sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Makea mandariini-vadelmapiiras


Minulla on ollut jo kauan aikaa kokeilulistalla mandariini-vadelmapiiras Kaakao kermavaahdolla -blogista. Minkan pirteästä blogista tulen aina hyvälle tuulelle. Ihailen hänen ottamiaan kauniita ja värikkäitä kuvia. Blogi on täynnä persoonallisia sisustusjuttuja ja herkullisia leivonnaisia. Minka kuvailee blogissaan tätä piirasta näin: "Tässä piiraassa yhdistyy uunissa paistettava pohja, kirpeä lemon curd, herkulliset vadelmat, fariinisokerin makeuttama kerros täyteläistä ranskankermaa, makeat mandariinilohkot sekä hyytelösokerista tehty kiille." Minulla oli aika kovat odotukset tämän piiraan suhteen, ja maistaessani täytyi kyllä todeta, että se täytti kaikki odotukseni. Täydellinen yhdistelmä makeaa ja kirpeää sopivassa suhteessa. Nam!



Mandariini-vadelmapiiras

Ø24cm vuokaan

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kananmuna varovasti joukkoon ja siirry tässä vaiheessa sekoittamaan taikinaa nuolijan avulla. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista +200 asteessa noin 10 minuuttia. Pohjan ei ole tarkoitus saada väriä uunissa.

Pohjan päälle:

Valmista lemon curd-tahnaa
100 g vadelmia

Levitä jäähtyneen pohjan päälle kerros lemoncurdia eli sitruunatahnaa. Ripottele vadelmat sitruunatahnan päälle.

Täyte:
2,5 dl vispikermaa
200 g ranskankermaa
1,5 dl fariinisokeria

Aloita täytteen valmistus vaahdottamalla vispikerma. Sekoita ranskankerma ja fariinisokeri sekaisin toisessa kulhossa. Lisää kermavaahto ranskankerman joukkoon, sekoita tasaiseksi ja kaada täyte vadelmien päälle vuokaan. Anna piiraan tekeytyä jääkaapissa yön yli. Peitä joko kelmulla tai kakkukuvulla.

Seuraavana päivänä täytteen päälle:
1 iso tölkki mandariineja omassa mehussa
50-100 g vadelmia

Asettele täytteen päälle mandariinilohkoja sekä vadelmia.

Kiille:
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

Kiehauta kattilassa 2 dl vettä, sekoita joukkoon 1 dl hyytelösokeria ja kuumenna seos. Anna kiilteen jäähtyä hetki. Kaada kiillettä lusikan avulla mandariinien ja vadelmien päälle. Anna hyytyä hetki jääkaapissa. 



Vinkkejä!
* Kiireessä voisi oikaista, ja käyttää valmista pakastemurotaikinaa.
* Suosittelen käyttämään kotimaisia vadelmia piiraaseen.
Evira suosittelee, että ulkomaista alkuperää olevat pakastemarjat tulee kuumentaa kauttaaltaan vähintään 5 minuutin ajan 90 asteessa tai keittää 2 minuutin ajan.
* Valmiin lemon curdin tilalla voit käyttää itsetehtyä lemon curdia tai sitruunakiisseliä.
* Kostutin pohjaa hieman maidolla, pullasudilla sivellen.
* Kiilteen tein ½ annoksena, ja se riitti mielestäni ihan hyvin piiraan päälle.


lauantai 25. huhtikuuta 2015

Perunapiiras & Yrttiherkut -keittokirja


Innostuin ylästeella yrttien kasvattamisesta ja ruoanlaitosta, se oli köksän tuntien ansiota. Ainahan meillä oli tehty kotona ruokaa ja leivottu ja minä puuhastelin äidin mukana oikein mielelläni keittiössä. Nyt halusin enemmän. Sain äidin kasvimaalta oman nurkkauksen, jonne istutin ennakkoluulottomasti ensimmäiset yrttini. Näistä ajoista on erityisen hyvin jäänyt mieleeni täysin villiintynyt lipstikka, josta oli pienoista ylitarjontaa. Sittemmin olen kasvattanut yrttejä omalla parvekkeellani, toivottavasti jonain päivänä ne kasvavat omalla kasvimaallani.



Yrttiherkut -keittokirjasta päädyin ensimmäisenä kokeilemaan perunapiirasta, tässä piiraassa perunan kaverina on rosmariini. Rosmariinia kannattaa käyttää varovasti, jotta se ei hallitse koko ruokaa. Söimme tätä piirasta hieman lämpimänä, savustetun kalan kanssa.

Perunapiiras

Pohja

100 g voita
1 ½ dl ruisjauhoa
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl kylmää vettä

Täyte
400–500 g keitettyjä kylmiä perunoita, Siikli
3 kananmunaa
3 dl maitoa
3 dl vahvaa juustoa raastettuna
1–2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
3/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kuutioi kylmä voi kulhoon. Lisää jauhot ja suola. Sekoita taikina murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi. Sekoita mahdollisimman vähän. Painele taikina irtopohjavuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle ja reunoille. Laita reunojen tueksi rypistetyt foliosuikaleet. Näin piiraan reunat eivät esipaistettaessa valahda. Siirrä vuoka jääkaappiin tai pakastimeen hetkeksi aikaa, jotta taikina kylmenee. Pistele pohjaa haarukalla ja esipaista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Viipaloi keitetyt perunat ohuesti. Vatkaa keskenään munat, maito, juustoraaste ja mausteet. Kaada esipaistetulle pohjalle vähän munamaitoseosta. Levitä lusikalla juustoraastetta, jotta se ei kasaudu yhteen kohtaan. Lado päälle perunaviipaleita ja toista kerroksia. Ripottele pinnalle vielä halutessasi juustoraastetta. Paista noin 35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.



Yrttiherkut -keittokirja on Hannele Kojon toinen keittokirja. Kotitalousopettajana toimiva Hannele Kojo kirjoittaa Omenaminttu-blogia ja hänen aikaisempi kirjansa on Kausiherkkuja omasta pihasta.

Kirjassa esitellään 20 eri tuoreyrttiä. Suurinta osaa on saatavilla kaupoista. Kirjassa on myös selkeät viljely- ja hoito-ohjeet, joiden avulla kannattaakin kokeilla itse yrttien kasvattamista. Laajan yrttitietouden lisäksi kirja sisältää helppoja ja mutkattomia ohjeita, joilla loihtia tuoksuvia herkkuja ruokapöytään.


Kirja saatu arvostelukappaleena Readme:lta.

Hillary Clintonin suklaakeksit


Lempiasioitani leivonnassa ovat amerikkalaiset pikkuleivät ja yleensäkin Amerikka teemana. Jonkinlainen Chocolate Chip Cookies resepti löytyy jokaisesta varteenotettavasta leivontablogista. Tässä hyvin klassinen resepti noihin suklaacookieihin. Varmasti juuri tällaisia pikkuleipiä lapset jättävät amerikkalaisissa saduissa joulupukille, joka nauttii pikkuleivät maidon kera jouluyönä takan luona. Reseptin otin Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Ihme, etten ollut törmännyt reseptiin aiemmin, sillä pienen googlettelun perusteella totesin reseptin olevan melkoisen suosittu Suomessa sekä muualla maailmalla.

Hillary Clintonin suklaakeksit
(40 - 50 kpl)

200 g voita
2 1/2 dl fariinisokeria
1 1/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3 2/3 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
170 g suklaata rouhittuna

Vaahdota huoneenlämmössä pehmennyt voi ja sokerit keskenään. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sooda. Lisää lopuksi suklaarouhe varovasti käännellen. Lusikoi taikinasta pellille nokareita ja paista 175 asteessa 8 - 10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä kunnolla ennen siirtämistä.

perjantai 17. huhtikuuta 2015

Suklainen Rocky Road-piirakka



Tämä on niin ihanaa, että on ihan vaikea löytää sanoja! Resepti on Pullahiiren leivontanurkka sivuilta. Mutta jos leivonnaiseen tulee 400 g pähkinäsuklaata, 150 g vaahtokarkkeja, 200 g voita, kermaa ja kaikkeen tähän tarvitset vain yhden kulhon ja sekoitusvälineen, niin eikö taivaallisuus ole jo taattu?



Yhden kulhon
Suklainen Rocky Road-piirakka

(pellillinen)

Pohja
200 g voita
7 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
4 dl sokeria
4 1/2 dl kerma-maitoa
2 kananmunaa
200 g pähkinäsuklaata

Päälle
200 g pähkinäsuklaata
150 g pieniä vaahtokarkkeja

Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään hetkeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää kuivien aineiden joukkoon kerma-maitoseos, kananmunat sekä hieman jäähtynyt voi. Rouhi suklaa veitsellä ja lisää joukkoon. Sekoita taikinamassa sekaisin ja levitä uunipellille (noin 30x40 cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa ensin noin 20 minuutin ajan. 



* Käytin tavallista uunipeltiä, mitoitettu 60 cm leveälle uunille

Kun piirakkapohja on lähes kypsä, rouhi pähkinäsuklaa ja levitä piirakkapohjan päälle yhdessä pienien vaahtokarkkien kanssa. Nosta piirakka vielä uuniin noin 5-10 minuutin ajaksi. Tarkista paiston loppuvaiheessa piirakkapohjan kypsyys cocktailtikulla. Jos pohjan sisään työnnettyyn tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on piirakka valmis. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Paloiksi leikkaaminen on helpointa, kun piirakka on huoneenlämpöistä.

*Älä paista pohjaa liian kuivaksi!

Itse laitoin tuohon päälle vielä 100 g tavallista Fazerin sinistä ja kourallisen suolapähkinöitä Fazerin pähkinäsuklaan ja vaahtokarkkien lisäksi. Kuten Rocky Road leivonnaiseen olennaisesti kuuluu, tuohon päälle tulevia aineksia voi soveltaa oman makunsa mukaan. Suolapähkinöiden kaveriksi voisi laittaa vielä vaikka kinuskikastiketta tai dumle-karkkeja. Keksimurska, pekaani- tai cashewpähkinät ja rusinat sopivat niin ikään piirakan päälle.

Piirakka oli mielestäni parhaimmillaan hieman lämpimänä. Tykkään lämmittää suklaaleivonnaisia seuraavanakin päivänä hetken mikrossa ja tarjoilla vaniljajäätelön ja mansikoiden kanssa. Jäätelöä ei nyt ollut mutta ihan liian ihanaa tuo piirakka oli noinkin kahvin kanssa.

Ihanaa ja herkullista viikonloppua!♥

torstai 16. huhtikuuta 2015

Muhkeat letut eli pannukakut

 
Kun haluan paistaa sunnuntain brunssille Amerikkalaistyylisiä paksuja pannukakkuja lettupannullani, valitsen usein tämän Valion hyvän ja helpon ohjeen. Muhkeita lettuja tulee juuri sopivasti kahdelle nälkäiselle aikuiselle, jotka rakastavat pannukakkuja!

Muhkeat letut
n. 20 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1 muna
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 dl maitoa

Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Lisää muna, rahka ja maito. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetki ennen paistamista. Valmistele sillä aikaa lisäkkeet ja laita ne tarjolle. Paista keskilämmöllä pieniä, paksuhkoja lettusia. Tarjoa lämpiminä marjasurvoksella höystetyn hillon ja maustetun rahkan kanssa.

tiistai 14. huhtikuuta 2015

Banaaniletut


Eli kyseessähän on tottakai ne kahden raaka-aineet "kohuletut". Täytyy myöntää, että suhtauduin hieman skeptisesti näihin, mutta väärässä olin. Kyllä ne vaan hyviä ovat, ja nopeita tehdä. Näitä on tullut muutamana aamuna paisteltua aamupalaksi ja on syöty miehen kanssa marjojen, vaahterasiirapin, hedelmien tai vaikka hillon kera. Ja kyllä meillä tosiaan mieskin näitä syö ja vielä tykkääkin. Itse teen letut Jenni Häyrisen Parempaa Roskaruokaa -kirjan ohjeella. 

Banaaniletut

2 kananmunaa
2 banaania

* vaniljasokeria, kardemummaa, kanelia

Sekoita kananmunat, pilko banaanit joukkoon ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi taikinaksi. Mausta taikina halutessasi esimerkiksi vaniljasokerilla, kanelilla tai kardemummalla. Paista miedolla lämmöllä pannulla runsaassa voissa.

sunnuntai 12. huhtikuuta 2015

Pääsiäinen 2015 & Persikka-rahkatorttu


Palaan vielä sen verran Pääsiäiseemme, että laitan kuvia tekemästäni Persikka-rahkatortusta, josta on tullut jo perinne vuosien mittaan. Sen lisäksi pääsiäiseen kuului tietenkin suklaamunat, hyvä ruoka ja mämmi vaniljakastikkeella. Koko Pääsiäinen tuli otettua aika rennosti akkuja ladaillen, ja sen takia ei tullut konettakaan avattua lähes viikkoon. Nyt kuitenkin taas päivitystahti toivottavasti nopeutuu.


Persikka-rahkatorttu
12 annosta

Pohja
100 g rasvaa
3/4 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte
1 tlk (250 g)  maitorahkaa
1 tlk (2 dl) vispikermaa
3 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 dl sitruunanmehua
3/4 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria

Pinnalle
2 tlk (à 410 g) persikkaviipaleita
1 dl vettä
1/2 dl hyytelösokeria

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (halk. n. 26 cm) pohjalle ja reunoille.

Sekoita rahkan joukkoon vispikerma, munat, sitruunan raastettu kuori ja mehu, sokeri sekä vanilliinisokeri. Kaada täyte vuokaan ja paista torttua 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

Anna tortun jäähtyä. Valuta persikkaviipaleet hyvin ja asettele ne tortun pinnalle kauniisti. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa uudelleen nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Lusikoi lientä persikoiden päälle ensin ohuelti sitten runsaammin. Tarjoa persikka-rahkatorttu kylmänä.

Appelsiinikakku


Tein pääsiäiseksi Jaelin Appelsiineja ja Hunajaa -blogista löytyneellä reseptillä näitä ihania ja super meheviä appelsiinikakkuja. Kookos sopii tosi ihanasti raikkaan appelsiinin kanssa yhteen. Kakku on äärettömän helppotekoinen, ainut hieman aikaavievämpi osuus on mehun puristaminen appelsiineista, mehua kun tulee kakkuun nimittäin kaiken kaikkiaan 5 dl. Sain reseptillä kaksi keskikokoista kakkua. Tein kakut käteviin Eskimon pahvisiin paistovuokiin, jossa kakut voi kuljettaa, säilyttää tai pakastaa.

Appelsiini-kookos-mannaryynikakku

noin 2 ½ dl vehnäjauhoa
noin 2 ½ dl mannaryynejä
noin 2 ½ dl kookoshiutaleita
noin 2 ½ dl (ruoko)sokeria 

noin 2 ½ dl oliiviöljyä
noin 2 ½ dl appelsiinimehua
10 gr (2 tl) leivinjauhetta 

4 kananmunaa
2 appelsiinin kuoriraaste
kookoshiutaleita koristeluun 


Siirappiin tulee:
2 ½ dl appelsiinimehua
130 gr sokeria
muutama tippa sitruunamehua


Kuivat ainekset sekoitetaan keskenään kulhossa. Kulhoon lisätään öljy, kuoriraaste, appelsiinimehu sekä kananmunat. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi. Kakku/kakut paistetaan 180 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia (paistoaika riippuu kakkujen koosta, tarkista kypsyys tikulla).

Kakun paistuessa valmistetaan siirappi keittämällä appelsiinimehua ja sokeria kiehumispisteeseen, jonka jälkeen siirappia keitetään vielä muutama minuutti ja annetaan sen hieman jäähtyä. Siirappia kaadetaan reilusti kuuman kakun päälle sen tultua uunista. 

Tämän kakun tulee jäähtyä kylmäksi ennenkuin se poistetaan vuoasta tai leikataan.

Appelsiineja ja Hunajaa blogin sanoin: "Siirappi kostuttaa kakkua ja antaa sille ihanan maun. Tätä voi tarjota vaikka leivoksen tapaan ja laittaa päälle kookoskermaa tai kermavaahtoa."

Saaristolaislimppu & Ruokatorstai leipoo


Minun on tehnyt mieli jo kauan leipoa itse saaristolaislimppua ja nyt vihdoin toteutin tämän haaveen ennen pääsiäistä. Olen syönyt limppua monesti, aina jonkun muun tekemänä. Viime jouluna maistoin sekä parasta, että kamalinta saaristolaislimppua, mitä olen koskaan syönyt. Kieltämättä leipiä tehdessä vähän jännitti, kumpaa tulosta lähemmäksi itse pääsisin. Minä ja makuraatini tulimme siihen tulokseen, että leipomani limppu oli juuri oikeanlaista; mehevän kosteaa, pehmeää mutta kiinteää. Otin ohjeen Helsingin Sanomien Ruokatorstai leipoo kirjasta ja sain reseptillä kolme julmetun suurta limppua. Vuoat meinasivat loppua kesken. Osan limpuista pakastin. Saaristolaislimppu säilyy hyvin, ja on parhaimmillaan vasta parin päivän päästä leipomisesta. Nesteenä käytin omenamehua.

Saaristolaislimppu
2–3 kpl

1 l piimää (tai omenamehua)
75 g hiivaa
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
3 dl vehnäleseitä (tai ruis-)
3 dl ruisjauhoja
3 dl kaljamaltaita
1 l vehnäjauhoja

Lämmitä piimä suuressa kulhossa kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon suola ja siirappi. Mittaa kulhoon myös vehnäleseet, ruisjauhot ja kaljamaltaat. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa. Taikina jää melko löysäksi. Anna nousta noin tunnin ajan. Vuoraa leivinpaperilla kaksi isoa tai kolme pienempää suorakulman muotoista leipävuokaa. Täytä vuoat puolilleen. Anna nousta noin tunnin ajan, kunnes taikinan tilavuus on tuplaantunut. Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunnin ja 20–50 minuutin ajan. 


 
Ruokatorstai leipoo kirjaan on koottu Helsingin Sanomien ruokasivujen parhaat leivontaohjeet vuosien varrelta. Kirja sisältää 73 herkullista reseptiä suolaisesta makeaan. Monet makeista leivonnaisista on päivitetty tähän päivään ja ne ovat saaneet uuden makuvivahteen. Ensimmäisenä omiin silmiini tarttui hurmaava Lakutiikeri. Klassikoitakaan ei kirjasta kuitenkaan ole unohdettu. Helsingin Sanomien lukijoiden suosikki löytyy niin ikään kirjasta, se on Amerikkalainen omenapiiras.

Kirjasta löytyy teeman mukaisia ohjeita jokaiseen vuodenaikaan. Lähestyvää Vappua ajatellen esimerkiksi Sitruunaiset pikarahkamunkit. Kesällä valmistuu Mustikkaherkku mökkikeittiössäkin.


 
Kirja saatu arvostelukappaleena.