torstai 21. huhtikuuta 2016

Snickers-piirakka




Vappuun on viikon verran aikaa joten nyt on hyvä aika tehdä simaa. Tänä vuonna ajattelin tehdä ihan itse simaa, sitä varten taisin ostaa oikein ämpärinkin jo viime vuonna. Toivotaan, että simastani tulee yhtä hyvää kuin äidin tekemästä. Munkkeja sen sijaan olen paistanut melkein joka vuosi. Munkin paistoa helpottaa, jos saat hommaan kaverin mukaan. Me ollaan usein paistettu äidin kanssa yhdessä munkkeja ja vuoroteltu työvaiheissa. Näin kummankaan ei tarvitse seisoa kuuman hellan ääressä tuntitolkulla. Munkkeihin ja simaan ohjeet löytyvät blogistani täältä. Pari viikkoa siten osui kauppareissulla silmääni ensimmäistä kertaa donitsipelti. Pakkohan se oli sitten hankkia, koska olen haaveillut aika kauan tuosta donitsipellistä. Sitäkin täytyisi päästä testaamaan, mutta kukahan nämä kaikki herkut syö?!

Tällä kertaa jaan teille kuitenkin makean piirakkareseptin, jonka idean sain Instagramista. Pienen googlettelun jälkeen löysinkin etsimäni ohjeen näin hauskan kuuloisesta blogista kuin Ranteita myöjen taikinasa. Monissa snickers -kakuissa/piirakoissa olen nähnyt tumman pohjan, mutta tässä ohjeessa pohja on vaalea. Lisäksi vaalean pohjan päälle keitetään ITSE ihana kinuski joka levitetään kauttaaltaan suolapähkinöiden päälle. Koko komeus kruunataan Fazerin vaaleasta maitosuklaasta ja kermasta tehdyllä kuorrutteella. Tarvitseeko sanoa enempää? Ohje tulee tässä.

Snickers-piirakka
(Pellillinen)

Pohja: 

4 kananmunaa 
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl aitoa vaniljasokeria
2 dl piimää (tai esim. maitoa)
200 g voisulaa

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään sekä voisula ja piimä keskenään. Kaada vaahtoon vuorotellen jauhoja ja piimä-voisulaa. Sekoita hyvin. Paista 200'c n.15min. Jäähdytä pohja, mutta älä päästä kylmäksi asti.

Kinuski:
5 dl vispikermaa (käytin kuohukermaa)
3 dl fariinisokeria
3 tl vaniljasokeria
3 rkl voita

Kinuskin keittäminen vaatii pitkää pinnaa. Keitä kermaa ja fariinisokeria 15 min hiljalleen kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja voi. Kaada kinuskia ihan ohut kerros pohjan päälle.

Pinnalle:
200 g suolapähkinöitä

Ripottele pähkinät ohuen kinuskin päälle ja kaada loput kinuskit pähkinöiden päälle ja levitä kauttaaltaan.

Suklaakuorrutus:
200 g fazerin punainen suklaalevy
2 dl vispikermaa (käytin kuohukermaa)

Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä suklaa ja kerma. ÄLÄ kuitenkaan kiehauta. Sekoita tasaiseksi. Kaada kinuskin päälle kauttaaltaan ja laita jääkaappiin jämähtämään. Leikkaa piirakka paloiksi ja säilytä viileässä.


Vinkkejä / huomioita:

- Piirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä!

- Huoneenlämpöiset kananmunat vaahtoutuvat paremmin, mutta aina niitä ei muista ottaa esiin hyvissä ajoin. Jääkaapissa säilytetyt kananmunat saat huoneenlämpöisiksi tämän kikan avulla: Laita kananmunat kippoon, laske hanasta kuumaa vettä kananmunien päälle ja anna olla muutama minuutti.

- Itse käytän aina kuohukermaa keitettäviin kuorrutteisiin, koska se kestää kuumuutta paremmin, kuin vispikerma. Todistettavasti kyllä onnistuu tuolla vispikermallakin.

- Kinuskia keitin hieman kauemmin kuin 15 min, ehkä noin 20 - 25 minuuttia. Kun kinuskipisara kylmään veteen pudotettaessa muotoutuu palloksi, on keitos valmis nautittavaksi tai kakun päälle kaadettavaksi. Jos kinuskia keittää liian vähän aikaa, se imeytyy helposti pohjan läpi ja jää liian ohueksi, jolloin se ei pysy kakun pinnalla.

sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Tomaatti-mozzarella-pestopiirakka


Mikäli sinunkin suosikkeihisi kuuluu tomaatin, mozzarellan ja peston liitto, suosittelen kokeilemaan tätä Suvikumpu -blogin herkullista piirakkaa. Suvikumpu -blogista voit myös katsoa vaihekuvat tämän piirakan leipomisesta.

Itse olen nyt viime vuosina innostunut näistä suolaisista piirakoista. Suolainen piirakka sopii hyvin juhlapöytäänkin, mutta useimmin suolaisia piirakoita tulee tehtyä kuitenkin ihan vain iltapalaksi tai brunssille.

"Suolaiset leivonnaiset" -kategoriasta löydät blogistani muita kokeilemiani ja hyväksi havaitsemiani suolaisia piirakoita.

Tomaatti-mozzarella-pestopiirakka

Pohja:
200 g pehmeää voita
200 g maitorahkaa
3 dl jauhoja (esim. vehnäjauhoja ja hiivaleipäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
1 dl emmental-juustoraastetta

Täyte:
n. 200 g (miniluumu)tomaattteja 

200 g mozzarellaa
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja (kuutioina)
parmesan-juustoa
emmental-juustoa
2 rkl pestoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
suolaa
mustapippuria

Valmista ensin pohjataikina. Sekoita keskenään pehmeä voi ja jauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Lisää maitorahka ja juustoraaste. Sekoita nopeasti. Levitä taikina piirakkavuokaan ( n. 26 cm) ja laita puoleksi tunniksi jääkaappiin tekeentymään. 


Valmistele sillä aikaa täytteen aineet. Levitä piirakan pohjalle ensin parmesan-lastuja, seuraavaksi aurinkokuivatut tomaattikuutiot. Valuta ensin kuutioista öljy, esim. talouspaperin päällä. Aurinkokuivattujen tomaattien päälle tomaattiviipaleet ja siivutettu mozzarella. Tomaattien päälle voi ripotella hieman sokeria. Lisää pinnalle parmesan-lastuja ja emmental-juustoraastetta ja kuivattua basilikaa. Sekoita keskenään kerma ja kananmunat. Lisää seokseen pesto, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada munamaito piirakan päälle. 

Kypsennä 200 asteessa 35-40 minuuttia. Ripottele valmiin piirakan päälle rucolaa ja muutama hiutale sormisuolaa.

perjantai 8. huhtikuuta 2016

Focaccia



Tein taas pitkästä aikaa lempileipääni focacciaa. Valitsin päälle täytteitä, joista tiesin molempien pitävän. Kirsikkatomaatteja, tuoretta rosmariinia, maustettuja fetajuustokuutioita (aurinkokuivattutomaatti tällä kertaa), punasipulia, valkosipulia, sormisuolaa sekä reippaasti hyvää oliiviöljyä. Reseptin focacciaan otin tällä kertaa Liemessä -blogista, sillä puskaradiossa kehuttiin kyseistä ohjetta parhaaksi.

Näin vaatimattomasti voin sanoa, että oli kyllä ihan täydellistä focacciaa! Mies kehui tekemääni focacciaa hyvin vuolaasti. Leipä loppui kyllä suorastaan kesken, siihen tahtiin joku kävi illan mittaan leikkaamassa leivästä palan jos toisenkin. Nyt näitä kuvia katsellessa tuli taas mieleeni, että jos sitä viikonloppuna tekisikin taas tätä leipää. Nyt kun taloudessa on Kitchen Aid yleiskone, on erityisesti leivän leipominen alkanut innostaa huomattavasti enemmän.

Focaccia

pellillinen

3 1/2 dl vettä
7 dl vehnäjauhoja
25 g tuoretta hiivaa
1,5 tl suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

päälle
1/2 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
sormisuolaa reippaasti
rosmariinia

+ haluamiasi täytteitä 
esim. kirsikkatomaatteja, fetaa, puna- ja/tai valkosipulia, yrttejä - kuten basilikaa, rosmariinia tai timjamia

Ripottele hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita ja anna liueta. Sekoita joukkoon myös öljy, hunaja ja suola. Lisää jauhoja pikkuhiljaa. Vaivaa taikina käsin tai yleiskoneella ainakin 5 minuuttia. Kohota liinan alla 30 min.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi reippaalla öljyllä. Kumoa taikina ja levitä taikina painelemalla käsin pellille. Kohota liinan alla vielä 30 min.

Murskaa valkosipulinkynnet öljyn joukkoon. Painele kuoppia leipään sormin ja valele öljyllä. Ripottele päälle suolaa ja rosmariinia. Paista 250 asteessa n. 10-12 minuuttia. Voitele leipä vielä heti oliiviöljyllä.