maanantai 24. kesäkuuta 2013

Mansikkakermakakku


Porukka tuntui toivovan juhannukseksi perinteistä mansikkakermakakkua, joten minä toteutin toiveen ja tein mansikkakakun! Tällä kertaa nappasinkin hyvän idean tuolta Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Tuosta blogista kyllä tuntuu löytyvän sopiva resepti jokaiseen hetkeen... Täytteeseen tuli siis Blå Bandin valkosuklaa-nougatmoussea. Ainut muutos jonka ohjeeseen tein oli se, että laitoin myös kakun väliin mansikoita viipaleina, kun olin ostanut niitä sen verran paljon kakkuun. Olipas ihana kakku. Tuolla moussella voisi täyttää kakkuja jatkossakin!

Mansikkakermakakku 

Vuokaan:
voita
vehnäjauhoja

Pohja:
1 1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
6 kananmunaa
3 dl sokeria

Kostutukseen:
maitoa

Täyte:
1 pkt eli 2 ps Blå Bandin valkosuklaa-nougatmousseaineksia + maitoa
1 prk Saarioisten mansikkamarmeladia

Päälle:
500 g tuoreita mansikoita

Kiille:
1 dl vettä
1/2 dl hyytelösokeria

Reunoille:
250 ml Flora Vispiä
tomusokeria
1 - 2 rkl vaniljakreemijauhetta

Voitele kakkuvuoka ja jauhota se vehnäjauhoilla. Sekoita keskenään kakkupohjan kuivat aineet. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää vaahtoon kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa keskitasoa hieman alempana n. 35 - 40 min. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku. Kostuta jokainen kakkulevy vuorollaan maidolla. Levitä kakun molempiin väleihin mansikkamarmeladia sekä pakkauksen ohjeen mukaan valmistettua valkosuklaa-nougatmoussea. Jätä mansikkamarmeladista 1/3 myöhempää käyttöä varten. Laita kakun päälle tuorekelmua ja anna kakun tekeytyä jääkaapissa kevyt paino päällään muutama tunti tai seuraavaan päivään. Koristele kakku. Levitä kakun pinnalle loppu mansikkamarmeladi. Poista mansikoista kannat, halkaise pituussuunnassa kahtia ja lado mansikanpuolikkaat kakun pinnalle. Valmista mansikoille kiille. Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta se. Kaada joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta uudelleen. Ota kattila liedeltä ja anna kiilteen jäähtyä pari minuuttia. Lusikoi kiille mansikoiden päälle. Vaahdota Flora Vispi. Lisää joukkoon vaahdotuksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhetta, ja makeuta vaahto tomusokerilla. Pursota vaahto kakun reunoille.


Juhannus 2013

Kukat vanhassa kahvipannussa

Juhannus vietettiin rauhallisissa merkeissä mökillämme järven rannalla. Saunottiin, syötiin, juotiin kakkukahvit ja vietettiin aikaa pihalla erilaisissa harrastuksissa, kuten jousiammunnassa ja tikanheitossa. Kissatkin olivat mökillä mukana, joten koko joukko oli kasassa. 



Äitini tekemää vihreää salaattia raikasti vesimeloni, viinirypäleet ja omena.


Juhannusaattona söimme porsaan ulkofilepihvejä, uusia perunoita, grillimakkaraa, hedelmäistä salaattia, tonnikala-pastasalaattia sekä tomaatti-mozzarella pastasalaattia. Kalaa olemme syöneet koko kevään ja alkukesän, joten tällä kertaa keskityttiin vain lihoihin ja salaatteihin, no silliä meillä sentään oli.


Juhannuspäivänä grillattiin porsaansisäfile, halloumijuustoa sekä koskenlaskija-pekoni herkkusieniä. Nam! Juomaksi tehtiin mm. Mojitoja ja mansikkakermakakku kruunasi kahvihetken. Kaikki tehtiin yhdessä ja syötiin yhdessä. Oikein makoisa ja leppoisa juhannus!


Mökkioloissa drinkit tehdään "mihin sattuu"-laseihin.

Mojito (Drinkkiklubi)

4 cl vaaleaa rommia
2 cl limemehua
10 kpl mintunlehtiä
2 tl sokeria
10 cl soodavettä

Laita lasin pohjalle 2-3 limelohkoa, sokeri ja mintunlehdet, murskaa limet kunnolla, täytä jäämurskalla ja pidennä soodavedellä. Tarjoile pillin tai lusikan kera.

Tomaatti-mozzarella pastasalaatti & yrttiöljy


Bella Baie -blogista nappasin idean tähän salaattiin. Muokkasin reseptin mieleisekseni. Hyvää ja helppoa salaattia ja ihan kivaa vaihteluakin!

Tomaatti-mozzarella pastasalaatti

200 g kukkamakaronia
2 rasiaa á 250 g kirsikkatomaatteja, keltaisia ja punaisia
2 pkt á 125 g mozzarellapalloja
pari kourallista rucolaa ja
basilikanlehtiä

Keitä pasta ohjeen mukaan runsaassa vedessä reilulla suolalla. Valuta ja anna jäähtyä täysin. Halkaise kirsikkatomaatit ja laita pastan mukaan. Sekoita mukaan yrttiöljy. Lisää lopuksi, juuri ennen tarjoilua, mozzarellapallot, basilikanlehdet ja rucola. Halutessasi voit vielä paahtaa sekaan pinjansiemeniä.

Basilikaöljy

½ nippua basilikaa
1 valkosipulinkynsi
1/2-1 rkl sormisuolaa
mustapippuria
1 dl basilikaoliiviöljyä

Hienonna basilika, valkosipuli, sormisuola ja mustapippuri huhmareessa. Valuta sekaan oliiviöljyä hiljalleen ja sekoittele, jotta maut tasaantuvat. Kaada koko yrttiöljy pastasalaatin sekaan.

Tonnikala-pastasalaatti


Tästä Maistuis varmaan sullekin! -blogin tonnikala-pastasalaatista tuli kyllä yksi meidän suosikkisalaateistamme! Juhannuksena syötiin montaa erilaista salaattia, ja tämä salaatti loppui ensimmäisenä. Veljeni söi vielä juhannuspäivän iltana loput salaatit suoraan kiposta. Teimme salaatit jo kotona valmiiksi ja veimme kylmälaukussa mökille. Mökkikeittiö on sen verran pieni, että siellä ei hirveästi tule mitään tehtyä, lähinnä perunat keitettyä. Muut ruoat valmistuvat ulkona grillissä. Lisäksi mökille on vain 10 km, joten autolla mökille hurauttaa nopeasti vaikka myöhään illalla. Salsaketsuppia ei lähikaupastamme löytynyt, mutta tein kermaviilikastikkeen makeasta chilikastikkeesta ja ketsupista.

Tonnikala-pastasalaatti

5 - 7 dl keitettyä gnocchi-pastaa (käytin tummaa sydän-makaronia)
pieni kerä jäävuorisalaattia
pieni kurkku
1 rs kirsikkatomaatteja
2 prk tonnikalaa paloina öljyssä
pari kourallista hillosipuleita
1/2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
pieni pala kermajuustoa
ruohosipulia

Kastike:
4 dl kermaviiliä
1 - 1 1/2 dl salsaketsuppia

Pilko salaatti pieneksi. Suikaloi kurkku ja aurinkokuivatut tomaatit. Lohko kirsikkatomaatit. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi. Valuta tonnikalat öljystä. Sekoita salaatin ainekset keskenään salaattikulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin joukkoon. Silppua sekaan ruohosipulia ja sekoita salaatti hyvin. Laita salaatti jääkaappiin pariksi tunniksi ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasaantua.

tiistai 18. kesäkuuta 2013

Hermannin ystävyyskakku


Äitini sai työkaveriltaan Hermannin. Äitini hoivasi Hermannia hyvin ja tämän näköinen kakku siitä syntyi! Äiti toivoi, että laitan reseptin myös tänne blogiin. Kakku oli todella mehevää ja herkullista, parhaimpia kahvikakkuja joita olen maistanut.

Hermanni on ystävyyskakku. Hermanni perustuu luonnonmukaiselle hiivaprosessille. Se valmistuu 10 päivässä.

Hermannin hoito-ohje:


1. päivä: Tänään sait Hermannin, kaada hänet kulhoon.
2. päivä: Hämmennä Hermannia 2-3 kertaa päivässä mieluiten puulusikalla.
3. päivä: Hämmennä edelleen kuten eilen.
4. päivä: Hermannin on nälkä. Anna hänelle 2 dl vehnäjauhoja, 2½ dl sokeria ja 2 dl maitoa.
5. päivä: Ja taas hämmennellään 2-3 kertaa päivässä.
6. päivä: Jatka hämmentämistä.
7. päivä: .. Ja vielä.
8. päivä: .. Ja vielä yksi päivä hämmennellään.
9. päivä: Hermannin on nälkä. Anna hänelle sama satsi kuin neljäntenä päivänä. Jaa hänet sen jälkeen viiteen samankokoiseen osaan. Laita näistä neljä osaa syrjään ja anna ystävillesi tämän reseptin kera. Hermanni nro 5 pidä itselläsi.
10. päivä: Hermannilla on taas nälkä! Nyt hän saa ruokansa viimeisen kerran..

Anna hänelle tällä kertaa:
1 dl rypsiöljyä
2½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
3 kananmunaa
2 omenaa raastettuna
100 g rouhittua pähkinää
100 g rouhittua suklaata

Sekoita ainekset keskenään ja kaada korppujauhotettuun vuokaan. Paista 170 asteessa n. 1 tunti.

maanantai 17. kesäkuuta 2013

Jauheliha-kasvistäytteiset paprikat


Täytetyistä paprikoista olenkin jo tovin haaveillut. Vähään aikaan en niitä olekaan tehnyt, vaikka ne ovatkin suurta herkkuani! Tästä tulikin varsinaista lähiruokaa, kun mm. paprikat ja kukkakaali ovat paikkakuntamme lähitilalta. Kotimaiset paprikat ovat muuten aivan eri makuisia, todella mehukkaita ja herkullisia. Ihanan makuisia paprikoita tuli, joten täytyypä laittaa resepti muistiin ihan jo itseänikin varten.

Kesäiset jauheliha-kasvistäytteiset paprikat

4 - 5 paprikaa puolitettuina

Täyte:
1 pieni kukkakaali

3 pientä (kesä)porkkanaa

400 g naudan paistijauhelihaa
2 rkl öljyä
2 (kesä)sipulia (+ varret)
1 rkl jauhelihamaustetta
1 rkl paprikajauhetta
MaustePörssin Olympos yrttisekoitusta
(Oregano, basilika, minttu, valkosipuli, mustapippuri, paprikarouhe, rakuuna, fenkoli, vuorisuola 10 % ja sitruunahappo)
soijakastiketta
(suolaa)
tuoretta basilikaa
ruohosipulia

½ rs (à 250 g) kirsikkatomaatteja puolitettuina
½ pkt (à 200 g)  Apetina tuorejuustoa, Toscana
1 pkt (100 g) Apetina snack pack 
(Välimerellinen juusto & aurinkokuivattuja tomaatteja öljymarinadissa)

Pinnalle:
juustoraastetta

Pieni kukkakaali ja pilko porkkanat kuutioiksi. Keitä niitä hetki suolalla maustetussa vedessä, jotta ne hieman pehmenevät. Pilko sipulit, ja paista jauhelihan ja mausteiden kanssa pannulla kypsäksi. Lisää täytteeseen tomaatit, tuorejuusto, feta, kukkakaalit, porkkanat sekä tuoreet silputut yrtit. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Täytä paprikat jauheliha-kasvisseoksella ja ripottele pinnalle lopuksi juustoraaste. Paista paprikat uunissa 200 asteessa n. 15 - 20 min, tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Koristele ruohosipulilla ja tarjoile salaatin ja tuoreen leivän kera.



sunnuntai 16. kesäkuuta 2013

Kaalipata varhaiskaalista


Ties monettako kertaa jo tänä kesänä syötiin varhaiskaalista tehtyä muhennosta / pataa. Kaalista vaan tykkään sen verran paljon, että sitä tulee usein käytettyä. Tehdään useimmiten muhennosta tai laatikkoa. Varhaiskaalista tulee myös hyvä Coleslaw. Tämän reseptin nappasin mukaani Makunautintoja Mimmin keittiöstä -blogista ja tällä ohjeella teen kyllä vielä monta kertaa, sen verran hyvää taas oli. Yleensä tosin teen ihan näppituntumalla. Usein tulee laitettua joukkoon myös uuden sadon perunaa tai puuroriisiä. Kermatilkankin olen joskus laittanut joukkoon.

Helppo ja nopea kaalipata

400 g naudan paistijauhelihaa
6 kpl pieniä uusia sipuleita varsineen 
n. 600 g kotimaista varhaiskaalia
3-4 porkkanaa kuorittuna + viipaloituna
1 dl vettä
siirappia
(suolaa)
1 lihaliemikuutio
soijakastiketta
paprikajauhetta
kuivattua meiramia
sitruunapippuria (tai musta- tai valkopippuria)

Ruskista jauheliha + sipulit kuumalla paistinpannulla. Lisää porkkanapalat mukaan freesaantumaan. Lisää paloiteltu kaali, mausteet ja vesi. Hauduta kannen alla kypsäksi n. 25 min välillä sekoitellen. Tarkista maku ja lisäile mausteita tarpeen mukaan. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa.

lauantai 15. kesäkuuta 2013

Santiagon mantelitorttu


Suurena mantelin ystävänä minäkin ilahduin, kun huomasin tämän reseptin Appelsiineja ja Hunajaa -blogissa. Jael oli kuvaillut torttua maailman helppotekoisimmaksi ja herkullisimmaksi mantelitortuksi, siksipä muutama bloggaaja ryhtyikin torttua heti tekemään. Torttu oli todellakin helppo valmistaa ja maku oli aivan ihana ja mehevä! Näinkin helposti ja vähistä raaka-aineesta voi saada mahtavan herkun. Nautimmekin torttua heti sen jäähdyttyä mansikoiden ja kahvin kera terassilla. Tätä tehdään toistekin!

Santiagon mantelitorttu

250 g mantelia (jauhettuna tai kokonaisina, kuorittuina)
200 g sokeria (luomuruokosokeria)
5 kananmunaa
3/4 tl kanelia
yhden sitruunan raastettu kuori
(vaniljaa vaniljatangosta tai tilkka vanilja-aromia)

Vuoan voiteluun:
voita tai ruokaöljyä

Päälle:
tomusokeria

Jos et käytä valmiiksi jauhettua mantelia,jauha mantelit monitoimikoneessa tai maustemyllyssä. Osan manteleista voi jättää hieman karkeammaksi. Lisää sokeri mantelin joukkoon ja sekoita vispilällä. Sekoita joukkoon munat hyvin vatkaten  ja lopuksi mausteet, eli kaneli ,sitruunankuori ja vanilja. Voitele irtopohja- tai muu vuoka voilla  ja kaada taikina vuokaan. Paista uunissa 170 asteessa n. 30 - 40 minuuttia,tai kunnes pinta ruskistuu. Ota torttu uunista ja anna jäähtyä kunnolla ennenkuin kakku poistetaan vuoasta. Sihtaa valmiin tortun päälle tomusokeria. Tortusta tulee matala, mutta sen kuuluukin olla matala.

Manteli-raparperipiiras


Olen erilaisten kuorrutteiden ystävä. Pidän kuorrutteista niin paljon, että usein voisin syödä ne jo ennen kuin ne päätyvät piiraiden ja kakkujen päälle. Pienenä söin kaura-omenapaistoksen kaura-voi-sokeriseoksen suoraan kattilasta, ennen kuin äitini kerkesi edes omenaa sanoa. Hetki sitten tekemäni kookoskorrute raparperimuffineille oli aivan taivaallista. Suklaa- ja kinuskikuorrutteista puhutaan sitten toisella kertaa... Heti tämänkin ohjeen nähtyäni, tiesin, että tässä on kuorrute minun makuuni. Piiraasta tuli niin korkea, että kyllä tämä ihan kakkua muistuttaa. Herkullista oli vaniljakastikkeen kera! Tämä resepti löytyi Herkkuhovi-blogista.

Manteli-raparperipiiras

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl sulaa voita (tai margariinia)
1 dl maitoa

Pinnalle:
n. 400 g raparperipaloja
1 ps mantelijauhetta 
3/4 dl (ruoko)sokeria
3/4 dl sulaa voita
kanelia
vaniljasokeria


1.  Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2.  Lisää jauhoseos, rasva ja neste vuorotellen taikinaan.  Vältä turhaa sekoittamista.

3.  Laita taikina piirasvuokaan (halk. 30cm) , lisää raparperipalat. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja lisää lusikalla nokareina sinne tänne.

Paista alatasolla 200 / 25 minuuttia.

Omia muistiinpanoja:

- Tein piiraan irtopohjavuoassa, jonka halk. oli 25 cm. Tästä tuli melko korkea.
- 200 asteen paistolämpötila oli omassa uunissani hieman liikaa. Piiras meinasi saada liikaa väriä, vaikka sisus oli vielä aivan raaka. Peitin vuoan foliolla ja alensin lämpötilaa 175 asteeseen. Ensi kerralla paistan piiraan 175 asteessa, noin 40 min.
- Mantelijauhoa laitoin 75 g, eli Sallisen pussin, ohjeessa ei lukenut grammamäärää.
- Käytin kuorrutteeseen ruokosokeria, se antoi kivan maun, lisäksi lisäsin vielä hieman vaniljasokeria.

perjantai 14. kesäkuuta 2013

Savusilakkasalaatti


Herkuteltiin taas iltapalaksi salaattia, tällä kertaa savusilakoista tehtyä. Kokosin salaatit suoraan lautasille. Hyödynnän usein kesällä eilisen päivän perunat erilaisiin salaatteihin, niin tälläkin kertaa.

Savusilakkasalaatti

Kahdelle lounaaksi tai iltapalaksi

pieni kerä jäävuorisalaattia
pätkä kurkkua
miniluumutomaatteja
savusilakoita
pari uutta perunaa
kotijuustoa
muutama mansikka
kourallinen rucolaa
sitruunapippuria
(sitruuna)oliiviöljyä
(valkosipulisalaatinkastiketta)

Huuhtele salaatti, kurkku ja tomaatit. Revi tai pilko salaatti ja aseta se lautasille. Puolita tomaatit ja viipaloi tai kuutioi kurkku. Viipaloi keitetyt, jäähtyneet perunat. Perkaa savusilakat. Viipaloi myös mansikat ja kotijuusto. Kokoa salaatti, savusilakat tulevat päällimäiseksi. Viimeistele rucolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä.

torstai 13. kesäkuuta 2013

Sipuli-ruohosipuli Koskenlaskijaa lohitaskussa


Tällä tyylillä olen usein tehnyt uunilohta, ja käyttänyt viherpippuri sulatejuustoa, kuten Maistuis varmaan sullekin! -blogin ohjeessa. Nyt huomasin kaupassa Koskenlaskijan uutuusmaun, sipuli-ruohosipuli ja päätin käyttää sitä lohitaskuihin. Oikein herkullista lohta taas tulikin. Söimme lohen kera hunajaisia kasviksia ja perunoita.

Sipuli-ruohosipuli Koskenlaskijaa lohitaskussa

1 lohifilee
n. 1 pkt sipuli-ruohosipuli Koskenlaskija -sulatejuustoa
MaustePörssin kalamaustetta myllystä (suola, raesokeri, mustapippuri, valkopippuri, tilli, sitruunahappo, sitruunamelissa ja sitruuna-aromi)

Pyyhi filee kostutetulla talouspaperilla. Nypi fileestä ruodot. Viillä fileeseen pyrstöstä lähtien parin sentin välein taaksepäin kulkevia vinoja taskuja, jotka ulottuvat nahkaan asti. Leikkaa sulatejuusto ohuiksi viipaleiksi ja työnnä jokaiseen taskuun 1 - 2 viipaletta. Rouhi fileen pinnalle kalamaustetta myllystä. Nosta filee voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

maanantai 10. kesäkuuta 2013

Mielettömät raparperi-kookosmuffinit


Maku-lehden 2/2013 numerossa oli tämä loistava raparperi-kookosmuffinien resepti. Pari viikkoa sitten muistin ohjeen uudelleen ja mietin muffinien toteuttamista. Samana viikonloppuna löysin ohjeen Kääpiölinnan köökistä ja sielläkin näitä muffineja sen verran hehkutettiin, että päätin ryhtyä tuumasta toimeen. Raparperi ja kookos ovat loistava makupari, sen totesin jo tämän kookos-raparperi-marenkipiiraan kohdalla. Muffinit olivat ihanan pehmoisia ja kirpakoita ja tuo kuorrute oli jotain aivan taivaallista!

Raparperi-kookosmuffinit

12 kpl

Taikina:
2 kpl munaa
1 1/2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl juoksevaa margariinia (rasvaa 80 %)
1 dl kuohukermaa
3 dl raparperia (paloina)

Kuorrutus:
2 1/2 dl kookoshiutaleita
1 kpl munaa
1 dl juoksevaa margariinia (tai voisulaa)
1 dl sokeria
1 tl sitruunamehua

Aloita raparperi-kookosmuffinien valmistus vatkaamalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Lisää rasva ja kerma. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon raparperipalat.

Asettele 12 isoa, paperista muffinivuokaa pellille. Jaa taikina vuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

Valmista sillä välin kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Ota raparperomuffinit hetkeksi pois uunista, jaa ja levitä kookosseos niiden päälle. Paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes kookostäyte on saanut kauniin ruskean värin.

Tarjoa raparperi-kookosmuffineita kesäisissä illanistujaisissa. Parhaimmillaan raparperi-kookosmuffinit ovat vastapaistettuina.


Jauheliha-tonnikalapizza


Raskas maanantai takana. Sen kunniaksi tehtiin huikean hyvää mättöpizzaa. Meillä on aina sellainen työnjako, että mies tekee pizzapohjan ja paistaa jauhelihan, niin se on ollut alusta saakka. Mieheni tekee paljon paremman pizzapohjan kuin minä, ja tämä kuvakin on tällä kertaa hänen käsialaansa. Eli kiitos kaikille miehille ja muille apukokeille, jotka blogien takana hääritte sivuroolissa! Tällä reseptillä tuleekin oikein pehmeä ja muhkea pohja, emme muita ohjeita enää käytäkään.

Jauheliha-tonnikalapizza

Pohja:
2 ½ dl vettä
25 g hiivaa (tai 2 tl kuivahiivaa)
½ tl suolaa
4 - 5 dl vehnäjauhoja (osa grahamjauhoja)
2 rkl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen tai sekoita kuivahiiva 1 dl:aan jauhoja ja lisää 42-asteiseen veteen. Lisää suola ja sekoita loput jauhot taikinaan. Lisää öljy ja alusta tasaiseksi. Anna kohota.

Täytteet:
400 g paistettua jauhelihaa (mausteena suola & pippuri, jauhelihamauste ja paprikajauhe)
+ jauhelihan joukkoon 1 prk yrttitomaattimurskaa, 2 rkl makeaa chilikastiketta, 2 rkl ketsuppia

1 prk ananaspaloja
1 prk tonnikalaa
4 tomaattia viipaleina
1 punasipuli renkaina
oreganoa
100 g tuoreita herkkusieniä viipaloituna
300 g juustoraastetta

sunnuntai 9. kesäkuuta 2013

Ihana vaniljainen raparperipiirakka


Tässä yksi ihana, meillä todella tykätty ohje.

Makunautintoja Mimmin keittiöstä -blogista, olen aikoinaan tämän mieluisan piirakan ohjeen löytänyt. Mimmin blogista löytyykin monta eri versiota tästä piirakasta, ainakin mustikkainen ja mansikkainen versio. Meidän mielestämme tämä on yksi parhaimmista peltipiirakoista. Raparperiversion lisäksi tänä kesänä täytyy tehdä vielä ainakin ihana mustikkainen versio.

Ihana vaniljainen raparperipiirakka

Pohja:
4 munaa
4 ½ dl sokeria
1½ dl rasvaa sulatettuna
3/4 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Päälle:
2 pss Blå Band vanhanajan vaniljakastikeaineksia
5 dl rasvatonta maitoa
n. 7 dl raparperin paloja

Valmista ensimmäisenä vaniljakastike sekoittamalla maito ja vaniljakastikeainekset yhteen. Anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa noin 10 min.Vatkaa sinä aikana munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita taikinaan vuorotellen yhdistetyt kuivat aineet, maito ja sula jäähtynyt margariini. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.(minä laitoin taaskin kaksinkertaisen leivinpaperin, ettei pohja tummuisi liikaa) Levitä vaniljakastike tasaisesti taikinan päälle  pienissä erissä esim. lusikalla levittäen. Levitä raparperinpalat tasaisesti pinnalle. Paista 175 - 200 asteessa  n. 30 min. Varo, ettet kypsennä piirakkaa liian kuivaksi.

lauantai 8. kesäkuuta 2013

Mansikka-halloumisalaatti


Viime kesänä ihastuin aivan mielettömästi halloumi-juustoon. Sitä sitten grillailimmekin melkein joka kerta. Yksi lemppareistani oli kanapihvien, ananaksen ja halloumin yhdistelmä. Tänään halloumista syntyi tämä herkullinen salaatti!

Mansikka-halloumisalaatti

jäävuorisalaattia
kurkkua
tomaattia
kesäsipuli varsineen
1 pkt (250 g) halloumi-juustoa
mansikoita
pala vesimelonia
mintunlehtiä

Paista halloumi-viipaleet kuivalla pannulla tai grillissä molemmin puolin. Jäähdytä. Huuhdo sillä aikaa salaatin ainekset. Revi salaatti, kuutioi kurkku ja vesimeloni, lohko tomaatit, puolita mansikat ja pilko sipuli. Kokoa salaatti ja viimeistele mintunlehdillä. Salaatin kera voi tarjoilla esim. balsamiviinietikkaa.


Kesäruokaa meidän makuumme: Itse graavattua lohta, uusia perunoita, valkokastiketta, kananmunaa & mansikka-halloumisalaattia.

Vielä ihanat raparperiherkut jälkiruoaksi kahvin kera. Voiko parempaa toivoa!

maanantai 3. kesäkuuta 2013

Kookos-raparperi-marenkipiiras


Lupasin palata tällä viikolla kera raparperiohjeen, tässä se tulee. Tämän ihanan reseptin olen napannut Maku-lehdestä, nrosta 3/2010. Olen tilannut tuota kyseistä lehteä jo vuosia, ja tämä on kyllä yksi mainioimpia reseptejä, joita olen kokeillut! Ehdottomasti yksi suosikeistani. Ihanan kirpeä raparperi, sekä suloisen pehmoinen ja makea marenki täydentävät toisiaan. Kaneli ja kookoshiutaleet kruunaavat herkun täydelliseksi kesäherkuksi!


Kookos-raparperi-marenkipiiras
10 annosta

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
150 g leivontamargariinia
2 rkl vettä
Täyte:
600 g raparperia
1 dl sokeria
1 tl kanelia
1 rkl perunajauhoja
1/2 dl kookoshiutaleita
Marenki:
4 kpl valkuaista
2 dl sokeria

Nypi jauhot, sokeri ja rasva muruseokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla ja siirrä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Esipaista piiraspohjaa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Laske lämpö 150 asteeseen.

Huuhtele raparperinvarret ja kuori ne tarvittaessa ohuesti. Leikkaa raparperit paloiksi ja kumoa ne kattilaan. Lisää sokeri ja kaneli. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Sekoita perunajauhot kylmään vesitilkkaan ja lisää raparperikeitokseen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Anna seoksen pulpahtaa ja siirrä sivuun. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja kaada täyte esipaistetulle piiraspohjalle.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen edelleen vatkaten, kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää. Levitä marenki kookos-raparperipiiraan päälle ja paista 20 minuuttia, kunnes marenki on saanut vähän väriä.

sunnuntai 2. kesäkuuta 2013

Pehmeä vanilja-mustikkapiirakka


Mustikkainen versio tästä reseptistä. Linkin takaa löydät mansikkapiirakan ohjeen. Tämäkin resepti on helposti muunneltavissa ja tosi helppo valmistaa, koska ainekset vain sekoitetaan keskenään. Piirakkaa voi varioida loputtomasti eri marjoilla tai hedelmillä tai niiden yhdistelmillä. Päälle tuleva (vanilja)jogurttiseos ei ole pakollinen, mutta kieltämättä mielestäni piste iin päälle. Mustikkaiseen versioon voi vielä halutessaan laittaa kardemummaa, jos siitä tykkää. Kannattaa varoa, ettei ota piirakkaa liian aikaisin uunista. Itse olen laskenut paistolämpötilan 175 asteeseen ja paistanut torttua 30 - 40 min. Reunat tummuvat helposti, vaikka sisus olisi vielä raakaa.

Pohja:
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl nestettä (esim. maitoa)
1,5 dl sulatettua rasvaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

päälle (pakaste)mustikoita

Täyte:
2 dl (vanilja)jogurttia 
1 muna
(kardemummaa)


Sekoita munat ja sokerit (ei vatkata!). Lisää neste, rasva ja yhdistetyt jauhot. Lado päälle täyte ja halutessasi jogurtti-munaseos. Paista alatasolla 200 asteessa 25-30 minuuttia.


Kesä on kiireistä aikaa! Olen osan viikoista nyt töissä ja kaikki vapaa-aika tuntuu menevän puutarhassa, mökillä tai illalla lenkkeillessä. Lisäksi oma kämppä muistuttaa taas saunaa, joten leipomaan innostun vain vanhemmillani käydessä. Päivitystahti hidastuu jonkin verran kesän aikana, joten toivon vain, että te lukijat ette katoa minnekään! Eilen innostuin leipomaan mustikkapiirakkaa ja samalla tein raparperista ihanaa herkkua. Siitä lisää ensi viikolla. :)