perjantai 23. tammikuuta 2015

Parhaat mustikkamuffinssit



Minulla on usein tapana kirjoitella Googleen leivonta-aiheisia hakusanoja, liitän myös mielelläni hakusanaan etuliitteen "paras". Google ei ole huijannut minua vielä kertaakaan, olen aina ollut tyytyväinen hakemaani tulokseen. Niin kävi myös syksyllä 2014, kun kirjoitin hakukoneeseen "Parhaat mustikkamuffinssit" ja päädyin Annin Uunissa-blogiin. Koostumus ja maku näissä muffinseissa on ainakin Mustikkasuun makuun täydellinen! Näitä onkin tehty jo moneen otteeseen helppoudestaan jouhtuen, taikinaa ei tarvitse vatkailla, vaan kaikki ainekset sekoitellaan keskenään ja mustikat lisätään lopuksi varovasti käännellen joukkoon. Liikaa sekoittamalla saa koko muffinssitaikinan värjäytymään violetiksi ja sehän ei ole ideana. Suosittelen näitä muffinsseja erityisesti brunssille, sillä nämä voi valmistaa aamullakin pienellä vaivalla, kunhan et ihan unessa ole, kuten allekirjoittanut taannoin leipoessaan... 

Parhaat mustikkamuffinssit

(12 kpl)
3,5 dl vehnäjahoja
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
0,5 rkl leivinjauhoa
ripaus ruususuolaa
100 g voita
1,5 dl maustamatonta jogurttia
2 munaa
2 dl mustikoita (pakaste tai tuoreita)

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita sulatettu voi, jogurtti ja munat keskenään toisessa kulhossa. Yhdistä voimunaseos ja jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi kuitenkaan vatkaamatta sitä. Kääntele lopuksi mustikat taikinaan nuolimella. Asettele paperiset vuoat muffinipellille ja jaa taikina vuokiin. Muista jättää kohoamisvaraa. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.



P.S. Instagramtilini on @mustikkasuuleipoo
Yksityinen, mutta kaikki blogitutut ovat tervetulleita seurailemaan blogin kulisseja ja elämääni.

torstai 22. tammikuuta 2015

Parhaat mokkapalat


Mokkapalahoukutuksia on tullut vastaan joka puolella, joten viimein annoin houkutukselle periksi ja leivoin viime viikonloppuna klassikkoleivoksia, mokkapaloja. Tällä kertaa kokeilin kuuluisaa Helsingin Sanomien Parhaat mokkapalat reseptiä. Tässä ohjeessa ei ole rasvaa ja sokeria säästelty, joten jos haluat hieman hillitympiä mokkapaloja suosittelen edelleen tätä Kotiruoka-kirjan reseptiä, jolla olen mokkapalat leiponut jo vuosia.

Parhaat Mokkapalat

200 g voita
4 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa

Kuorrutus:
50 g voita
1 pkt (500 g) tomusokeria
5 rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Sulata rasva ja laita jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Sekoita joukkoon voisula. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sulata kuorrutusta varten voi, sekoita muut aineet keskenään, sekoita seos voisulan joukkoon. Levitä kuorrutus nopeasti jäähtyneen pohjan päälle, kuorrute jähmettyy nopeasti. Koristele halutessasi vaikka nonparelleilla.


keskiviikko 21. tammikuuta 2015

Brookies


Blogini lukijat jo ehkä tietävätkin, että suurin heikkouteni leivonnan saralla on Amerikka. Rakastan jenkkileivonnaisissa sitä, että kaikki vedetään niin överiksi. Amerikan herkkuja ei todellakaan syödä joka päivä, ne ovat vain erikoistapauksiin!;)

Amerikan herkkuja New Yorkin Brooklynistä. Tämän suussa sulavan suklaaihanuuden kaava on seuraava: brownies + cookies = brookies. Resepti Kinuskikissan sivuilta.

Brookies

Brownies-taikina:
160 g voita
100 g tummaa suklaata
2 ½ dl sokeria
¼ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 ½ dl vehnäjauhoja

Cookie-taikina:
125 g voita tai margariinia
1 ¼ dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
75 g suklaarouhetta

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää yksitellen sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot. Vuoraa reunallinen uunivuoka (n. 17 x 27 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuoan pohjalle. Valmista seuraavaksi cookie-taikina. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Lisää leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon jauhot muutamassa erässä ja lopuksi suklaarouhe. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Lisää päälle cookie-taikina pieninä nokareina. Taikina saa jäädä nokareiksi, sillä ne leviävät uunissa. Jatka paistamista noin 13 minuuttia. Anna jäähtyä. Siirrä jääkaappiin viilentymään. Leikkaa kylmänä annospaloiksi.

Vinkki: 10 minuutin esipaistoajalla pohja jää hyvin taikinaiseksi. Se on kuitenkin koko leivoksen paras juttu! Huomioi kuitenkin, että levy täytyy jähmettää jääkaapissa, jotta sen saan pehmeästä pohjasta huolimatta leikattua paloiksi. Palat saattavat olla hieman tahmaisia. Jos haluat aavistuksen kiinteämmän pohjan, jatka esipaistoaikaa 5 minuutilla.



Eikös ole muuten ihan tosi hieno uusi keksipurkki? Ja ihan muutaman euron maksoi Prismassa. Itse tykkään hirveästi! Ja tuonnehan saa jemmaan vähän isommankin satsin pikkuleipiä.;)

sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Kauraiset sämpylät


Hyvää alkanutta vuotta kaikille blogissa piipahtaville! Vuosi on alkanut pitkäksi venähtäneen blogitauon merkeissä. Mitään uutta ei nimittäin pahemmin ole leivottu tai kokattu ja pimeät päivätkään eivät ole kutsuneet kuvaamaan. Aurinkoiset talvipäivät, joita tammikuulle on muutama sattunut, on tietenkin vietetty ulkona, ei koneella. Muutenkin tietokoneen avaaminen tuntuu jälleen to-del-la työläältä. Postauksia olisi muutamia rästissä, mutta kuka ne jaksaisi naputella koneelle? 

Aloitan purkamaan sumaa näistä viime syksyisistä sämpylöistä. Talven mittaan olen innostunut leipomaan välillä keittopäiviksi sämpylöitä. Tästä reseptistä onkin tullut yksi meidän suosikeista, resepti on Sunnuntai Kaurainen Sämpyläjauho -pussin kyljestä.

Kauraiset sämpylät

5 dl vettä tai maitoa
n. 25 g tuorehiivaa (tai 1 ps kuivahiivaa)
1,5-2 tl suolaa
2 rkl sokeria tai siirappia
10-12 dl Sunnuntai Kaurainen Sämpyläjauhoja
0,5-1 dl Juoksevaa Rypsiöljyvalmistetta

Sekoita +37-asteiseen (kädenlämpöiseen) veteen tuorehiiva, suola ja sokeri. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista. Lisää loput jauhot ja huoneenlämpöinen margariini. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikina tangoksi ja jaa 25 palaan. Leivo palat pyöreiksi tai soikeiksi sämpylöiksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

- Kuivahiivaa käytettäessä vesi saa olla reilusti kädenlämpöistä, noin +42 asteista. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista, ja lisää taikinanesteeseen.