. Lisätään jauho-leivinjauheseosta vuorotellen nesteen kanssa ja sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi. Taikina kaadetaan vuokaan raparperipalojen päälle. Paistetaan 175 asteessa n. 45 – 50 min. Kumotaan hieman jäähtyneenä. Paperi irrotetaan. Kakku tarjotaan teen tai kahvin kanssa. Sopii jälkiruoaksi jäätelön kanssa.

Välimeren porsaanfilee


Yhteishyvän uusimmassa 06/14 numerossa oli taas paljon kokeiltavia ohjeita. Tuo ruokaliite on yksi suosikeistani ollut jo monta vuotta. Yhteishyvän reseptit vaan toimivat! Ja niin toimi porsaan sisäfileen kanssa tämä raikas ja kesäinen yrtti-siemenseoskin. Tätä teen vielä monta kertaa tänä kesänä, onnistuu hyvin mökilläkin. Ja voihan yrtti-siemenseoksen tehdä kotona valmiiksi ja ottaa mökille mukaan. Tosi helppoa, ihanat kesän pirteät maut! Varmasti sopii erinomaisesti myös kanalle ja kalalle.


Välimeren porsaanfilee
4 annosta

800 g porsaan sisäfileetä
1 tl pihvimaustetta
1 tl suolaa

Yrtti-siemenseos
1 dl hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa
3 rkl parmesaaniraastetta
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
0,5 sitruunan raastettu kuori
2 rkl oliiviöjyä

Paahda fileeseen kuumassa grillissä kaunis pinta. Vähennä lämpöä ja työnnä fileen paksuimpaan kohtaan paistomittari. Nosta filee kypsymään esim. yläritilälle. Anna kypsyä, kunnes sisälämpötila näyttää 68–70 astetta.

Ripottele mausteet uunivuokaan ja kääntele filee mausteseoksessa. Peitä vuoka foliolla. Vetäytymisen aikana sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen. Jauha yrtti-siemenseoksen ainekset teholeikkurissa. Leikkaa filee tarjolle ja ripottele päälle yrtti-siemenseosta.