sunnuntai 27. maaliskuuta 2016

Sitruunainen persikka-rahkakakku


Pitihän sitä Pääsiäiseksi jokin rahkaleivonnainen tehdä ja koska pidän muropohjaisista piirakoista pullapohjaisia enemmän, valitsin Maistuis varmaan sullekin -blogista Sitruunaisen persikka-rahkakakun ohjeen. Rahkatäyte oli raikkaan sitruunainen ja persikoita leivonnaisessa oli tarpeeksi sillä niitä tuli myös pohjan päälle, rahkatäytteen alle. 

Ostin kakkua varten ison purkin säilykepersikoita, mutta puolikkaat olivat ilmeisesti niin isoja, että niitä oli purkissa vain 7 kpl. Päätin hieman soveltaa ja laitoin myös pohjan päälle tulevat persikat viipaleina, jotta persikoita riittäisi myös pinnalle saakka.

Tätä tulen tekemään jatkossakin Pääsiäisenä tämän suosikkiohjeeni lisäksi, sillä sitruunainen persikka-rahkakakku sai kovasti kehuja kahvipöydässä ja oli kaikkien mieleen.

Sitruunainen persikka-rahkakakku

Pohja:
75 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 sitruunan raastettu kuori
2 tl leivinjauhetta 


Täyte:
500 g rahkaa
1 dl kuohukermaa
1 sitruunan mehu
2 kananmunaa
1 1/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 1/2 rkl perunajauhoja
1 iso prk (820 g) säilykepersikoita

Päälle:
säilykepersikoita

Kiille:
1/2 dl Hyytelösokeri Multia
1/2 dl vettä

Koristeeksi:
tomusokeria

Vaahdota keskenään huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sitruunan kuori sekä leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun pienen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Asettele pohjan päälle n. 8 säilykepersikan puolikasta. Sekoita kulhossa rahka, kuohukerma, sitruunan mehu, kananmunat, sokerit sekä perunajauho hyvin yhteen. Kaada rahkaseos vuokaan persikoiden päälle. Paista kakkua uunissa 175 asteessa n. 1 tunti. Sammuta uuni ja anna kakun olla uunissa vielä 10 minuuttia. Jäähdytä kakku vuoassaan huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten tarjoiluvadille. Leikkaa loput säilykepersikan puolikkaat ohuiksi siivuiksi ja koristele niillä kakun pinta. Mittaa pieneen kattilaan hyytelösokeri ja vesi. Kiehauta ja keitä hetki, kunnes sokeri sulaa. Anna seoksen hetki jäähtyä ja lusikoi sitten persikoiden päälle. Siivilöi kakun reunoille tomusokeria koristeeksi.


sunnuntai 13. maaliskuuta 2016

Mehevä porkkanakakku





Nyt tuli kyllä tehtyä ihan parasta porkkanapiirakkaa! Tässä oli kyllä kaikki kohdallaan. Tämä menee kyllä vähintään jaetulle ykkössijalle tämän porkkanapiirakan kanssa.

Pohja oli ihanan mehevä, kostea ja kuohkea. Kuorrutteen tein puolitoistakertaisena ja käytin maustamattoman sulatejuuston tilalla Valio Viola vaniljatuorejuustoa. Ohje on ilmestynyt Maku -lehdessä Tiinan mehevä porkkanakakku nimellä. Olen käyttänyt tuota Valion vaniljatuorejuustoa mm. kuppikakkujen kuorrutteisiin ja se on vaan niin herkullista, vaniljafani kun olen!

Tiinan mehevä Porkkanakakku
Maku 04/2007

Ainekset
30 palaa

6 kpl munaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 rkl kanelia
9 dl porkkanaraastetta
300 g voita (tai margariinia sulatettuna)

Ohuempi kuorrutus:
100 g voita
200 g sulatejuustoa (Valio Viola vaniljatuorejuustoa)
3 dl tomusokeria

Paksumpi kuorrutus:
150 g voita
300 g sulatejuustoa (Valio Viola vaniljatuorejuustoa)
4 ½ dl tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, hienoksi raastettua porkkanaa ja sulatettua rasvaa. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista sillä aikaa kuorrutus. Huomaa, että kuorrutusta tulee ohuelti. Jos haluat paksun kuorrutuksen tai käyttämäsi pelti on tavanomaista isompi, lisää aineksia puolella (150 g voita, 300 g sulatejuustoa ja 4 1/2 dl tomusokeria).

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle. Leikkaa mehevä porkkanakakku haluamasi kokoisiksi paloiksi ja nauti kahvin tai teen kanssa.


sunnuntai 6. maaliskuuta 2016

Kristallipullat



Olen jo todella pitkään halunnut leipoa juuri kristallipullia, koska ne ovat niin nättejä. Aina se on jostain syystä jäänyt, kai olen pitänyt niitä liian aikaavievinä ja hankalina. Se ei kuitenkaan pidä paikkansa, sillä ihan helposti nämä pullat nyt kuitenkin valmistuivat. Kyllä näistä taisi tulla ihan oma pullasuosikkini ja tekisi mieli jälleen leipoa kyseisiä pullia.



Kristallipullat voi leipoa ihan tavalliseenkin pullataikinaan, mutta aika usein nesteenä käytetään maidon tai veden asemesta vaniljakastiketta, kuten Pullahiiren leivontanurkan ohjeessa.

Tässä käyttämässäni Pullahiiren leivontanurkka -blogin uudemmassa reseptissä ei kuitenkaan ole käytetty tuota valmista kaupan vaniljakastiketta, vaan maitoa ja vaniljakreemijauhetta. Pullista tuli kyllä koostumukseltaan ihan taivaallisen ihania ja pehmoisia, tätä reseptiä tulen ehdottomasti käyttämään uudelleen vielä moneen kertaan.

Kristallipullat

noin 14-20 kpl

6 dl maitoa

25 g hiivaa
2 dl sokeria
1/3 tl suolaa
(1 tl kardemummaa) 

12-14 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vanijakreemijauhetta (esim. Sallinen)
180 g voita

Lisäksi
50 g voita
2 dl erikoishienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, noin 37 asteiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää myös sokeri, suola sekä halutessasi kardemumma. Sekoita noin 10 dl vehnäjauhoja ja vaniljakreemijauhe keskenään. Lisää seos nesteen joukkoon vähitellen, koko ajan sekoittaen. Alusta taikinaa käsin tai koneella reilun kymmenen minuutin ajan. Jatka kunnes taikinaan muodostuu kunnon sitko. Lisäile vehnäjauhoja tarpeen mukaan alustamisen aikana. Lisää lopuksi pehmeä voi joukkoon ja alusta taikina loppuun. Nostata taikinaa noin tunnin ajan lämpimässä ja vedottomassa paikassa. Kauli taikina jauhotetulla alustalla levyksi ja leikkaa veitsellä suikaleiksi. Pyörittele suikaleet itsensä ympäri muutamaan kertaan ja sido solmuksi. Minä tein näistä aika isoja ja sain 14 isoa pullaa. Pienempinä olisi tullut varmasti yli 20 pullaa.

Nosta pullat nousemaan vielä noin vartiksi leivinliinan alle lämpimään paikkaan. Paista sellaisenaan 200 asteessa noin 15 minuuttia, pullien koosta riippuen.


Sulata voi kuorrutusta varten. Sekoita sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Voitele jokainen pulla päältä ensin voisulalla ja upota sen jälkeen voikohta sokeriin. Nosta tarjoiluastialle. Tarjoa pullat vaikka kylmän maidon kanssa!


 

Näin ihanista pullista ei kai voi olla liian montaa kuvaa?

perjantai 4. maaliskuuta 2016

Muumipeikon suklaamuffinssit


Se olisi taas viikonloppu käsillä. Viikkosiivous tehty, samoin ruoka. Nyt odottelen vain, että avomieskin saapuisi kotiin ylitöistä. Tällä hetkellä hänellä riittää töitä niin paljon, kuin ikinä jaksaa tehdä ja siitä saamme olla onnellisia joka päivä sillä edes määräaikaisen työpaikan löytäminen ei ole itsestäänselvyys. Edelleen täällä ollaan peukut pystyssä, että työt jatkuisivat mahdollisimman kauan. :)

Näiden muffinssien leipomisesta on jo muutama viikko aikaa. Näitäkään leivonnaisia ei kannata paistaa liikaa, etteivät muffinssit kuivu liiaksi, vaan säilyttävät mehevyytensä. Kuorruta muffinssit jäähtyneinä ja säilytä jääkaapissa suljetussa rasiassa. Nämä maistuivat kyllä parhaimmalta hieman tekeydyttyään, eli 1-2 pv leivonnasta.

Tuo kuorrutus oli suorastaan syntisen hyvää. Sydämeni taisi kyllä jättää pari lyöntiä välistä, nähtyäni tomusokerin määrän (10 dl). Ohjeessa ei kuitenkaan ole virhettä, ja annoshan on aika isokin. Tuon kuorrutteen ohjeen laitan ehdottomasti korvan taakse jatkojalostusta varten. Sillä voisi esimerkiksi täyttää ja kuorruttaa mehevän suklaakakun. Muumipeikon suklaamuffinssien reseptin olen löytänyt joskus muumikortista.

Muumipeikon suklaamuffinssit
(n. 12-18 kpl)

3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
100 g tummaa suklaata (70 % kakao)
1 dl kermaviiliä
2 rkl kylmää kahvia
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se kermaviilin ja kahvin kanssa ja lisää munaseokseen. Sekoita kuivat aineet ja kääntele varovasti seoksen joukkoon. Lisää taikinaan sulatettu suklaa. Täytä 2/3 vuoasta taikinalla ja paista 175 c:ssa n. 20-25 min.

Kuorrutus:
120 g pehmeää voita
10 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kuumaa kahvia

Sekoita tasaiseksi seokseksi voi, tomu- ja vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tuorejuusto. Lisää lopuksi kahvi. Levitä tai pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

keskiviikko 2. maaliskuuta 2016

DaCapo-banaanikakku


Banaania ja suklaata, mikäs sen toimivampi yhdistelmä voisi olla! Mikäli siis sinunkin hedelmäkulhossasi majailee banaanien lisäksi DaCapo karkkeja, leivopa kakku. Pienenä ihmettelin, että miten äiti voi syödä noin kamalan makuisia nameja. Näin aikuisella iällä olen antanut DaCapollekin uuden mahdollisuuden ja nykyään pidän siitä suunnattomasti varsinkin kahvin kanssa! Reseptin löysin K-ruoka lehdestä.

DaCapo-banaanikakku

10 annosta

2 (n. 350 g) kypsää banaania 

1 ps (130 g) Fazer DaCapo bites 
100 g voita 
2 dl sokeria 
2 kananmunaa 
3 dl Pirkka vehnäjauhoja 
1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl Pirkka leivinjauhetta 

Kuorrutus

1 ps (130 g) Fazer DaCapo bites 
25 g voita

1. Survo kuoritut banaanit haarukalla. Hienonna suklaapalat veitsellä.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe.
3. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (tilavuus noin 1 l). Paista 175 asteisen uunin alatasolla 55-60 minuuttia.
4. Sulata suklaapalat ja rasva miedolla lämmöllä mikrossa tai kattilassa. Levitä suklaaseos hieman jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi suklaarouheella. 



Sain Jyväskylästä terveisiä veljeltäni.  Goodion raakasuklaata, Teeleidin teetä - makuina "Päärynän päiväuni" (Vihreä tee - päärynä - ruusu) ja "Valkosuklaan viettelys" (Musta tee - valkosuklaa - kermalla maustetut mansikat - kamomilla) ja Paahtimo Papun luomu kahvia (Honduras). Kyllä oli ihana yllätys veljeltäni leivontabloggaajasiskolle! 

Kiva, että teitä lukijoitakin on tullut paljon lisää, vaikka olenkin päivittänyt blogia todella laiskasti viime aikoina. Kiitos siitä! Uusia postauksia on tulossa ja paljon meillä on leivottukin vuoden vaihteen jälkeen, kun Vadelmajäätelön värinen KitchenAid yleiskoneeni vihdoin saapui!